Opis / smak
Mandarynki Pixie to niewielka odmiana, o średniej średnicy od 2 do 8 centymetrów, o okrągłym lub lekko spłaszczonym kształcie z płaskim dnem. Cienka skórka ma kolor od bladopomarańczowego do pomarańczowo-żółtego i ma gładką lub nierówną konsystencję, pokryta wydatnymi gruczołami łojowymi, które wydzielają aromatyczne olejki eteryczne. Skórka jest luźno przylegająca, łatwa do zdarcia i odsłania 7 do 8 segmentów miąższu podzielonych cienkimi membranami. Pomarańczowy miąższ jest wodnisty, delikatny i bez pestek. Mandarynki Pixie są aromatyczne i mają niską kwasowość, tworząc słodki, słodki smak zbalansowany z pikantnym, łagodnym posmakiem.
Sezony / Dostępność
mandarynki są dostępne przez krótki sezon od późnej zimy do wiosny.
Aktualne fakty
Mandarynki Pixie, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus reticulata, to mała, późna odmiana należąca do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Specjalność cytrusów pojawia się późną zimą, kiedy większość innych odmian cytrusów opuszcza rynek i słynie ze słodkiego i cierpkiego, pozbawionego pestek miąższu. Mandarynki Pixie są również znane jako mandarynki Pixie i zostały po raz pierwszy udostępnione hodowcom w latach 60. Owoce były początkowo uważane za odmianę ogrodową i nie były postrzegane jako odmiana handlowa ze względu na ich wysokie wymagania uprawowe. Drzewa mandarynki Pixie potrzebują około 7 do 8 lat, aby wyprodukować owoce i są naprzemiennie, a duże rośliny rosną tylko co drugi rok. Średnio 1 na 400 kwiatów zamienia się w owoce nadające się do zbioru, a owoce muszą dojrzewać i przeżyć na drzewach przez prawie rok, zanim zostaną zerwane. Pomimo ich skomplikowanego charakteru, niewielka grupa hodowców cytrusów w Ojai w Kalifornii zaczęła promować tę odmianę, ostatecznie przekształcając owoce w specjalną odmianę na rynku w całej Kalifornii. Każdego sezonu owoce są bardzo poszukiwane przez entuzjastów cytrusów ze względu na ich smak, wielkość i bez pestek, łatwą do segmentacji naturę i są wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych, miksologii i kosmetyce.
Wartość odżywcza
Mandarynki Pixie są doskonałym źródłem witaminy C, która zmniejsza stan zapalny, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa produkcję kolagenu w skórze. Małe owoce są również bogate w witaminę A, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu narządów i zawierają potas, który wyrównuje poziom płynów, błonnik stymulujący przewód pokarmowy oraz mniejsze ilości fosforu, kwasu foliowego, wapnia i magnezu.
Aplikacje
Mandarynki Pixie mają słodki i pikantny smak, który doskonale nadaje się do zastosowań surowych i gotowanych. Owoce są łatwe do obierania, popularnie spożywane jako przekąska, a podzielone kawałki można wrzucić do sałatek lub wrzucić do misek z owocami. Mandarynki Pixie mogą być również używane jako świeży dodatek do jogurtu, misek zbożowych, ciast i tart, lub można je zmieszać z koktajlami, aby dodać słodyczy. Sok owocowy jest często łączony z winegretami, marynatami, syropami, dżemami i sosami, a skórka i sok są również używane jako przyprawa do ciastek, ciast, babeczek, kremów i lodów. Mandarynki Pixie dobrze komponują się z owocami, takimi jak truskawki, banany, jagody, miód, brokuły, koper włoski, mięsem, takim jak wieprzowina, drób, indyk i ryby, inne owoce morza oraz zioła, w tym mięta, bazylia i rozmaryn. Świeże mandarynki Pixie będą przechowywane w lodówce przez 2 do 3 tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Mandarynki Pixie są silnie związane z doliną Ojai w południowej Kalifornii. Małe owoce, często oznaczone jako mandarynki Ojai Pixie, są uprawiane w 52 różnych rodzinnych gospodarstwach należących do stowarzyszenia Ojai Pixies Growers Association. Mandarynki Pixie zostały początkowo zasadzone w dolinie Ojai w połowie XX wieku dzięki partnerstwu między rolnikami Jimem Churchillem, Tony Thacherem, Mike'iem Shore'em i Bobem Davisem. Każdy hodowca posadził kilkaset drzew i wierzył, że słodkie, pikantne owoce pewnego dnia staną się ulubioną odmianą późnego sezonu. Mandarynki Pixie były powoli akceptowane przez konsumentów w Kalifornii, ponieważ wielu uważało, że mandarynka nie może zawierać wysokiej jakości smaków, gdy jest sprzedawana poza tradycyjnym sezonem cytrusowym. W rezultacie hodowcy z Ojai intensywnie sprzedawali i próbowali mandarynek na całym wybrzeżu Kalifornii, w końcu przyciągając uwagę słynnej szefowej kuchni Alice Waters i lokalnych okręgów szkolnych na owoce obiadowe w kawiarni. W dzisiejszych czasach mandarynki Pixie są lubiane ze względu na ich bezpestkowy miąższ i słodki, soczysty smak, a owoce uprawiane w Ojai, regionie z suchym, gorącym latem i łagodnymi zimami, są najbardziej poszukiwanymi owocami wśród szefów kuchni i entuzjastów cytrusów. W Ojai cały kwiecień jest nawet poświęcony mandarynkom Pixie. Kwiecień to szczyt sezonu mandarynkowego Pixie, a miasto prezentuje owoce w koktajlach, piwach, wypiekach, charakterystycznych daniach kulinarnych, produktach do pielęgnacji skóry i ciała, spacerach artystycznych o tematyce Pixie i domowej roboty marmoladach.
