| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Cinnamon Cap są małych rozmiarów, mają średnio 3-10 centymetrów średnicy i rosną w ciasnych gronach z wypukłymi kapeluszami na szczycie wysokich, smukłych łodyg. Kapelusze są mocne i mogą mieć kolor od złocistopomarańczowego do ceglastoczerwonego w zależności od dojrzałości, a kolor na brzegach stopniowo blaknie do białego. Górna część wieczka może również zawierać białe płatki. Stłoczone skrzela są w młodości kremowe do kości słoniowej, zmieniając kolor od fioletowo-szarego do brązowego w miarę dojrzewania grzyba, a łodyga jest smukła i biaława do bladożółtej. Grzyby Cinnamon Cap mają lekki, drzewny zapach, a po ugotowaniu zachowują jędrną, chrupiącą konsystencję i oferują łagodny, ziemisty, orzechowy smak, który może stać się gorzki w miarę dojrzewania.
Sezony / Dostępność
Jesienią dostępne są grzyby Cinnamon Cap.
Aktualne fakty
Grzyby Cinnamon Cap, botanicznie sklasyfikowane jako Hypholoma sublateritium, są odmianą jadalną, która jest również często klasyfikowana jako Hypholoma lateritium i należy do rodziny Strophariaceae. Znane również jako grzyby Brick Cap i Brick Top, grzyby Cinnamon Cap rosną na wolności i są również uprawiane komercyjnie. Grzyb ten szybko kolonizuje, rośnie w gęstych skupiskach i jest powszechnie spotykany na pniakach lub kłodach dębów i kasztanowców. Niektóre źródła w Wielkiej Brytanii twierdzą, że grzyby Cinnamon Cap są niejadalne, podczas gdy inne, głównie w Ameryce Północnej, nie zgadzają się z tym. Ta odmiana jest często mylona z niejadalnymi kępkami siarki, co może wyjaśniać kontrowersje wokół jadalności grzyba Cinnamon Cap. Grzyby Cinnamon Cap są powszechnie spożywane w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Japonii, gdzie są znane jako Kuritake i są preferowane ze względu na ich orzechowy smak i wszechstronność w wielu potrawach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Grzyby Cinnamon Cap są bogate w witaminy, takie jak tiamina, ryboflawina i niacyna oraz minerały, w tym wapń, potas i sód.
Aplikacje
Grzyby Cinnamon Cap muszą być ugotowane i najlepiej nadają się do gotowania, smażenia i smażenia na patelni. Ze względu na niewielkie rozmiary można je stosować w całości, łącznie z łodygami, ale przed użyciem należy je wyczyścić wilgotnym ręcznikiem papierowym lub miękką szczoteczką i przyciąć. Młodsze grzyby Cinnamon Cap są często preferowane, ponieważ starsze grzyby mogą mieć gorzki smak. Są powszechnie stosowane w risotto, patelnie, zupach, gulaszach, bruschetcie i daniach jajecznych, takich jak jajecznica, frittata czy omlety. Mogą być również smażone na patelni i podawane jako dodatek do łososia lub grillowanego steku lub marynowane do długotrwałego stosowania. Grzyby Cinnamon Cap dobrze komponują się z grillowanymi mięsami, owocami morza, czosnkiem, cebulą, szczypiorkiem, słodką papryką, pomidorkami koktajlowymi, estragonem, pietruszką, czerwonym winem, miso i kremowymi serami, takimi jak ricotta, gruyere i emmentaler. Przechowują się do tygodnia, jeśli są przechowywane w otwartej papierowej torbie w lodówce, ale są zalecane do natychmiastowego użycia, aby uzyskać najlepszy smak.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby Cinnamon Cap są uważane w Japonii za przysmak i są cenione za ich ostry, orzechowy smak. Uprawę tych małych grzybów rozpoczęto w Mori Mushroom Institute w Kiryu w Japonii, a grzyby uprawiane są na kłodach dębowych lub kasztanowych z trocinami, aby stworzyć zrównoważony, całoroczny przemysł. W Japonii grzyby stanowią dużą część codziennej diety, ponieważ są niskokaloryczne, dostarczają niezbędnych składników odżywczych i są dostępne przez cały rok w dość przystępnej cenie. Grzyby Cinnamon Cap są powszechnie dodawane do zup w Japonii i można je gotować z grzybami amitake i hanaiguchi na bazie wodorostów konbu i sosu sojowego, aby stworzyć danie o smaku umami. Grzyby Cinnamon Cap nie powinny być mylone z podobnie wyglądającym japońskim grzybem nameko, o którym czasami mówi się, że jest grzybem Cinnamon Cap.
Geografia / historia
Pochodzenie grzybów Cinnamon Cap jest w dużej mierze nieznane, ale zostały po raz pierwszy zarejestrowane w 1762 roku przez niemieckiego mikologa. Obecnie grzyby Cinnamon Cap rosną dziko, a także są uprawiane i sprzedawane na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Ameryce Północnej oraz w umiarkowanych regionach Azji, zwłaszcza w Japonii i Korei.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby cynamonowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili grzyby cynamonowe za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Ballard Farmers Market Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Jakieś 10 dni temu, 2/28/21 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne, smaczne i nie możesz stracić dzięki zestawowi do uprawy w domu!  Targ rolniczy w West Seattle Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 52 dni temu, 1/17/21 Komentarze osoby udostępniającej: W drodze na targ i natknąłem się na ten lekko drzewny, orzechowy przysmak!  Targ rolniczy Capitol Hill Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 199 dni temu, 23.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Uwielbiam te ziemiste orzechowe grzyby, idealne w sosie!  Targ rolniczy w Redmond Grzyby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BliskoRedmond, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 214 dni temu, 08.08.2020  Ballard Farmer's Market Grzyby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Mają lekko orzechowy posmak, więc pyszne smażone solo z czosnkiem lub w makaronie :)  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Cinnamon Cap Mushrooms w Santa Monica  Uniwersytecki Targ Rolniczy Grzyby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 396 dni temu, 08.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Orzechowe, ziemiste, rześkie - nie możesz się pomylić!  Targ rolniczy w Santa Monica złoty Stan Santa Barbara w Kalifornii 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 399 dni temu, 05.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Cinnamon Cap Mushrooms  Targ rolniczy w Santa Monica Papaje z Golden State Santa Barbara w Kaliforniiświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Amazing Cinnamon Cap Mushrooms  Targ wiejski w Poway Mindful Mushroom 619-669-8682 NearPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 466 dni temu, 30.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tak pięknie.  Ballard Farmer's Market Grzyby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 479 dni temu, 17.11.19  Little Italy Market Mindful Mushroom 619-669-8682 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 690 dni temu, 20.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rzadkie znalezisko.  Targ rolniczy w West Seattle Grzyby SnoValley Duvall, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 717 dni temu, 24.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Niesamowite smażone z czosnkiem i masłem, aż się zarumieni - mniam! |
