| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pomidory Reisetomate wyglądają jak kilka połączonych razem jasnoczerwonych pomidorków koktajlowych. Każda grudka owocu to własny pomidor, z rdzeniem i kieszeniami na nasiona, które można łatwo oderwać od kiści bez użycia noża. Te pomidory o grubej skórce są soczyste i mocno kwaśne oraz oferują słodki, ale ostry pomidorowy smak. Silnie rosnące rośliny pomidora Reisetomate osiągają wysokość 1,5 metra, a kiście owoców mają średnio 15 centymetrów długości, a każdy pomidor waży około 2 do 4 uncji.
Sezony / Dostępność
Pomidory Reisetomate są dostępne od połowy lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Pomidory Reisetomate należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych, razem z ziemniakami, bakłażanem i tytoniem. Są również powszechnie znane jako pomidor podróżnika i są niezwykle rzadką odmianą. Pomidory zostały pierwotnie nazwane Solanum lycopersicum przez Carla Linnaeusa, ale to określenie zostało następnie zmienione na Lycopersicon esculentum, termin Lycopersicon pochodzi od greckiego słowa oznaczającego „wilczą brzoskwinię”, a esculentum oznacza po prostu jadalny. Jednak współczesne badania i dowody DNA zachęcają do powrotu do pierwotnej klasyfikacji.
Wartość odżywcza
Pomidory są znane z tego, że zawierają likopen, będący przeciwutleniaczem, który może pomóc chronić przed niektórymi typami raka i chorobami serca. Są bogate w błonnik i witaminę C, a także mają zdrową dawkę innych witamin i minerałów, które są niezbędne dla dobrego zdrowia, w tym witaminę B6, która pomaga organizmowi metabolizować białka i wspiera rozwój poznawczy i funkcje mózgu oraz witaminę A, który pomaga organizmowi w wytwarzaniu białych krwinek i zapewnia prawidłową pracę serca, płuc i nerek.
Aplikacje
Pomidory Reisetomate można rozrywać bez noża i jeść prosto z ręki lub dodawać do sałatek. Ponieważ jednak są bardzo kwaśne, możesz je połączyć z mozzarellą, słodką bazylią, solą i oliwą z oliwek na zwykłe caprese lub z arbuzem w świeżej letniej sałatce. Można je również stosować w salsach, sosach, a nawet dżemach. Oprócz smaków inspirowanych kuchnią włoską, inne bezpłatne smaki obejmują bekon, grzyby, cebulę, awokado, truskawki, ciecierzycę, koper włoski, pieprz oraz smaki śródziemnomorskie, takie jak oliwki, ser feta i ogórki. Dzięki grubej skórce owoce Reisetomate dobrze się przechowują. Przechowuj pomidory Reisetomate z dala od bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze pokojowej przez około cztery dni lub do momentu, gdy będą dojrzałe i gotowe do użycia, po czym można je schłodzić, aby spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Nazwę Reisetomate można przetłumaczyć jako pomidor podróżnika w języku niemieckim, ponieważ przedrostek „reise” oznacza podróż lub podróż. Niemcy nazywają go „podróżnikiem”, ponieważ w podróży można go rozerwać pojedynczo bez noża. Mówi się, że był to zwyczaj w Ameryce Środkowej, skąd może pochodzić Reisetomate. Mówiono, że tubylcy nosili tego nowego pomidora podczas swoich wędrówek przez Andy, zbierając kawałki na przekąskę podczas wycieczki.
Geografia / historia
Pochodzenie pomidorów Reisetomate jest równie intrygujące jak sam pomidor, ponieważ niektóre źródła podają, że Holendrzy pierwotnie uprawiali tego pomidora, podczas gdy inni twierdzą, że był to Austriacy. Wiele źródeł podaje, że pomidor Reisetomate jest niemiecką pamiątką, ale pierwotnie pochodzi z Gwatemali lub pochodzi ze starożytnej peruwiańskiej uprawy. Niezależnie od swojej historii, ten pomidor przyciągnął uwagę na nowoczesnych rynkach dzięki swojej nowości. Roślina Reisetomate jest niezwykle silna, szczególnie w ciepłym klimacie, chociaż jej okres zbiorów jest dość krótki.
