Opis / smak
Ziemniaki Granola są średniej lub dużej wielkości i mają kształt od okrągłego do owalnego. Jędrna, szorstka skóra ma kolor od żółtego do brązowego i ma kilka płytkich oczu na całej powierzchni, również pokrytych charakterystyczną brązową siateczką. Miąższ pod skórą jest gęsty, żółty i lekko wilgotny z niską zawartością skrobi. Po ugotowaniu ziemniaki Granola nabierają dość twardej, ale delikatnej konsystencji i mają łagodny, ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Granola są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki granola, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to jadalne, podziemne bulwy należące do rodziny Solanaceae wraz z pomidorami, papryką i bakłażanem. Stworzona w Niemczech, ziemniaki Granola są uważane za odmianę uniwersalną, która doskonale nadaje się do wielu różnych klimatów i regionów uprawy. Dzięki tej zdolności adaptacji ziemniaki Granola stały się jedną z najczęściej uprawianych odmian w Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji i na Filipinach, a także w regionach Ameryki Środkowej, cenioną za wysokie plony, rozszerzone możliwości przechowywania, wszechstronność, łagodny smak i wczesne zbiory.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Granola są doskonałym źródłem potasu, który pomaga stabilizować płyny w organizmie oraz witaminy C, która pomaga zmniejszyć stan zapalny i wzmocnić układ odpornościowy. Bulwy zawierają również trochę błonnika, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Ziemniaki Granola są uważane za odmianę stołową, która nadaje się do wielu gotowanych zastosowań, takich jak gotowanie, zacieranie, pieczenie, pieczenie i smażenie. Bulwy można gotować, pokroić w kostkę i mieszać z przyprawami i sosami, aby zrobić sałatki ziemniaczane, pokroić w plastry i ułożyć w zapiekanki lub ugotować i zmiażdżyć. Mogą być również pieczone i rozgniatane, smażone na patelni lub pieczone, aby uzyskać delikatną konsystencję. W Azji Południowo-Wschodniej ziemniaki Granola są popularnie tłuczone w kulki z peklowaną lub mieloną wołowiną i smażone w naczyniu zwanym perkedel. Są również stosowane w ziemniakach adobo i sambal goreng kentang, czyli smażonych ziemniakach w pikantnych, słodkich i pikantnych przyprawach. W Niemczech ziemniaki Granola są używane w bratkartoffeln, która jest przystawką smażoną na patelni, często podawaną z głównymi daniami mięsnymi. Ziemniaki Granola dobrze komponują się z mięsami, takimi jak ryba, bachory, boczek, kotlet schabowy, drób i jajka sadzone, mus jabłkowy, warzywa liściaste, zioła, takie jak oregano, tymianek, szałwia, bazylia i rozmaryn, przyprawy takie jak kurkuma, papryka i sumak, ryż gotowany na parze, wasabi i sos sojowy. Bulwy będą przechowywać 2-4 tygodnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Niemczech ziemniaki Granola zostały ogłoszone ziemniakiem roku w 2014 roku, aby zaprezentować odmianę stołową i zwrócić globalną uwagę na bulwy. Wybrane przez Ministra Rolnictwa na targach ekologicznych Biofach ziemniaki Granola są preferowane w Niemczech ze względu na ich łagodny smak, zdolność adaptacji i odporność na choroby i stały się popularną, uniwersalną odmianą. Ziemniaki na niemieckich rynkach są również wyjątkowo klasyfikowane ze względu na ich konsystencję i można je podzielić na trzy różne kategorie, w tym mehlig kochend, festkochend lub vorwiegend festkochend. Ziemniaki Granola są klasyfikowane jako vorwiegend festkochend, co oznacza, że bulwa zawiera małe lub średnie ilości skrobi, co nadaje jej woskowatą konsystencję.
Geografia / historia
Ziemniaki Granola zostały wyhodowane w Niemczech w hodowli należącej do Grupy Solana i zostały wypuszczone do publicznej wiadomości w 1975 r. Po wypuszczeniu odmiana została również wprowadzona na Filipiny w 1984 r. I została szybko rozpowszechniona w uprawie w całej Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie ziemniaki Granola można znaleźć na lokalnych rynkach w Niemczech oraz u wybranych producentów w Europie, Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Środkowej, Kanadzie i na Alasce.
