| Food Buzz: History of Avocado | słuchać |
Opis / smak
Owinięte ciasno w szorstką, skórzastą skórkę, niesamowite awokado, wymawiane AV-uh-KAD-oh, ma soczysty, gładki maślany miąższ z przepysznym smakiem. Uważany raczej za warzywo niż owoc, jest bardziej pikantny niż słodki. Pestka w środku owocu otoczona jest jedwabistym, zielonkawożółtym miąższem.
Sezony / Dostępność
Owoc całoroczny, Hass Avocado jest najbardziej niezawodnym ze wszystkich odmian pod względem dostępności w szczycie sezonu wiosną i latem. Owoce są dostępne przez dwanaście miesięcy w roku dzięki idealnemu klimatowi przybrzeżnemu Kalifornii.
Aktualne fakty
Awokado hassowe jest uważane za jeden z najbardziej znanych klejnotów kulinarnych San Diego. Jaki owoc ma kształt gruszki i skórki aligatora? To oczywiście gruszka aligatora, znana również pod wspólną nazwą awokado.
Wartość odżywcza
Zawartość tłuszczu w awokado zmienia się w zależności od pory roku. We wczesnym okresie zbiorów awokado kalifornijskie ma zawartość tłuszczu blisko 2 gramów na uncję, podczas gdy pod koniec roku osiąga 6 gramów na uncję. Awokado jest bogate w błonnik pokarmowy, witaminę B6, witaminę C, witaminę E, potas i kwas foliowy oraz jest dobrym źródłem jednonienasyconych tłuszczów, które według badań mogą przynosić korzyści osobom z chorobami serca i niektórymi rodzajami raka. Jedna pół uncja zawiera około 162 kalorii.
Aplikacje
Aby przekroić dojrzałe awokado na pół i wydrążyć pestki, przekrój na pół wzdłuż, aż osiągnie środek pestki. Przekręć dwie połówki w przeciwnych kierunkach, aby je rozdzielić. Usuń pestkę łyżką. Łyżką wyłóż miąższ. Awokado można rozgnieść, pokroić w kostkę lub w plasterki. Połówki doskonale nadają się do nadziewania. Dodaj pokrojone w kostkę owoce do zimnych sałatek z indyka lub kurczaka. Wymieszaj z suszonymi pomidorami, orzechami włoskimi, zieloną cebulą i bazylią, podawaj z fettuccine. Małe kostki są powszechnie dodawane do rolad sushi z mięsem kraba. Pizza kalifornijska na cienkich plasterkach. Połącz z hamburgerami i kiełkami. I oczywiście zrób guacamole! Do przechowywania owoce dojrzewają w temperaturze pokojowej. Po osiągnięciu dojrzałości przechowuj w lodówce. Po osiągnięciu dojrzałości użyć niezwłocznie, aby uzyskać optymalny smak, jakość i konsystencję.
Informacje etniczne / kulturowe
Awokado Hass jest jedyną odmianą używaną w kulturze łacińskiej do produkcji dipów guacamole, ponieważ jest jedyną odmianą o największej zawartości oleju i pełnym smaku, która wyróżnia się na tle słonych chipsów tortilla. Brazylijczycy dodają je do lodów, a Indonezyjczycy uwielbiają je zmieszane z kawą, mlekiem i rumem jako orzeźwienie. W Chile awokado jest ulubionym miejscem do hot dogów.
Geografia / historia
Chociaż istnieje wiele odmian awokado, większość z nas zna słynne awokado Hass (rymowane z passą), pyszne, o kamienistej skórce i bogatej jedwabistej konsystencji. Z siedmiu odmian, w tym Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte i Reed, popularna odmiana Hass stanowi osiemdziesiąt pięć procent wielkości upraw awokado w Kalifornii. Basen Los Angeles to największy na świecie rynek awokado kalifornijskich. Inne rynki kalifornijskie plasujące się w pierwszej dziesiątce pod względem konsumpcji to San Francisco i San Diego. Coroczna ceremonia „pierwszego zbioru” nowej uprawy awokado odbywa się na początku grudnia, a jej gospodarzem jest hrabstwo San Diego. Nazwany na cześć listonosza z Kalifornii, Rudolpha Hassa, oryginalne drzewo awokado Hass było tak naprawdę udanym błędem wyhodowanym z sadzonki przez pana Hassa, który miał miejsce w latach dwudziestych XX wieku. Od lat ciesząca się nieustannie uznaniem jako owoc wyjątkowej jakości, dziś popularna odmiana Hass zajmuje ponad dziewięćdziesiąt procent krajowej produkcji awokado. Idealne warunki klimatyczne w południowej Kalifornii są idealne do uprawy awokado, z wyjątkiem regionów górskich i wysokich pustyń, gdzie temperatury stają się zbyt niskie. Jedno kalifornijskie drzewo awokado może wyprodukować do sześćdziesięciu funtów awokado rocznie lub około stu dwudziestu pojedynczych owoców. Uważa się, że pochodzi z zachodniej półkuli w Meksyku i we wszystkich regionach Andów, faktyczny początek awokado pozostaje niepewny.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Lepsza kawa Buzz (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-487-5562 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA | 760-542-6397 |
| Lepsza kawa Buzz (Point Loma) | San Diego CA | 619-222-2899 |
| Plac św. Pawła | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| Sałatka Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Komisarz kuchenny Ki | VIEW CA | 760-777-0700 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Beeside Balcony | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| Lokalni Zieloni | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Ośrodek i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Rolnicy Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Restauracja Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Sałatka Greenspot Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Better Buzz Coffee (misja) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Knotty Barrel - Rancho | San Diego CA | 858-484-8758 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Hotel Pearl | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Lepsza kawa Buzz (La Jolla) | La Jolla CA | 619-269-4022 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Dom publiczny 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Domowa taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Randki w North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Recepcja hotelu Palomar-Salt Box | San Diego CA | 619-515-3003 |
| Cape Rey Carlsbad, ośrodek Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Spódnica z trawy | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Teraz Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| The Market przez Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Grill sportowy z miedzią | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| Kuchnia główna La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Kuchnia i kran na podwórku | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Królicza nora | San Diego CA | 619-255-4653 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające awokado Hass nr 2. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
