Wasabi Rukola

Wasabi Arugula





Opis / smak


Rukola Wasabi to mała roślina o średniej wysokości od 10 do 20 centymetrów, zawierająca wiele łyżeczkowatych liści rosnących w luźnej rozecie. Liście są gładkie, szerokie, płaskie i chrupiące, mają ząbkowane krawędzie, a ciemnozielona powierzchnia pokryta jest wyraźnymi żyłkami. Do liści przyczepiona jest półgrubą, prostą i jasnozieloną łodygą zapewniającą chrupiącą i soczystą konsystencję. Rukola Wasabi ma początkowo ostry, ostry kęs, przypominający wasabi lub chrzan, po którym następuje subtelnie słodki, orzechowy i lekko gorzki posmak. Należy zauważyć, że ostry smak rukoli Wasabi jest natychmiastowy i silny, ale uczucie mrowienia w nosie jest mniej intensywne niż w przypadku prawdziwego wasabi, a przyprawa szybko się rozprasza, pozostawiając przyjemne ziołowe aromaty na podniebieniu. Rukola Wasabi wytwarza również jadalne, białe kwiaty, które mają słaby słodko-kwaśny, orzechowy posmak.

Sezony / Dostępność


Rukola Wasabi jest dostępna od wiosny do jesieni.

Aktualne fakty


Rukola Wasabi należy do rodzaju Diplotaxis i jest małą rośliną zielną należącą do rodziny Brassicaceae lub gorczycy. Pikantna zieleń została opracowana z dzikiej odmiany rukoli poprzez naturalną, selektywną hodowlę, a odmiana została zaprojektowana tak, aby zaprezentować bardzo ostry smak, przypominający korzeń wasabi. Rukola Wasabi jest również znana w Europie jako rakieta Wasabi i pomimo nazwy rośliny, termin wasabi jest wyłącznie deskryptorem używanym do celów marketingowych, a te dwie rośliny nie są ze sobą powiązane. Obecnie odmiana ta jest używana głównie przez innowacyjnych szefów kuchni lub jest uprawiana w ogrodach przydomowych jako nowa odmiana. Rukola Wasabi jest spożywana na świeżo lub lekko ugotowana i może być zbierana na wielu etapach dojrzałości, oferując chrupiącą konsystencję i ostry smak.

Wartość odżywcza


Rukola Wasabi to doskonałe źródło witaminy A, która wzmacnia układ odpornościowy, wspiera zdrowe funkcjonowanie narządów i chroni przed utratą wzroku. Zieleń jest również dobrym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który zmniejsza stan zapalny i zapewnia mniejsze ilości żelaza, wapnia i potasu.

Aplikacje


Rukola Wasabi ma ostry smak doskonale nadający się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Liście można zbierać, gdy są młode, jako niemowlę zielone, lub można je pozostawić do pełnej dojrzałości, uzyskując lekko gorzki odcień. Rukola wasabi może być stosowana jako ostry zamiennik rukoli pospolitej w sałatkach, kanapkach, zupach i gulaszach. Zielone warzywa można również zwiędnąć w makaron, curry i dania z grilla lub umieścić na pizzy, daniach z makaronem i omletach. Oprócz więdnięcia rukolę Wasabi można nakładać na caprese, mieszać z miskami zbożowymi, pokroić w ceviche, zawinąć w sushi lub zmieszać z pesto. Kwiaty rośliny są również jadalne i można je stosować jako dodatek do zup, sałatek i frytek. Rukola Wasabi dobrze komponuje się z owocami morza, takimi jak kraby, przegrzebki, łosoś, okoń i tuńczyk, mięsem, takim jak drób, prosciutto, kiełbasą i boczkiem, czosnkiem, imbirem, awokado, koperkiem, ogórkami, szczawiem, papryką i mozzarellą. Niemyta rukola wasabi przechowuje się przez 3 do 10 dni, gdy jest owinięta ręcznikiem papierowym i przechowywana w pojemniku w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe


Rukola Wasabi została wybrana warzywem roku firmy Thompson & Morgan w 2017 r. Thompson & Morgan to jedna z największych firm prowadzących sprzedaż wysyłkową nasion w Wielkiej Brytanii, założona w 1855 r., Specjalizująca się w domowych roślinach ogrodniczych. Rukola Wasabi została wybrana ze względu na jej subtelnie słodki, pikantny i orzechowy smak. Odmiana została posadzona w ogrodach próbnych Thompson & Morgan na Jimmy's Farm, popularnej miejscowości turystycznej w Suffolk w Anglii w 2017 roku. Ponad 1000 roślin z Thompson & Morgan katalog jest sadzony każdego roku w gospodarstwie, oferując odwiedzającym wizualny, żywy katalog. Wiele z przedstawionych odmian jest ulubieńcami ogrodników, ale istnieje również sekcja eksperymentalna, w której wprowadzono unikalne odmiany, w tym rukolę Wasabi. Thompson & Morgan stworzyli ogrody próbne, aby zachęcić hodowców do smaku, zapachu i dotyku niezwykłych odmian i wykorzystali ogrody do promowania rukoli Wasabi poprzez pobieranie próbek silnych liści.

Geografia / historia


Uważa się, że rukola wasabi powstała z dzikiej odmiany rukoli występującej w regionie Morza Śródziemnego i Europy Środkowej. Dzika odmiana Diplotaxis erucoides jest uważana w niektórych regionach Europy za chwast agresywny i rośnie dziko od czasów starożytnych. Chociaż dokładne pochodzenie rukoli Wasabi nie jest znane, eksperci uważają, że odmiana ta została wyhodowana w sposób naturalny z biegiem czasu z dzikiej rukoli i stała się popularna na początku XXI wieku. Dzisiaj rukolę Wasabi można znaleźć na targach rolniczych i w specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji, Australii i Ameryce Północnej. Odmiana jest również sprzedawana przez sprzedawców detalicznych nasion jako innowacyjna roślina do ogrodu przydomowego.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Wasabi Arugula. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Karen Owoc Quinoa z Wasabi Rukolą
Opery kuchenne Sałatka z rukoli z marynowaną czerwoną cebulą w cytrynowym sosie winegret
Lindselicious Wasabi Rukola Pesto
Wybór Prezydenta Serowe Tortellini z Pancettą i Wasabi Rukolą
Farma Tant Hill Sałatka ryżowa z rukoli wasabi z dressingiem miso-imbirowym
Brzuch na głowie Rakieta Wasabi i Sałatka Gruszka Gotowana

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Wasabi Arugula za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 50820 Targ rybny w Tokio Targ rybny w Tokio
1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706
510-524-7243
www.tokyofish.net BliskoAlbany, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 585 dni temu, 03.08.19

Popularne Wiadomości