| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Mikro włoska pietruszka jest bardzo mała, ma średnio 5-7 centymetrów długości i ma smukłe i giętkie, limonkowo-zielone łodygi z 2-3 listkami przymocowanymi na końcu każdej łodygi. Liście głęboko klapowane mają trójkątne, ząbkowane krawędzie i są jasnozielone, płaskie, gładkie i cienkie. Mikro włoska pietruszka jest delikatna, chrupiąca i soczysta o świeżym, trawiastym aromacie. Ma zielony smak zmieszany z pikantnymi, kwiatowymi nutami z nutą gałki muszkatołowej, cytrusów, goździków i przypomina seler, cytrynę i pieprz.
Sezony / Dostępność
Mikro włoska pietruszka jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Mikro włoska pietruszka to młode, drobne, jadalne rośliny, które zbiera się średnio 14-21 dni po wysianiu i są łatwe w uprawie, ale mają długi proces kiełkowania. Mikro włoska pietruszka jest ceniona ze względu na jej jasny smak i jest powszechnie stosowana jako dodatek w różnych kuchniach. Kiedy jest w pełni rozwinięta, należy zauważyć, że pietruszka włoska i pietruszka kędzierzawa nie są zwykle uważane za równe, ale w wersji mikro są prawie identyczne i mogą być używane zamiennie.
Wartość odżywcza
Mikro włoska pietruszka zawiera witaminy A, C i K, błonnik, potas, magnez i wapń.
Aplikacje
Zielone warzywa z mikro włoskiej pietruszki najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ są używane głównie w postaci świeżej jako dodatek. Są powszechnie używane w kuchni bliskowschodniej, europejskiej, amerykańskiej i brazylijskiej i można je posypać zupami, gulaszami, zapiekankami, sałatkami i łączyć w buliony, sosy i przyprawy, aby dodać smaku. Można je również mieszać z daniami z makaronu z sosami pomidorowymi, serowymi lub śmietanowymi, rozprowadzać na gotowanych lub tłuczonych ziemniakach lub umieszczać w kanapkach. Mikro włoska pietruszka dobrze komponuje się z ziołami i przyprawami, takimi jak bazylia, mięta, oregano, trybula, szczypiorek, koperek i estragon, ziemniak, pomidor, czosnek, cytryna, awokado, kapary, mięsa takie jak wołowina, kurczak, jagnięcina, gęś i ryby, małże, kasza bulgur, parmezan, masło, risotto, pilaw ryżowy, gulasz, paprykasz z kurczaka. Będą przechowywać 5-7 dni, gdy będą przechowywane w stanie niemytym, w szczelnym pojemniku oraz w lodówce. Aby uzyskać najlepszy smak, zaleca się dodanie mikrozielonej dopiero na ostatnim etapie wykańczania potrawy.
Informacje etniczne / kulturowe
Mikro włoska pietruszka stała się popularna w Kalifornii w latach 80. i 90. XX wieku, kiedy szefowie kuchni zaczęli szukać nowego sposobu na dodanie koloru i smaku do prezentacji na talerzu. Pietruszka jest używana od tysięcy lat w kuchni na całym świecie. We Włoszech pietruszka jest głównym składnikiem przyprawy do salsa verde, która składa się z kaparów, anchois, pietruszki i czosnku. Jest również stosowany w sałatkach z Bliskiego Wschodu, takich jak tabbouleh i brazylijskim cheiro-verde, który jest przyprawą do pietruszki i szalotki do mięs, zup i warzyw. Mikro włoska pietruszka może być używana w potrawach wymagających zwykłej pietruszki i jest preferowana przez szefów kuchni i domowych kucharzy ze względu na łatwość użycia i łagodny, dyskretny smak.
Geografia / historia
Uważa się, że pietruszka pochodzi z środkowej części Morza Śródziemnego i była uprawiana od ponad dwóch tysięcy lat. Następnie została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w XVII wieku za pośrednictwem imigrantów i podróżników, a mikro włoska pietruszka została po raz pierwszy wyprodukowana wraz z innymi popularnymi zielonymi warzywami w południowej Kalifornii w latach 80-tych i 90-tych XX wieku. Dziś mikro włoska pietruszka jest szeroko rozpowszechniona w Europie, Azji, Australii, Ameryce Południowej i Ameryce Północnej i można ją znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych oraz u wybranych dystrybutorów.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Jeść jeść | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Plaża Firefly | San Diego CA | 619-222-6440 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające mikro włoską pietruszkę. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gotowanie I Piwo | Kremowa Zupa Grochowa ze Szparagów i Rukwi Wodnej |
