Opis / smak
Buraki Pablo to na ogół jednolite, kuliste korzenie z małym, pojedynczym korzeniem palowym, ale wygląd korzenia może się różnić w zależności od warunków wzrostu i gleby. Skórka jest gładka, jędrna, cienka i ciemnoczerwona, przymocowana do wydłużonych, liściastych zielonych łodyg, które rosną w rozetkowy wzór. Pod skórką miąższ jest gęsty, chrupiący, bordowy i wodnisty, pozbawiony pierścieniowej konfiguracji, która zwykle występuje u innych odmian buraków. Surowe buraki Pablo mają słodki, ziemisty smak i chrupiącą konsystencję, która pogłębia się w bogaty, pikantno-słodki smak i miękką, delikatną konsystencję podczas gotowania.
Sezony / Dostępność
Buraki Pablo są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Buraki Pablo, botanicznie sklasyfikowane jako Beta vulgaris, to odmiana hybrydowa należąca do rodziny Chenopodiaceae. Jednolite, kuliste korzenie powstały w Holandii jako odmiana przeznaczona do uprawy komercyjnej, ale buraki stały się również popularną odmianą w ogrodnictwie domowym i szybko rozprzestrzeniły się w Europie Wschodniej do Azji Środkowej. Buraki Pablo są wysokowydajne, łatwe w uprawie i preferowane ze względu na krótki okres wegetacji i odporność na niskie temperatury. Uważane za jedną z najpopularniejszych odmian występujących na rynkach europejskich, buraki Pablo otrzymały nagrodę Garden of Merit od Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego w 1993 roku i zostały docenione za ich jakościowy smak i wyjątkowe właściwości wzrostu. Korzenie można zbierać w młodym wieku i sprzedawać jako młode buraki lub pozostawić je do dojrzewania i sprzedawać w większych rozmiarach do zastosowań kulinarnych i jako naturalny barwnik do żywności.
Wartość odżywcza
Buraki Pablo są doskonałym źródłem witamin A i C, wapnia, żelaza, manganu, błonnika, potasu i żelaza, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które mogą pomóc zmniejszyć stan zapalny i regulować układ pokarmowy. Buraki są również dobrym źródłem betainy, która jest związkiem fitochemicznym, który nadaje korzeniu ciemnoczerwony pigment i pomaga w oczyszczaniu krwiobiegu.
Aplikacje
Buraki Pablo najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie i pieczenie. Po oczyszczeniu buraki można trzeć na surowo w sałatki, ale miąższ jest zwykle uważany za bardziej smaczny, gdy jest spożywany w stanie gotowanym. Buraki Pablo można kroić na cienkie plasterki i piec w chipsy, gotować i mieszać w smoothies, przecierać i włączać do wypieków, takich jak ciastka i ciasta, lub w paski i smażyć. Buraki można również piec ze skórką, aby zachować składniki odżywcze, a następnie są obierane do sałatek, kanapek, zup, gulaszu lub marynowania. Oprócz korzeni liście można stosować jako substytut szpinaku w zielonych preparatach liściastych. Buraki Pablo dobrze komponują się z mięsami, takimi jak wołowina, wieprzowina, ryby i drób, jajka, jabłka, pomarańcze, zioła, takie jak mięta, pietruszka, koper i majeranek, sery, takie jak burrata, pleśń i kozie, grzyby, ziemniaki, zieleń fasola, groszek, kapusta i marchewka. Świeże korzenie zachowają trwałość przez 2-4 tygodnie, jeśli będą przechowywane w całości i nieumyte, a warzywa zostaną usunięte i przechowywane w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Europie Wschodniej i Azji Środkowej buraki Pablo są najczęściej używane w barszczu, który jest zupą o wielu różnych odmianach i bogatej historii. Barszcz jest tradycyjnie daniem zimowym, którego początki sięgają IX wieku i został stworzony jako sycący posiłek z lokalnych składników Europy Wschodniej. Buraki dodawano do zupy dopiero w XIV wieku, az czasem potrawa z chłopskiej żywności przekształciła się w powszechny, codzienny posiłek dla wszystkich klas, zwłaszcza w Rosji. Barszcz jest przygotowywany z różnych składników, a niektóre wersje dania były pod silnym wpływem kuchni zachodnioeuropejskiej, na przykład francuskiego gęstego sosu. W Azji Środkowej jedna wersja barszczu na bazie buraka jest przygotowywana z mięsem, takim jak wołowina, kiełbasa lub boczek, warzywami korzeniowymi, przyprawami i ziołami oraz bogatym bulionem. Po ugotowaniu zupę tradycyjnie podaje się ze śmietaną, świeżymi ziołami i pieczywem. Oprócz codziennych posiłków barszcz jest również używany jako symboliczny posiłek podczas wielu świąt religijnych w Europie Wschodniej, w tym Wielkiego Postu, Bożego Narodzenia i Paschy.
Geografia / historia
Buraki Pablo zostały opracowane w Holandii przez Bejo Zaden, firmę zajmującą się hodowlą nasion, która ma stacje badawcze w ponad trzydziestu różnych krajach. Dziś odmiana hybrydowa stała się uprawiana na całym świecie i jest sprzedawana zarówno do uprawy komercyjnej, jak i ogrodnictwa domowego. Buraki Pablo można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, zwłaszcza na Ukrainie i w Mołdawii, w Azji Środkowej, w tym w Kazachstanie i Rosji oraz w regionach Ameryki Północnej. Buraki przedstawione na powyższym zdjęciu znaleziono na targach żywności pod gołym niebem w Almaty w Kazachstanie. Uprawiane przez koreańskich rolników, którzy przenieśli się do Kazachstanu w latach trzydziestych XX wieku, są uprawiane w wiosce zwanej Malovodnoye, co z grubsza oznacza „mało wody”. Z powodu suchej gleby i ograniczonej ilości wody buraki mogą tworzyć nieregularne kształty, jak widać na zdjęciu, ale nadal zachowują dobry smak.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Pablo Beet Roots za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 wiśnia 34 Weekendowe targi żywności Kazachstan microdistrict Kazakhstanfilm Około 438 dni temu, 27.12.19 Komentarz osoby udostępniającej: Lokalnie uprawiane buraki Pablo są ogromne i mają różne kształty ze względu na suchą i twardą glebę we wsi Malovodvoe w prowincji Ałmaty |
