| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Wonderberry rośnie jako krzaczasty, wyprostowany krzew, który osiąga średnio wysokość 12 i 24 cali. Rośliny wytwarzają skupiska małych okrągłych jagód wielkości borówek, które po osiągnięciu dojrzałości zmieniają kolor z zielonego na błyszcząco czarno-niebieski. Cudowne jagody mają soczyste, bogate w pestki wnętrze i mają miękką konsystencję i łagodny, lekko słodki smak, gdy są dojrzałe. Cudowne jagody rzadko je się raczej na surowo, najlepiej gotuje się je z cukrem jako dżem, galaretkę lub nadzienie do ciasta. Trwa dyskusja na temat tego, czy niedojrzałe, zielone jagody są TOKSYCZNE, aby zachować bezpieczeństwo, należy je spożywać tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe i mają niebiesko-czarny kolor.
Sezony / Dostępność
Cudowne jagody są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Wonderberry, znany również jako Sunberry, został pierwotnie sklasyfikowany botanicznie jako Solanum burbankii, a dziś jest klasyfikowany jako Solanum retroflexum. Owoc został stworzony przez znanego amerykańskiego hodowcę roślin, Luthera Burbanka ponad 100 lat temu, kiedy skrzyżował Solanum guinense z Afryki Zachodniej z Solanum villosum z Chile. Wonderberry jest bardzo podobny do borówki ogrodowej (Solanum melanocerasum), ale w rzeczywistości jest odrębnym gatunkiem. Wiele z tych czarnych jagód z rodzaju Solanum jest luźno określanych jako „czarna psianka”, chociaż nie należy ich mylić z „śmiercionośną psianką jagodową” Atropa belladonna, która jest zupełnie innym rodzajem.
Wartość odżywcza
Wonderberries zawierają trochę błonnika pokarmowego i mogą zawierać przeciwutleniacz antocyjany, który znajduje się w wielu owocach i warzywach o fioletowym i niebieskim odcieniu.
Aplikacje
Tylko lekko słodki smak Wonderberries najlepiej wykorzystać w aplikacjach słodzonych i gotowanych. Używaj cudownych jagód do wypieków tak jak innych jagód i dodawaj do babeczek, chleba, ciast, tart i bułeczek. Jeden z najpopularniejszych preparatów Wonderberries jest gotowany z cukrem do produkcji dżemów, galaretek, syropów i sosów. Podczas robienia dżemu Cudowne jagody zyskują na dodaniu pektyny, jeśli preferowany jest dżem o gęstej konsystencji. Połącz Wonderberries z innymi jagodami, aby zrobić farsz do ciast lub bazę do sorbetów i lodów. Aby przechowywać, przechowuj Wonderberries w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Oryginalna nazwa botaniczna Wonderberries „burbankii” została nadana na cześć światowej sławy amerykańskiego hodowcy roślin Luthera Burbanka, który je stworzył. Jego metody hodowlane polegające na sadzeniu nasion na dużych działkach i ręcznym wybieraniu idealnych roślin do skrzyżowania były uważane przez niektórych hodowców roślin za nienaukowe, ale przyniosły wiele słynnych do dziś roślin ogrodowych. Burbank był tak uznany w swoim czasie, że Thomas Alva Edison nazwał go największym geniuszem roślin wszechczasów.
Geografia / historia
Po pierwszym wydaniu w 1909 roku Wonderberry szybko stał się przedmiotem wielkiej debaty i kontrowersji. Luther Burbank, twórca Sunberry, sprzedał prawa do nasion szkółkarzowi, Johnowi Lewisowi Childsowi. Wydanie owocu pod nazwą Wonderberry Childs promowało go jako największe dzieło Luthera Burbanka i reklamowało go jako „najwspanialszy owoc ogrodowy, jaki kiedykolwiek wprowadzono”. Ponieważ Burbank nie był sobą, wielu naukowców w tamtym czasie było urażonych jego sukcesami i krytycznie odnosiło się do jego metod hodowli. Herbert W. Collingwood, prezes i redaktor The Rural New Yorker, skorzystał z tej okazji, aby zdyskredytować zarówno Burbank, jak i Childs, twierdząc, że Wonderberry jest niesmaczną i trującą formą czarnej psianki (Solanum nigrum) w serii zjadliwych artykułów wstępnych. Burbank zaoferował nagrodę w wysokości 10 000 dolarów każdemu, kto mógłby udowodnić, że jego jagoda jest Solanum nigrum, a debata na ten temat toczyła się przez jakiś czas w publikacjach zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak iw Europie. Dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku współczesna nauka zapewniłaby środek do zakończenia wielkiej debaty, a Burbank’s Wonderberry (Sunberry) okazał się owocem, za jaki zawsze twierdził. Niestety, chociaż społeczeństwo już dawno odrzuciło jagodę, a owoc nigdy nie stał się odmianą odnoszącą sukcesy komercyjne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Wonderberries. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Country Girlie | Muffin Wonderberry | |
| Mark Bittman | Wonderberry Jam |
