Opis / smak
Owoce cytrusowe Konatsu są średniej lub dużej wielkości, mają średnio 8-10 centymetrów średnicy i są okrągłe, owalne lub spłaszczone. Jasnożółta skóra jest gładka, gruba i pokryta wieloma małymi, widocznymi gruczołami łojowymi. Jest również bardzo aromatyczny, uwalniając aromaty cytryny i grejpfruta po cięciu lub obraniu. Pod skórą znajduje się warstwa gąbczastego białego miąższu, który jest jadalny i ma bardzo słodki smak. Miąższ jest miękki, soczysty, podzielony cienkimi błonami na 10-11 segmentów, bladożółty, zawierający od kilku do wielu niejadalnych, kremowych nasion. Owoce cytrusowe Konatsu są zazwyczaj spożywane z miąższem nadal przyczepionym do miąższu. Po spożyciu owoc ma zbalansowany słodko-kwaśny smak i przyjemną kwaskowatość zmieszaną z nutami miodu.
Sezony / Dostępność
Wiosną dostępne są cytrusy Konatsu.
Aktualne fakty
Cytrusy Konatsu, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus tamurana, to wyjątkowa hybryda, która rośnie na wiecznie zielonych drzewach i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Uważa się, że cytrusy Konatsu, znane również jako Hyuganatsu, New Summer oranges i Tosakonatsu, są naturalnie występującą hybrydą yuzu i pomelo i są uprawiane w Japonii. Podczas gdy rdzeń jest zwykle wyrzucany z cytrusów ze względu na ich gorzki charakter, rdzeń Konatsu jest słodki i zachęca się go do spożywania, aby zrównoważyć kwaśny charakter miąższu.
Wartość odżywcza
Cytrusy Konatsu to doskonałe źródło witaminy A, która może pomóc poprawić zdrowie skóry i oczu, oraz witaminy C, która jest przeciwutleniaczem wspomagającym układ odpornościowy. Zawiera również trochę witaminy B1 i beta-karotenu.
Aplikacje
Cytrusy Konatsu najlepiej nadają się do spożycia na świeżo, ponieważ ich miąższ i miąższ są eksponowane, gdy są spożywane na świeżo, z ręki. Owoce są często obrane podobnie jak jabłko w celu usunięcia skórki, a następnie krojone w plasterki, tak aby miąższ nadal otaczał miąższ, spożywany na surowo jako przekąska. Konatsu jest również powszechnie spożywany z cukrem lub jest polewany sosem sojowym w celu dodania smaku i może być wyciskany do przyprawiania sosów, dressingów i marynat. Oprócz jedzenia samego owocu, Konatsu można pokroić i wrzucić do sałatek, misek na owoce lub misek zbożowych, używać jako przyprawy do gotowanych mięs lub bulionów i podawać do deserów, takich jak ptysie, kremy i ciasta. Z owoców można również zrobić sorbety, galaretki, dżemy, sake i piwo. Konatsu dobrze komponuje się z mięsem, takim jak drób i ryby, przegrzebki, kraby, wiśnie, sezam, cynamon, goździki, pistacje i róża. Owoce będą przechowywane przez 1-3 tygodnie, jeśli będą przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytrusy Konatsu to jedna z najważniejszych upraw pieniężnych dla prefektury Miyazaki, która znajduje się na wyspie Kyushu w Japonii. Znany również z jabłek mango, Miyazaki jest centrum pochodzenia i głównym regionem uprawy Konatsu, lepiej znanego jako Hyuganatsu w prefekturze. W języku japońskim „Hyuga” to tradycyjna nazwa Miyazaki, a „natsu” oznacza lato. W Japonii cytrusy Konatsu są często używane jako omiyage, co odnosi się do japońskiej tradycji dawania prezentów, w której przyjaciele, rodzina i partnerzy biznesowi otrzymują drogie pudełka z owocami w geście dobrej woli i szacunku. Owoce są również powszechnie wydrążane, a pachnąca skorupa jest używana jako atrakcyjna osłonka do galaretowatych deserów zwanych w Japonii „wagashi”.
Geografia / historia
Cytrusy Konatsu pochodzą z prefektury Miyazaki w Kiusiu w Japonii i po raz pierwszy zostały odkryte jako naturalna mutacja w 1820 roku w przydomowym ogrodzie pana Yasutaro Magata. Chociaż pierwszy Konatsu został uznany za zbyt kwaśny, z czasem hodowcy opracowali słodszą wersję, która jest obecnie uprawiana i sprzedawana na rynkach. Owoce cytrusowe Konatsu są zlokalizowane głównie w regionach Japonii i można je znaleźć na lokalnych targowiskach iw specjalistycznych sklepach spożywczych.
