Opis / smak
Liście melinjo są średnie do dużych, mają średnio 3-10 centymetrów średnicy i 8-20 centymetrów długości i są szerokie lub podłużne. Płaskie, gładkie i błyszczące liście są brązowe, gdy są młode i dojrzałe do głębokiej, błyszczącej zieleni. Rosnące w odwrotnym wzorze liście Melinjo mają wyraźne żyłki rozgałęziające się na powierzchni i są cienkie i kruche, ze smukłymi, zielonymi łodygami. Liście melinjo mają gorzki smak, który po ugotowaniu łagodzi się do łagodnego, słodkiego i orzechowego smaku i mają miękką, delikatną konsystencję.
Sezony / Dostępność
Liście Melinjo są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście melinjo, botanicznie sklasyfikowane jako gnemon Gnetum, znajdują się na małym drzewie, które może dorastać do dwudziestu metrów wysokości i należy do rodziny Gnetaceae. Liście Melinjo, znane również jako drzewo Gnemon, Daeking, szpinak jodłowy, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat i Meang, rozwijają się w klimacie tropikalnym i są zbierane na wolności jako warzywo, roślina doniczkowa i lecznicza roślina. Najczęściej spotykane na targach ulicznych w Azji, liście Melinjo są często uważane za rzadkość w pozostałych częściach świata i są w dużej mierze nieznane.
Wartość odżywcza
Liście Melinjo zawierają białko, błonnik, miedź, potas, fosfor, wapń, żelazo, witaminę A, przeciwutleniacze, cynk, mangan i magnez.
Aplikacje
Liście Melinjo najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie na parze, gotowanie i smażenie. Liście Melinjo mają lekko śluzowatą konsystencję podobną do szpinaku, są powszechnie używane w kuchni malezyjskiej i indonezyjskiej i są mieszane w pikantnych zupach, warzywnych curry „lodeh” oraz daniach z owoców morza gotowanych na mleku kokosowym. Są również powszechnie spotykane w naczyniach do smażenia z jajkiem. Liście melinjo dobrze komponują się z jackfruitem, marchewką, fasolką szparagową, kiełkami fasoli, kokosem, galangalem, liśćmi laurowymi, tamaryndem, czosnkiem, cebulą, suszoną rybą, krewetkami i pastą z krewetek. Zachowają do dwóch dni, jeśli będą przechowywane w luźnej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście melinjo są używane w wiejskich społecznościach Aceh w Indonezji oraz w północno-wschodnich Indiach plemienia Karbis na uroczystości i ważne wydarzenia życiowe. Kuah pliek to tradycyjne warzywne curry, które często jest przyrządzane z młodych liści Melinjo i jest używane do keureudja i khanduri w kulturze Aceh. W plemieniu Karbi w północno-wschodnich Indiach Karbis nazywają siebie „dziećmi Hanthu i Meheka”, Hanthu oznacza Melinjo, a Mehek odnosi się do innej dzikiej rośliny. Karbowie używają liści Melinjo w rytuałach religijnych, w których liście są gotowane z mięsem zwierzęcia ofiarnego. Oprócz zastosowań kulinarnych sok z liści Melinjo jest również używany do infekcji oczu.
Geografia / historia
Liście Melinjo pochodzą z Azji i Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności z Indonezji, Indii, Tajlandii, Półwyspu Malajskiego, Singapuru i Filipin. Występują również w Nowej Gwinei, Wyspach Salomona i Fidżi. Dokładne pochodzenie Melinjo jest nieznane, ale liście były używane w Azji od wieków i zostały sklasyfikowane przez Carlus Linnaeus w 1767 roku. Obecnie liście Melinjo są dostępne na lokalnych rynkach w Azji, Azji Południowo-Wschodniej i na wybranych wyspach Oceanu Spokojnego.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Melinjo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali liście Melinjo za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Farma Duren Warso BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 64 dni temu, 1/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 82 dni temu, 17.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: daun melinjo |
