Opis / smak
Ziemniaki Negra są małe do średniej wielkości, mają średnio 1-3 centymetry średnicy i są podłużne, cylindryczne, o lekko skrzywionym kształcie. Półgładka, cienka skórka ma kolor od ciemnofioletowego do niebieskiego, prawie wydaje się czarna, pokryta jasnymi ordzawieniami z kilkoma średnio osadzonymi oczami. Miąższ zwarty, wilgotny, bladożółty do jasnozłotego. Po ugotowaniu ziemniaki Negra mają mączną i wytrawną konsystencję o lekko słodkim, ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Negra są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki Negra, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to rodzajowy deskryptor używany dla naturalnie ciemnoskórych ziemniaków należących do rodziny Solanaceae. Znane również jako Papa Negra, Papa Mariva, Papa Tomasa Negra i Canary Black, ziemniaki Negra są uprawiane wzdłuż wybrzeża i gór Peru, w innych regionach Ameryki Południowej i na Wyspach Kanaryjskich. Te bulwy są dość rzadkie, ale są bardzo lubiane ze względu na ich głębokie barwy, lekki smak i są używane w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych wraz z gotowanymi mięsami.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Negra zawierają potas, żelazo, błonnik, magnez, witaminę B6, witaminę C i miedź.
Aplikacje
Ziemniaki Negra najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, smażenie, pieczenie, gotowanie na parze i zacieranie. Bulwy są często pieczone i podawane same jako prosty dodatek z gotowanymi mięsami, pokrojone w plastry i włączane do sałatek z jajkami i pikantnym sosem serowym, puree lub smażone w chrupiące kawałki. Ziemniaki Negra są również powszechnie używane w papa rellena, czyli peruwiańskich faszerowanych ziemniakach, gdzie tłuczone ziemniaki są zawijane wokół nadzienia z mielonej wołowiny, formowane w kształt ziemniaka i smażone. Ziemniaki Negra dobrze komponują się z oregano, kolendrą, czerwoną cebulą, czosnkiem, papryką, pomidorami, kukurydzą, komosą ryżową, fasolą i mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina, drób i ryby. Bulwy będą przechowywać 2-4 tygodnie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Negra są znane na Wyspach Kanaryjskich jako czarne ziemniaki kanaryjskie i są jednymi z najbardziej cenionych ziemniaków do potraw papas arrugadas, zwanych również ziemniakami pomarszczonymi lub pomarszczonymi. W naczyniu ziemniaki Negra gotuje się w osolonej wodzie lub rzeczywistej wodzie morskiej, co powoduje usunięcie wilgoci z bulwy, tworząc soloną skórkę i pomarszczoną teksturę. Te ziemniaki są tradycyjnie podawane z pikantną czerwoną salsą, znaną jako mojo picon lub zieloną salsą z pietruszką i kolendrą, znaną jako mojo verde i są spożywane z rybami, gotowanymi mięsami lub jako przystawka.
Geografia / historia
Ziemniaki Negra pochodzą z Ameryki Południowej, a konkretnie z Peru, i są uprawiane od tysięcy lat. Obecnie bulwy te są w większości zlokalizowane w regionach wzdłuż Andów w Ameryce Południowej, ale można je również znaleźć na Wyspach Kanaryjskich na lokalnych rynkach, zwłaszcza na Teneryfie.
Ostatnio udostępnione
Ludzie dzielili się ziemniakami Negro za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Metr Supermarket Metro Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe BliskoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 649 dni temu, 31.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Ziemniaki murzyńskie są bardzo popularne w Peru  Wong Supermarket Wong Milflores Lima Peru w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 651 dni temu, 29.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Bardzo popularny ziemniak w Peru! |
