Opis / smak
Owoce kiełbasy mogą osiągać bardzo duże rozmiary, średnio od 30 do 99 centymetrów długości i od 15 do 20 centymetrów średnicy oraz mieć kształt cylindryczny z zaokrąglonymi końcami. Skóra jest szorstka, gruba, twarda i ma kolor od brązowego, szarego do szaro-zielonego. Pod powierzchnią miąższ jest bardzo gęsty, włóknisty, o barwie kości słoniowej do bladozielonej, obejmujący wiele jasnobrązowych, owalnych nasion. Owoce kiełbasy są trujące, gdy są surowe i muszą być ugotowane, rozwijając neutralny, nieco cierpki smak z gorzkimi nutami.
Sezony / Dostępność
Owoce kiełbasy rosną na półkuli północnej i południowej o różnych porach roku. W ojczyźnie Afryki Subsaharyjskiej owoce zbiera się latem do wczesnej zimy.
Aktualne fakty
Owoce kiełbasy, botanicznie sklasyfikowane jako Kigelia Africana, to zdrewniałe jagody, które rosną w skupiskach przymocowanych do długich, podobnych do liny łodyg, zwisających z gałęzi dużego, szybko rosnącego drzewa. W Afryce drzewa Kigelia Africana są powszechnie spotykane obok zbiorników wodnych, w tym rzek, strumieni i stawów, a drzewa są również widoczne na równinach zalewowych afrykańskiej sawanny. Drzewa często kwitną w trudnych warunkach, a wśród rdzennych plemion rośliny, które są blisko związane ze źródłami wody, są uważane za święte i mają wiele życiodajnych właściwości. Owoce, kwiaty, liście i drewno z drzewa są wykorzystywane w tradycyjnych praktykach leczniczych i żadna część drzewa nie jest marnowana, ponieważ jest również wykorzystywana do materiałów budowlanych i do celów kulinarnych. Drzewa Kigelia Africana są wysoko cenione jako drzewo ozdobne, lubiane ze względu na szkarłatne, wiszące kwiaty, które kwitną w nocy. Zapylane kwiaty ustępują miejsca podłużnym owocom, które mogą osiągać wagę ponad dziewięciu kilogramów, a zarówno kwiaty, jak i owoce są ważnym źródłem pożywienia dla rodzimych gatunków zwierząt, takich jak naczelne, hipopotamy, żyrafy i słonie.
Wartość odżywcza
Owoce kiełbasy są dobrym źródłem fosforu, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych i wiadomo, że mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą pomóc zmniejszyć objawy związane z egzemą i podrażnieniami skóry, gdy są stosowane miejscowo. W Afryce owoce są również powszechnie gotowane, mielone na proszek, przekształcane w pastę z olejem i nakładane na twarz w celu poprawy cery. Oprócz owoców liście drzewa dostarczają magnezu, żelaza, aminokwasów i wapnia.
Aplikacje
Owoce kiełbasy w stanie surowym są trujące i przed spożyciem należy je ugotować. Owoce są głównie uważane za składnik leczniczy, ale czasami są spożywane przez prażenie, pieczenie, suszenie lub fermentację. Owoce gotowanej kiełbasy są często spożywane z innymi składnikami paszowymi, takimi jak owoce, orzechy i korzenie, i można je dodawać do dań z duszonego mięsa, kaszek lub produktów bogatych w węglowodany, takich jak ryż, fasola i ziemniaki. Nasiona można również prażyć i spożywać jako orzechową, chrupiącą przekąskę. W środkowej Kenii owoce kiełbasy są używane w celu przyspieszenia procesu fermentacji lokalnego piwa. Owoce przed użyciem należy suszyć na słońcu, aw zależności od producenta, czasami poddaje się je działaniu miodu i pyłku pszczelego lub poddaje fermentacji w soku z trzciny cukrowej i ponownie suszy w celu usunięcia toksyn. Następnie owoce łączy się w mieszankę i pozostawia do zakończenia procesu fermentacji, tworząc ostry, lekko kwaśny napój, który jest tradycyjnie spożywany podczas dużych zgromadzeń i lokalnych imprez. Owoce kiełbasy będą przechowywane przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w całości i niecięte w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Afryce owoce kiełbasy są głęboko powiązane z kulturą i siłą napędową wielu plemion. Drzewo jest postrzegane jako święte, a u podstawy drzewa często odbywają się ważne zgromadzenia, spotkania i rytuały. Niektóre plemiona wierzą również, że owoce są symbolem ludzkich ciał, a gdy ktoś nieoczekiwanie umiera z dala od plemienia, zamiast ciała zakopuje się owoc. Poza zastosowaniami duchowymi, owoce kiełbasy są szeroko stosowane ze względu na ich twardą, zewnętrzną skórkę, a owoce są wydrążone i skonstruowane w misach i pojemnikach. Są również rzeźbione w relikwiach, lalkach i instrumentach, a miąższ owocu jest używany do produkcji czerwonego barwnika do tkanin.
Geografia / historia
Owoce kiełbasy pochodzą z Afryki Subsaharyjskiej i rosną dziko od czasów starożytnych. Nasiona drzew zostały przeniesione przez ludzi do Australii, Filipin i Azji, gdzie zostały w większości naturalizowane w całych Indiach. Obecnie owoce kiełbasy są nadal uważane za dość rzadkie, zlokalizowane w wybranych regionach na całym świecie, ale można je również znaleźć w ograniczonej podaży u wyspecjalizowanych hodowców w Stanach Zjednoczonych. Drzewa Kigelia Africana są szczególnie uprawiane w San Diego Safari Park and Zoo w San Diego w Kalifornii.
