| Food Buzz: History of Apricots | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: morele | słuchać |
Hodowca
| Andys Orchard |
Opis / smak
Morele białe to mniejszy owoc pestkowy, o zaokrąglonym, ale podłużnym kształcie. Skórka białej moreli może mieć kolor od bladej, prawie półprzezroczystej do bladej kanarkowożółtej. Większość odmian ma rumieniec od jasnożółtego do różowego. Miąższ białej moreli może mieć kolor od kremowo-białego do delikatnego żółtego, jest bardzo soczysty i ma wyjątkowo słodki smak. Większość nut smakowych nawiązuje do przypływu cukru, melona, syropu i miodu.
Sezony / Dostępność
Białe morele są dostępne późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Uważa się, że wiele moreli białych to niektóre z oryginalnych odmian moreli uprawianych w Azji Środkowej. Jednak współczesne odmiany moreli białej są najprawdopodobniej wynikiem hybrydyzacji między kalifornijską odmianą pomarańczy przystosowaną do starożytnej białej odmiany. Wiele lat zajęło wypracowanie wysokiej zawartości cukru w tym owocu, która zapewnia większości białych odmian, które są znakiem towarowym, super słodkim smakiem. Istnieje wiele odmian moreli białych: niektóre odmiany to: Canada White, Canadian White Blenheim, Sugar Pearls, Moniqui, Zard, Le Crème i Shaa-Kar Pareh.
Aplikacje
Białe morele można spożywać na surowo, suszone, przecierane, pieczone, grillowane, pieczone lub gotowane na dżemy. Dzięki łagodnemu smakowi białe morele dobrze komponują się z wieloma innymi owocami pestkowymi, w tym wiśniami, migdałami i śliwkami. Inne bezpłatne połączenia obejmują miód, lawendę, cytrusy, wanilię, białą czekoladę, jogurt, orzech laskowy, świeże sery, takie jak ricotta, marscarpone, burrata i chevre. Białe morele błyszczą również w ciastach, tartach, galetkach i lodach. Wybierz białą morelę, która jest dość jędrna, gładka, pulchna i ma dobry kolor. Jeśli owoc jest twardy i zabarwiony na zielono, nie osiągnie pełnego smaku. Niedojrzałe morele białe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, a po osiągnięciu szczytowej dojrzałości owoce będą przechowywane przez kilka dni w lodówce.
Geografia / historia
Pochodzenie moreli białej wywodzi się z Azji Środkowej i od dziesięcioleci kwitnie na obszarach Bliskiego Wschodu. Jednak większość oryginalnych odmian moreli białej została hybrydyzowana z różnymi odmianami w celu poprawy ateizmu owoców i ich zdolności do transportu. Białe morele zostały przystosowane do pomyślnego wzrostu w klimacie umiarkowanym, który ma łagodne zimy i długie, ciepłe i suche lata. Te drzewa potrzebują pełnego nasłonecznienia, aby uzyskać maksymalną produkcję owoców.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białe morele. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