Geografia / historia
Mandarynki Pixie zostały opracowane w 1927 roku w Centrum Badań Cytrusów Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside. Hodowca Howard B. Frost stworzył owoce z otwartego zapylenia krzyżówki mandarynek tanecznych i królewskich, aby uzyskać słodką odmianę bez pestek. Mandarynki Pixie zostały wprowadzone na rynki komercyjne w 1965 roku dzięki staraniom współpracowników Frost, Roberta K. Soosta i Jamesa W. Camerona. Małe owoce dobrze rosną w ciepłym, śródziemnomorskim klimacie z łagodnymi zimami i są uprawiane w małych gospodarstwach i ogrodach przydomowych w Kalifornii i na Florydzie. Dolina Ojai w południowej Kalifornii ma największe skupisko plantatorów mandarynek Pixie, po raz pierwszy zasadzonych w latach sześćdziesiątych XX wieku, a region ten jest znany w całym kraju z produkcji wysokiej jakości owoców. W sezonie mandarynki Pixie można znaleźć na targowiskach, w specjalistycznych sklepach spożywczych i w wybranych supermarketach w całych Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Pixie Tangerines. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Pixie Tangerines za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Murray w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 49 dni temu, 20.01.19  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 181 dni temu, 10.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pixie Tangerines from Garcia Organic Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwo ekologiczne Garcia w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 182 dni temu, 9/09/20  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 258 dni temu, 25.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Pixie Tangerines!  Targ rolniczy w Santa Monica Przyjaciele Rancza w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 287 dni temu, 27.05.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ojai Pixie Tangerines z Friends Ranches  Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel CA 95073 831-476-8904 NearSoquel, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 379 dni temu, 25.02.2020  Targ Draegera Targ Draegera - 1st Street 342 1st Street Los Altos CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com BliskoTe wysokie, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 380 dni temu, 24.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: W sezonie.  Targ Draegera Targ Draegera - 4th Ave 222 E 4th Ave San Mateo CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com BliskoŚwięty Mateusz, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 22.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne.  Targ Burlingame Farmers Market Targ Burlingame 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com BliskoBurlingame, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 22.02.2020  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 Nearplaża Laguna, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 626 dni temu, 23.06.19  Rynek i kuchnia matki Mother’s Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 NearCosta Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ Lazy Acres BliskoEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pixie tangerines na Lazy Acres Market!  Hollywood Farmer's Market Ranczo Mud Creek w pobliżuWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 696 dni temu, 14.04.19  Rynek centralny BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 699 dni temu, 11.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Pixie Tangerines! Wyboista skóra i wszystko!  Gelson's Market Gelson’s Market - La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009 760-632-7511 NearEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 719 dni temu, 21.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: słodkie i pikantne |
