| Farmy rodzinne McGrath | Strona główna |
Opis / smak
Fasola Appaloosa jest koloru kości słoniowej z nakrapianymi odcieniami burgunda, brązu i brązu. Jego oznaczenia przypominają znaki na koniu Appaloosa, stąd jego nazwa. Fasola ma lekko zakrzywiony, smukły kształt o gładkiej teksturze. Po ugotowaniu smak fasoli staje się bardzo bogaty z ziemistymi i ziołowymi podtekstami, a jej konsystencja jest gęsta i mięsista. Bardzo młoda fasola może być spożywana w postaci świeżej fasoli szparagowej.
Sezony / Dostępność
Fasola Appaloosa łuskana jest dostępna późnym latem.
Aktualne fakty
Fasola łuskana Appaloosa to swobodnie zapylana fasola krzewiasta, należąca do rodzaju Phaseolus vulgaris, najszerzej uprawianego gatunku fasoli na świecie. Definicja fasoli do łuskania to każda fasola, która jest uprawiana głównie dla jadalnych nasion wewnątrz. Najczęściej strąk nie jest spożywany, ponieważ jest zbyt włóknisty, aby go skonsumować. Dlatego większość upraw fasoli do łuskania zbiera się, gdy strąki i fasola w środku są suche, tuż przed pęknięciem strąka. Fasola Appaloosa łuskana należy do kategorii suszonej fasoli, czyli roślin strączkowych.
Aplikacje
Fasola Appaloosa to naturalna fasola doniczkowa i fasola chili. Są również doskonałym substytutem innych mięsnych ziaren łuskanych, takich jak Pinto i Black Turtle. Chociaż nie są tak powszechne jak Pinto czy Black Turtle, ich kulinarne dziedzictwo nigdy nie jest stracone, ponieważ historyczne przepisy umieszczają je jako podstawowy składnik dań takich jak borrachos (pijana fasola) i fasola Western Chuck Wagon. Te przepisy są zawsze otwarte na odrodzenie i interpretację. Fasola Appaloosa w łuskach preferuje bogate metody gotowania, takie jak gotowanie na otwartym ogniu i równie bogate i odważne składniki towarzyszące, takie jak bekon, tradycyjna kiełbasa, chili, grillowany stek i kurczak, śmietana, topione sery i wędzone pomidory. Inne korzystne połączenia to cytrusy, kminek, kolendra, pieczona pepita, ryż, czosnek, wędzona, grillowana i pieczona biała ryba. Znak towarowy Appaloosa blaknie po ugotowaniu.
Geografia / historia
Fasola łuskana Appaloosa to dziedziczna odmiana pochodząca z indiańskiego regionu Palouse, który obejmuje części południowo-wschodniego Waszyngtonu i północnego Idaho. Chociaż pochodzą z północno-zachodniego Pacyfiku, dobrze przystosowują się do wielu regionów uprawy, w tym w cieplejszym i suchszym klimacie, takim jak Nowy Meksyk. Zdolność adaptacyjna jest naturalnym mechanizmem przetrwania, dzięki czemu stają się odporne na ekstremalne warunki pogodowe, szkodniki i choroby.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające łuskane fasole Appaloosa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Wspaniały stół | Pijana Fasola | |
| Becky i Beanstock | Dymno-słodko-cytrusowo-korzenno-chłodna fasola Appaloosa na gorące dni |
