Opis / smak
Czarne główki czosnku są małe do średnich, a cienkie jak papier zewnętrzne opakowania są wcięte i rumiane, wyglądają na postarzałe lub spalone. Opalowoczarne goździki mają galaretowatą konsystencję świeżych, suszonych owoców. Czarny czosnek jest bardzo ciągliwy, gdy jest spożywany na surowo i nie przenosi ciepła. Ma łagodny, słodki i syropowaty smak z nutą melasy i niuansami tamaryndowca i sosu sojowego.
Sezony / Dostępność
Czarny czosnek jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Czarny czosnek nie jest własną odmianą czosnku. Botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, czarny czosnek jest zwykłym czosnkiem, który jest poddawany procesowi peklowania z udziałem ciepła i wilgoci przez miesiąc przy użyciu specjalnie zaprojektowanych maszyn i kontrolowanych temperatur. Te zaprojektowane warunki pozwalają również na zajście reakcji Maillarda, która jest procesem chemicznym, który daje nowe kombinacje smakowe, dzięki czemu czarny czosnek ma łagodny, słodki i nie ma gorącego smaku. Czarny czosnek zyskał popularność wśród ekskluzywnych restauracji ze względu na wyjątkowe smaki i znany jest również z tego, że nie pozostawia ostrego zapachu czosnku na oddechu.
Wartość odżywcza
Czarny czosnek zawiera dwa razy więcej przeciwutleniaczy niż zwykły czosnek ze względu na proces peklowania, a także zawiera trochę potasu, witaminy c, miedzi i żelaza.
Aplikacje
Czarny czosnek można spożywać na surowo i używać do gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, smażenie i pieczenie. Jest idealnym składnikiem do sporządzania bogatych i złożonych przecierów, dressingów, past, marynat i sosów. Czarny czosnek można upiec i posmarować chlebem jako słodką polewę. Można go również smażyć na oleju, posiekać lub pokroić w kostkę i dodawać bezpośrednio do pizzy, makaronu, ryżu i potraw na bazie roślin strączkowych. Oprócz wytrawnych potraw Czarny czosnek może służyć do przyrządzania innowacyjnych deserów, takich jak lody czy dania na bazie czekolady. Czarny czosnek dobrze komponuje się z bakłażanem, grzybami, pomidorami, serem, pieczoną wieprzowiną, kiełbasami, grillowaną białą rybą i skorupiakami, wędlinami, imbirem, czekoladą, chilli, ziołami takimi jak bazylia, pietruszka i kolendra, trufle, oliwki, brązowy cukier i sezam olej. Czarny czosnek będzie przechowywany w zamkniętym opakowaniu w chłodnym i suchym miejscu do miesiąca. Po otwarciu przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Czarny czosnek od wieków pojawia się w wielu azjatyckich mitach i legendach jako sposób na nieśmiertelność. Te idee dłuższego i zdrowszego życia przełożyły się na współczesną filozofię, ponieważ czarny czosnek został po raz pierwszy wprowadzony na rynek zachodni jako zdrowa żywność. Pełen przeciwutleniaczy i witamin czarny czosnek powoli przyciągał uwagę, dopóki nie pojawił się w kilku amerykańskich programach telewizyjnych związanych z żywnością, takich jak Top Chef i Iron Chef. Po tych występach, wraz z wieloma znanymi szefami kuchni używającymi go w swoich restauracjach, czarny czosnek stał się cenionym składnikiem nadającym smak i złożoność potraw.
Geografia / historia
Nie ma ostatecznej odpowiedzi, kiedy po raz pierwszy wyprodukowano czarny czosnek. Podobno powstały w jaskiniach lub wyrobach ceramicznych w Korei, Tajlandii i Japonii w czasach starożytnych. Od wielu lat jest podstawą kuchni azjatyckiej, a czarny czosnek ostatecznie rozprzestrzenił się w Europie, a następnie został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych w 2008 r. Obecnie czarny czosnek jest dostępny w całości iw postaci proszku na rynkach rolniczych, w specjalistycznych sklepach z przyprawami oraz w Internecie. rynków i jest produkowany w Korei, Japonii, Chinach, Europie i Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Craft and Commerce (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarny czosnek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Czarny czosnek, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Hala spożywcza i targ Takashimaya Hala spożywcza w piwnicy Takashimaya 035-361-1111 NearShinjuku, Tokio, Japonia Około 615 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże owoce i warzywa z całej Japonii i Azji |
