Opis / smak
Ziarna guar są małe do średnich, mają średnio 3-10 centymetrów długości, są długie i wąskie ze zwężającymi się końcami. Gładkie strąki są zielone, gdy są młode i mają lekko śluzowatą, miękką konsystencję. Gdy strąki dojrzewają, zmieniają się w żółto-zielone, a pod gładką skórką widoczne są skupiska nasion. Każdy strąk zawiera 5-12 nasion, które mogą mieć kolor od czarnego, białego, szarego do różowego. Fasola guar ma lekko gorzki, zielony smak, podobny do bobu.
Sezony / Dostępność
Fasola guar jest dostępna przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na późną jesień.
Aktualne fakty
Fasola guar, botanicznie sklasyfikowana jako Cyamopsis tetragonoloba, jest rośliną strączkową odporną na suszę, należącą do rodziny bobowatych lub fasoli. Fasola Guar, znana również jako fasola klastrowa, ma duże bielmo, które zawiera duże ilości gumy galaktomannanowej. Po zmieleniu na drobny proszek i zmieszaniu z wodą, ziarna guar zamieniają się w gęsty żel, który jest osiem razy grubszy niż skrobia kukurydziana i jest znany jako guma guar. Ta guma jest stosowana jako środek zagęszczający w żywności, przyprawach, produktach kosmetycznych oraz w procesach przemysłowych firm wiertniczych i zwiększyła popyt na uprawę fasoli guar na całym świecie. Oprócz przetwarzania fasoli w zagęszczacz, guar w języku hindi oznacza „karmę dla krów” i historycznie był używany jako pasza dla zwierząt oraz świeże warzywo w Indiach.
Wartość odżywcza
Fasola guar zawiera błonnik pokarmowy, witaminy A, C i K, mangan, wapń, żelazo i potas.
Aplikacje
Fasola guar najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie. Młoda fasola guar jest spożywana podobnie jak fasolka szparagowa i jest popularna w zupach daals lub soczewicy, stir-frytkach, curry, mieszanych warzywach sabzi i pulav, czyli aromatycznym ryżu basmati gotowanym z warzywami i suszonymi orzechami. Dojrzały guar jest najczęściej używany w zastosowaniach komercyjnych i jest zbierany na nasiona w strąku. Nasiona są suszone i mielone na drobny proszek znany jako guma guar. Guma ta jest używana jako zagęszczacz do zup, ciasta, dressingów, keczupu i puddingów, jako stabilizator w serach oraz jako usztywniacz w lodach i jogurtach. Fasola guar dobrze komponuje się z gorczycą, kurkumą, chili w proszku, kolendrą, garam masala, cebulą, czosnkiem, pomidorami, ziemniakami, papryką, marchewką, brokułami i kokosem. Świeże będą przechowywać przez 1-2 tygodnie w szufladzie na warzywa w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziarna guar są obecnie uprawiane na całym świecie ze względu na ich sproszkowaną postać. Guma guar dostarcza przemysłowi wiertniczemu metody ułatwiającej rozbijanie skał, znanej jako szczelinowanie hydrauliczne. Ten proces polega na wtryskiwaniu gumy guar z wodą do skały podpowierzchniowej w celu zwiększenia lepkości i zwiększenia wydajności całego procesu rozbijania skały. Dzięki temu przełomowi firmy wiertnicze kupują ziarna guar w znacznie wyższym tempie niż fasola może być uprawiana. Ten wzrost popytu zachęcił stany takie jak Teksas i Oklahoma do uprawiania fasoli w celu wykorzystania wysokich cen i zapewnienia lokalnego źródła dla firm w Stanach Zjednoczonych.
Geografia / historia
Fasola guar pochodzi z Azji i jest uprawiana od wieków w Indiach i Pakistanie. Następnie zostały sprowadzone do Stanów Zjednoczonych w 1903 roku i były szeroko uprawiane w latach pięćdziesiątych XX wieku. Obecnie większość gatunku guar na świecie jest nadal uprawiana w Indiach i Pakistanie i można ją znaleźć na lokalnych rynkach, ale jest również uprawiana na małych obszarach w Australii, Afryce i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fasolę guar (klaster). Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili fasolki Guar (klaster) za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 286 dni temu, 28.05.2020 Komentarz osoby udostępniającej: grecka fasola produkcyjna  Rynki indyjskie Rynek indyjski 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NearMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Neelam Pacific Market Neelan Pacific Market 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 W pobliżuŚwięty Bruno, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020  Kurkuma Indyjska Cash N Carry Tumeric Indian Cash & Carry 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BliskoGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 415 dni temu, 20.01.2020  Patel Brother's Bracia Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BliskoKupiec, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Lotus Market Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 W pobliżuStół, Arizona, Stany Zjednoczone Około 428 dni temu, 07.01.2020  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BliskoBerkeley, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 585 dni temu, 03.08.19  Mój rynek Mój rynek - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 w pobliżuYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 NearArtesia, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19 |
