Opis / smak
Dzika rzodkiewka jest całkowicie jadalna. Dorasta do jednego metra wysokości i ma ciemnozielone, głęboko klapowane liście. Są pieprzne i ziemiste, podobnie jak rzodkiew zwyczajna. Korzeń dzikiej rzodkwi jest biały, długi i smukły oraz ma twardy rdzeń zewnętrzny, który należy obrać. Ma gęstą konsystencję i łagodny smak jak kalarepa. Kwiaty dzikiej rzodkwi mają cztery białe lub jasnoróżowe płatki z fioletowymi żyłkami. Mają ostry kęs chrzanu z miodową nutą. Owocem dzikiej rzodkiewki są podzielone strąki zwane łuszczynami. Mają 4-8 cm długości i kształtem przypominają dziób bociana. Smakują jak rzodkiewka i powinny być zbierane jako młode, zanim wyschną i uzyskają korkowatą konsystencję.
Sezony / Dostępność
Dziką rzodkiewkę można spotkać przez cały rok, ale kwitnie wiosną.
Aktualne fakty
Dzika rzodkiewka jest rośliną jednoroczną z rodziny Brassicaceae, znaną również jako rzodkiew grzechotnikowa, rzodkiew łączona, kadłak zwyczajny lub pospolity. Botanicznie nazywana Raphanus raphanistrum, jest podobna do pospolitej rzodkiewki pod względem wyglądu i smaku liści, ale jej korzeń jest znacznie mniejszy i bardzo włóknisty.
Wartość odżywcza
Dzika rzodkiew jest bogata w witaminy B i C, potas, rutynę i kwas foliowy.
Aplikacje
Kwiaty są najłagodniejszą częścią dzikiej rzodkiewki i mogą być używane jako dodatek lub do zaparzania octu smakowego. Zanim pąki się otworzą, przez krótki czas można je jeść na surowo lub lekko gotować na parze. Młode liście tworzą delikatną sałatkę, ale gdy są dojrzałe, stają się twardsze i należy je smażyć lub dusić. Korzeń dzikiej rzodkwi jest bardzo twardy i należy go ugotować, aby wystarczająco zmiękł. Strąki rzodkiewki mogą być marynowane lub spożywane na surowo w sałatkach i surówkach. Kiedy strąki dojrzeją, ich nasiona mogą być przygotowywane jak w przypadku dzikiej musztardy. Pikantną ziemistość dzikiej rzodkwi dopełniają szczypiorek, koperek, szalotka, orzechy pekan, ocet jabłkowy i kozi ser.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzika rzodkiew była stałym elementem diety Indian Costanoan.
Geografia / historia
Dzika rzodkiewka pochodzi z regionu Morza Śródziemnego. Dziś można go znaleźć w większości klimatów umiarkowanych w Europie, Rosji, Australii i Stanach Zjednoczonych. Dzika rzodkiewka jest powszechna na odłogowanych polach uprawnych i wzdłuż poboczy dróg lub innych naruszonych obszarów.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające dziką rzodkiewkę paszową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Świeża lokalna i najlepsza | Sherry's Radish Tops Pesto | |
| Wyśmienite potrawy | Smażona rukiew wodna, zielenina rzodkiewki i strąki z nasionami rzodkiewki | |
| Gardenista | Marynowane strąki dzikiej rzodkiewki |
