| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Hodowca
| Ranczo Vista Punta Gorda |
Opis / smak
Gdy banan jest dojrzały, zewnętrzna skórka banana Cardaba zmieni kolor z zielonego na żółty, a po delikatnym ściśnięciu będzie wyglądać lekko, podobnie jak w przypadku dojrzałego awokado. W porównaniu z tradycyjnymi bananami są nieco krótsze i szersze. Ich kształt jest zakrzywiony ze spiczastym czubkiem i ma wydatne grzbiety. Wewnętrzny miąższ jest kremowobiały i ma delikatną teksturę o słodkim smaku bananowym. Jego miąższ jest technicznie jadalny w stanie surowym, ale najlepszy smak będzie stosowany w gotowanych potrawach.
Sezony / Dostępność
Banan Cardaba jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany Cardaba są znane botanicznie jako część Musa acuminate x balbisiana (grupa ABB) „Saba” i należą do rodziny Musaceae. Banan Cardaba jest również znany jako Cardava i czasami mylnie nazywany jest saba. Cardaba jest klasyfikowana jako banan do gotowania lub odmiana balbisiana i wraz z saba jest najpopularniejszą odmianą bananów do gotowania na Filipinach. Oprócz źródła świeżej żywności banan Cardaba jest również szeroko stosowany w produkcji produktów spożywczych na bazie bananów. Główny produkt na bazie Cardaby, chipsy bananowe, są również jednym z głównych produktów eksportowych w kraju, dzięki czemu Cardaba jest jedną z najważniejszych roślin uprawianych w kraju.
Wartość odżywcza
Podobnie jak większość odmian bananów, banan Cardaba jest bogaty w potas i węglowodany. Dodatkowo stanowią dobre źródło błonnika i witamin z grupy B.
Aplikacje
Banan Cardaba jest najczęściej używany do gotowanych dań na słodko i na słono. Pokrojone lub całe Cardaba można grillować lub smażyć i po prostu posypać cukrem. Można je gotować w słodkim syropie lub rozgnieść i uformować w naleśniki, a następnie grillować. Owinięte w opakowania z lumpią, mogą być smażone w głębokim tłuszczu, a następnie podawane jako słodka lub pikantna przekąska w zależności od tego, z jakimi dodatkami są połączone. Banany Cardaba można również karmelizować i dodawać do deserów. Cardaba może być grillowana, smażona lub smażona i podawana jako pikantny dodatek. Oprócz owoców liście drzewa Cardaba mogą być używane do zawijania i gotowania potraw, a kwiat drzewa jest również używany w różnych potrawach filipińskich. Skórki bananów Cardaba można również wykorzystać do przygotowania wegańskiego pasztetu mięsnego. Smak i konsystencja bananów Cardaba dobrze komponuje się z kokosem, mango, jackfruitem, kremem, fasolą, brązowym cukrem, masłem, białym ryżem, wołowiną, jajami i słodkimi ziemniakami. Do przechowywania banany Cardaba przechowuj w chłodnym i suchym miejscu, nie przechowuj w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Banan Cardaba jest używany w wielu tradycyjnych filipińskich potrawach, takich jak keczup bananowy, halo-halo i słodki gulasz znany jako binignit. Jest również używany do robienia smażonego i słodzonego banana na patyku znanym jako cue bananowy, placki bananowe lub maruya oraz smażone sajgonki bananowe znane jako turon. Banan Cardaba jest często stosowany jako substytut węglowodanów kukurydzy i ryżu i jest badany pod kątem jego zdolności do zastąpienia ziemniaków na obszarach dotkniętych nieurodzajami spowodowanymi zmianami klimatycznymi.
Geografia / historia
Banan Cardaba pochodzi z Filipin i wraz z saba są obecnie najpopularniejszymi odmianami bananów do gotowania. Banan od dawna jest bardzo ważną rośliną spożywczą na Filipinach, zapewniając nie tylko cenne źródło pożywienia, ale także źródło dochodu jako uprawa eksportowa. Ponieważ banany Cardaba rosną przez cały rok, stanowią źródło bezpieczeństwa żywnościowego i mogą być używane do uzupełniania lub zastępowania innych upraw w okresach i na obszarach narażonych na niedobór żywności. Filipiny są jedynym komercyjnym producentem banana Cardaba, chociaż można go również znaleźć na bardzo małą skalę w kilku regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Bananowiec Cardaba może być uprawiany na większości gleb poza silnie piaszczystymi lub kamienistymi i preferuje stałą, ciepłą i wilgotną pogodę.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające banany Cardaba. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Banan z Sosem Karmelowym) |
