Opis / smak
Strąki sangri rosną na drzewie khejri, kolczastym wiecznie zielonym, dorastającym do około 5 metrów wysokości. Smukłe strąki są zielone, gdy są niedojrzałe, a po dojrzewaniu zmieniają kolor na czekoladowo-brązowy. Każda kapsuła ma od 8 do 25 centymetrów długości. Strąki zawierają aż 25 owalnych nasion osadzonych w słodkim, suchym, żółtym miąższu. Sangri strąki mają ziemisty, orzechowy smak z przyprawowymi nutami cynamonu i mokki.
Sezony / Dostępność
Strąki Sangri można znaleźć w suchym lub pustynnym klimacie przez cały rok.
Aktualne fakty
Sangri, botanicznie znany jako Prosopis cineraria, rośnie w suchych, jałowych obszarach pustynnych. Sangri to podobne do fasoli strąki drzewa khejri, które należy do rodziny grochu. Wszystkie części drzewa khejri, od kory po kwiaty i liście, są jadalne. Strąki Sangri, znane również jako „fasola pustynna”, są używane jako warzywo i są szczególnie cenione ze względu na ich wyjątkowy smak i wartości odżywcze.
Wartość odżywcza
Sangri są bogate w minerały, takie jak potas, magnez, wapń, cynk i żelazo. Są dobrym źródłem białka i błonnika pokarmowego. Strąki Sangri zawierają również umiarkowaną ilość saponin, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
Aplikacje
Sangri dobrze łączy się z ostrym, ostrym smakiem, takim jak cebula, gorczyca, kminek i czerwone chilli. Są również używane w curry, piklach i sosach chutney. Prostym przygotowaniem Sangri jest smażenie strąków na oleju i podawanie ich z solą i czerwonymi chilli. Aby przechowywać Sangri, świeże strąki są suszone. Muszą być moczone przez co najmniej trzy godziny, zanim zostaną odsączone i ugotowane.
Informacje etniczne / kulturowe
Drzewo khejri jest opisywane w literaturze indyjskiej i jest używane w medycynie ajurwedyjskiej w Indiach. Kora drzewa służy do leczenia różnych dolegliwości, od czerwonki po zapalenie oskrzeli. Strąki są używane jako środek ściągający, aby pomóc przywrócić organizmowi równowagę. Sangri są istotną częścią regionalnej kuchni Radżastanu. Są używane w Ker Sangri, tradycyjnym daniu, które jest serwowane w domach, w ekskluzywnych restauracjach i na weselach. Strąki Sangri są gotowane w przyprawach i oleju wraz z Ker, przypominającym kapary owocem pustyni, aby uzyskać ziemiste, rustykalne danie, które jest jednocześnie pikantne, kwaśne i pikantne.
Geografia / historia
Sangri występuje w pustynnych regionach Indii, Afganistanu, Iranu, Pakistanu i Afryki. Występuje głównie na pustyni Thar w Radżastanie w Indiach, skąd pochodzi. Ponieważ Sangri rośnie obficie tam, gdzie inne rośliny nie mogą, nawet kwitnąć na wydmach, jest to produkt roślinny, który jest wysoko ceniony w suchych i suchych regionach, w których występuje. Sangri jest używany przez koczowników pustyni, a także przez wieśniaków. Sangri zostało rzekomo po raz pierwszy użyte jako źródło pożywienia, gdy ogarnięty głodem mieszkańcy Radżastanu nie mieli co jeść. Podczas głodu w Radżputanie w latach 1868–1869 w Indiach mieszkańcy Radżastanu jako pożywienia potrzebowali wszystkiego, od kory drzewa khejri po bogate w węglowodany i białko strąki Sangri.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sangri. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Whisk Affair | Ker sangri |
