Opis / smak
Kwiaty dyni Baby Yellow są delikatne, a mimo to, gdy są przyczepione do owocu rośliny, owoc wydłuża jego okres przydatności do spożycia. Kwiaty są cienkie jak piórko i cienkie jak bibułka, a ich zewnętrzna strona pokryta jest cienką warstwą rozmytych włosów. Po osiągnięciu dojrzałości szerokie i spiczaste płatki kwiatów zamykają się do wewnątrz. Kolor kwiatu jest intensywnie pomarańczowy na końcu, ze złotymi i zielonymi odcieniami na końcu łodygi. Ich smak jest subtelny, ale we wszystkich nutach wierny squashowi, lekko słodki i przypominający kukurydzę, trawiasty i soczysty. Owoc dziecka Dynia żółta ma kształt spodka i jest drobna. Jego skórka jest lekko błyszcząca, złocistożółta z delikatnymi kremowymi piegami i zieloną końcówką na końcu łodygi owocu. Jego miąższ jest kruchy i kremowy z niedorozwiniętą jamą nasienną spowodowaną młodością. Miąższ dyni ma pieprzny i złożony smak z nutami trawiastymi i owocowymi, tworząc doskonały kontrast z bardziej subtelnymi aromatami kwiatu.
Sezony / Dostępność
Baby Yellow squash z kwiatkiem jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie.
Aktualne fakty
Baby Yellow squash należy do gatunku Cucurbita pepo i rodziny Cucurbitaceae. Baby Yellow squash to żeński kwiat owocowy roślin dyniowatych. Kwiat męski, zwany kwiatem macho, wyrasta bezpośrednio z łodygi pnączy rośliny i zapyla kwiaty żeńskie. Ze względu na ich delikatny charakter poza Włochami i Meksykiem, kwiaty dyni są sprzedawane jako produkt specjalny i najczęściej spotykane na targach rolniczych lub rosnące w ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Kwiaty squasha nie oferują wiele, jeśli chodzi o właściwości odżywcze. Są to bardzo niskokaloryczne jedzenie, a jedna filiżanka kwiatów oferuje zaledwie pięć kalorii. Są również bardzo ubogie w węglowodany i białko, ale zawierają trochę wapnia i żelaza, a także witaminy C i A.
Aplikacje
Baby Yellow squash z kwiatami można jeść na surowo lub gotować. Surowe kwiaty i owoce dyni można dodawać do sałatek, podawać w surówce lub po prostu jeść prosto z ręki. Najpopularniejszą metodą przygotowania gotowanych kwiatów jest podsmażanie, smażenie na patelni lub głębokie smażenie kwiatów nadziewanych świeżym serem, takim jak chevre lub ricotta. Kwiaty można łatwo usunąć z łodygi owocu, co pozwala na podwójne przygotowanie. Zarówno kwiaty, jak i owoce można dodawać do quesadillas, tacos, pizzy, zup, frittat i risotto. Bezpłatne połączenia obejmują topione sery, poblano, anaheim i jalapeno chiles, kukurydzę, pomidory, bazylię, duszoną wieprzowinę, czarną fasolę, śmietanę, grzyby, jajka, czosnek, kolendrę, orzeszki piniowe, pepity, oliwę z oliwek i ocet lekki. Okres przechowywania jest bardzo krótki. Zjedz natychmiast lub przechowuj w suchym, szczelnym pojemniku przez jeden do dwóch dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W Ameryce Łacińskiej kwiaty dyni, znane również jako flores de calabaza, są popularnym produktem kulinarnym i są powszechnie dostępne na rynku w sezonie. W Meksyku są tradycyjnie używane w potrawach takich jak sopa Mexicana de flor de calabaza i flor de calabaza quesadillas. Zarówno w Meksyku, jak i we Włoszech klasyczny preparat polega po prostu na nadziewaniu serem i smażeniu. Podobnie jak w przypadku wielu kulinarnych składników kuchni łacińskiej i włoskiej, obecność kwiatów dyni jako pożywienia wyewoluowała z nieodłącznej zasady, że wszystkie jadalne części roślin i zwierząt powinny być używane, nic nie jest odrzucane.
Geografia / historia
Squash sięga czasów przedkolumbijskich i uważa się, że pierwotnie pochodził z obu Ameryk. W XV wieku Columbus przywiózł do Europy wiele odmian dyni, w tym żółte rośliny i nasiona. Letnie odmiany dyni szybko przystosowałyby się do włoskiej gleby, klimatu i podniebienia, a znaczna część jej rozwoju miałaby tam miejsce. Świadectwo kwitnienia dyni w XVI wieku można znaleźć na słynnym obrazie Vincenzo Campi zatytułowanym „Sprzedawca owoców” namalowanym w 1580 r. Obraz przedstawia sprzedawczynię na targu we Włoszech, która sprzedaje różne owoce oraz w prawym górnym rogu na obrazie znajduje się pudełko zawierające gruszki i kabaczki z dołączonymi kwiatami. Żółte odmiany dyni będą się rozwijać w pełnym słońcu i przy ciepłej pogodzie i są płodnymi producentami, którzy z łatwością mogą przejąć ogród i pole. Żeńskie kwiaty zrywane przed zapyleniem spowodują ograniczenie produkcji rośliny.
