Informacje, przepisy i fakty dotyczące czarnej papryki Habanero Chile

Opis / smak

Czarna papryka habanero chile to małe, bulwiaste strąki o nieregularnym kształcie, o średniej długości od 5 do 15 centymetrów i średnicy od 2 do 5 centymetrów, z głębokimi fałdami i fałdami, lekko zwężającymi się ku końcowi bez łodygi. Skórka jest błyszcząca, woskowa i gładka, dojrzewająca z zielonego do ciemnobrązowego, czasem w okresie dojrzewania wydaje się prawie czarna. Pod powierzchnią miąższ jest cienki, jasnobrązowy i chrupiący, obejmujący centralną wnękę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Czarna papryka habanero chile ma kwiatowy i słodki, rodzynkowy smak zmieszany z wędzonymi i ziemistymi nutami. Papryka ma również natychmiastowy, intensywny poziom przypraw, który szybko się rozprasza.

Sezony / Dostępność

Czarne papryczki habanero chile są dostępne od lata do jesieni.

Aktualne fakty

Czarna papryka habanero chile, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum chinense, to ostra odmiana należąca do rodziny psiankowatych lub psiankowatych. Znana również jako Chocolate habanero, czarna papryka habanero chile jest rzadką odmianą habanero, która jest zwykle większa i ostrzejsza niż popularne odmiany pomarańczy i czerwieni. Czarna papryka habanero chile wynosi od 425 000 do 577 000 SHU w skali Scoville i jest odmianą do domowego ogrodu, ponieważ nie jest produkowana komercyjnie. Jako papryka specjalna, czarna papryka habanero chile jest ulubiona przez entuzjastów chile i jest powszechnie stosowana w domowych marynatach, ostrych sosach i salsach w celu dodania słodkiego i wędzonego smaku.

Wartość odżywcza

Czarne habaneros są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w budowie kolagenu i chronić układ odpornościowy, a także zawiera potas, kwas foliowy oraz witaminy A i E. Oprócz witamin i minerałów, czarne habaneros zawierają również kapsaicynę , który jest związkiem chemicznym, który powoduje, że mózg odczuwa przyprawę lub ciepło, i wykazano, że ma właściwości przeciwzapalne.

Aplikacje

Czarna papryka habanero najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na wolnym ogniu, gotowanie, grillowanie i pieczenie. Paprykę można pokroić w świeże salsy z owocami, pokroić w marynaty, zmieszać z ostrymi sosami lub ugotować w krecie. Mogą być również mielone i dodawane do gulaszu, zup i chili, mieszane z fasolą, nadziewane mięsem, zbożami lub serami, gotowane na galaretki pieprzowe i dżemy lub dodawane do pikantnych deserów. Oprócz gotowanych i świeżych zastosowań, czarna papryka habanero chile może być suszona, mielona na proszek i używana jako pasta do grillowanych mięs lub może być marynowana w celu przedłużonego stosowania jako przyprawa. Ważne jest, aby pamiętać, że podczas przenoszenia i krojenia pieprzu należy nosić rękawiczki i okulary, ponieważ kapsaicyna może silnie podrażniać skórę i oczy. Czarna papryka habanero chili dobrze komponuje się z oregano, kolendrą, pomidorami, czerwoną cebulą, czosnkiem, rzodkiewką, pomidorami, awokado, mango, morelami, grejpfrutem, pomarańczami, limonkami, czarną fasolą, pestkami dyni i owocami morza takimi jak kalmary, krewetki, przegrzebki, i ryby. Świeża papryka będzie przechowywać przez 1-2 tygodnie, jeśli będzie luźno przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

W Meksyku papryka habanero chile jest uprawiana przez milpas, czyli małe gospodarstwa na półwyspie Jukatan, który jest obszarem, który zdobył tytuł największego producenta papryki habanero na świecie. Papryczki Habanero chile są na całym świecie znane jako ostre, aromatyczne i wielu rolników przypisuje sukces habanero wyjątkowym warunkom uprawy na Jukatanie. Małe farmy otrzymują dużo światła słonecznego, hodują rośliny w wapiennej, alkalicznej glebie i mają wysokie temperatury, które wspomagają rozwój kapsaicyny w strąkach. Półwysep Jukatan eksportuje papryki habanero chile na całym świecie do Stanów Zjednoczonych, Azji i Europy. Na Jukatanie papryka habanero chile jest podstawą lokalnej kuchni. Popularnie dodawana do salsy z sokiem z gorzkiej pomarańczy, salsa paprykowa habanero to przyprawa stołowa stosowana do tacos, gotowanych mięs, ryżu i fasoli. Habaneros są również używane w sikil-pak, czyli dipie z pestek dyni, którego korzenie sięgają Majów i są używane na talerzach z przystawkami z tortillami i świeżymi warzywami.

Geografia / historia

Papryczki Habanero chile są potomkami papryki pochodzącej z lasów deszczowych Ameryki Południowej, którą odkryto ponad osiem tysięcy lat temu. Te starożytne papryki zostały przetransportowane do Ameryki Środkowej, Meksyku i na Karaiby przez imigrujące plemiona i ludy, a wraz ze wzrostem uprawy papryki powstało wiele nowych odmian z rodzimej papryki. Uważa się, że papryka Habanero chile została opracowana na półwyspie Jukatan w Meksyku i została rozpowszechniona na całym świecie za pośrednictwem hiszpańskich i portugalskich handlarzy w XVIII wieku. Obecnie czarna papryka habanero chile jest rzadką odmianą uprawianą w ograniczonych ilościach w małych gospodarstwach w Meksyku, Belize, Kostaryce, na Karaibach, w Stanach Zjednoczonych oraz w wybranych regionach Azji i Europy. Nasiona są również dostępne w katalogach internetowych do użytku w przydomowym ogrodzie.