Opis / smak
Owoce Kokosanu są małe, średnio 2-7 cm średnicy, okrągłe lub owalne, rosnące w ciasno zwartych gronach. Cienka, aksamitna skórka ma około 2-4 milimetrów grubości, ma kolor od zielonego do ciemnożółtego z brązowymi plamkami i jest ściśle przylegająca do miąższu, co utrudnia jej obieranie. Miąższ pod skórką jest gruby, półprzezroczysty, biały, śliski i zawiera 1-3 dużych, kremowych nasion o wyjątkowo gorzkim smaku. Owoce Kokosan są soczyste i delikatne o słodko-kwaśnym smaku, często porównywalnym do mieszanki grejpfruta i winogron.
Sezony / Dostępność
Owoce Kokosanu są dostępne od lata do wczesnej jesieni w klimacie tropikalnym Azji Południowo-Wschodniej. W zależności od regionu owoce mogą być dostępne również przez kolejny krótki sezon zimą.
Aktualne fakty
Kokosan, botanicznie sklasyfikowany jako Lansium domesticum var. aquaeum to słodko-kwaśne owoce występujące na dużych, rozłożystych drzewach, które mogą osiągać ponad trzydzieści metrów wysokości i należą do rodziny Meliaceae lub mahoniu. W ramach klasyfikacji Lansium domesticum, istnieje kilka różnych odmian rosnących w Azji Południowo-Wschodniej, z których trzy najbardziej popularne to duku, langsat i Kokosan. Znane również jako Bijitan, Pisitan i Pijetan w Indonezji, drzewa Kokosan rosną w wilgotnych, tropikalnych lasach na niskich wysokościach, a owoce są preferowane ze względu na ich cierpki smak, powszechnie spożywany jako świeży, z ręki.
Wartość odżywcza
Owoce Kokosan zawierają witaminy A, B i C, tiaminę, ryboflawinę oraz trochę fosforu, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Owoce Kokosan najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodko-cierpki miąższ jest wyeksponowany, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. W Azji Południowo-Wschodniej owoce Kokosanu są najczęściej obrane i pozbawione nasion ręcznie lub w skórze przebijany jest otwór umożliwiający wyssanie miąższu. Cienka skóra jest nieco trudna do zerwania i można ją wcierać między dłońmi, aby pomóc usunąć ją w odpowiednim czasie. Oprócz świeżego spożycia owoce Kokosan są również używane do deserów, kandyzowane lub konserwowane w syropie do długotrwałego stosowania. Owoce Kokosanu wytrzymają do czterech dni w temperaturze pokojowej i do dwóch tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Lansium domesticum jest preferowane w Azji Południowo-Wschodniej ze względu na swój uniwersalny charakter bezodpadowy i jest wykorzystywane zarówno w zastosowaniach kulinarnych, jak i leczniczych. Owoce, które rosną naturalnie na wolności, są zbierane przez miejscowych, którzy przesuwają się po drzewach i energicznie potrząsają gałęziami, pozwalając, aby dojrzałe owoce spadły na ziemię. Owoce są następnie zbierane i przewożone do miasta w celu odsprzedaży na targu. Po zebraniu owoce można obrać, a skórkę wysuszyć i spalić, aby stworzyć aromatyczny dym odstraszający komary i niepożądane owady. W Azji Południowo-Wschodniej mięso jest również spożywane w stanie świeżym, a gorzkie nasiona, które są usuwane ze środka, są często mielone w miksturę, która uważa się, że pomaga zmniejszyć gorączkę i zmniejszyć objawy związane z problemami z przewodem pokarmowym.
Geografia / historia
Owoce Kokosan pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i od czasów starożytnych rosną dziko w wilgotnych, tropikalnych regionach. Dziś owoce są również uprawiane na niewielką skalę, a część eksportu jest wysyłana do Hongkongu i Singapuru i można je znaleźć na lokalnych rynkach i na wolności w Indonezji, Malezji, na Filipinach, w Kambodży, Tajlandii, południowych Indiach, Wietnamie, Surinamie i Hawaje.
