| Gospodarstwo ekologiczne Kandarian |
Opis / smak
Nasiona Ajowan to małe bladożółtobrązowe owoce, które są prążkowane i zakrzywione, jak maleńka wersja nasion kminu. Ma gorzki i ostry smak, podobny do anyżu i oregano. Ponieważ zawierają tymol, nasiona Ajowan pachną prawie jak tymianek, ale są bardziej aromatyczne i mniej subtelne w smaku. Nasiona Ajowan rzadko są spożywane na surowo, ale często są prażone na sucho lub smażone w ghee. Ten proces pozwala nasionom na uzyskanie bardziej subtelnego smaku, ponieważ świeże nasiona Ajowan są gorące i gorzkie.
Aktualne fakty
Nasiona Ajowan są również znane jako Bishop’s Weed, Thymol Seeds, Ajwain, Carom lub Ajowan Caraway, należą do rodziny Apiaceae. Nasiona Ajowan to popularna przyprawa na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i Indiach. W kuchni indyjskiej jest często częścią „chaunk”, czyli mieszanki przypraw smażonych na oleju lub maśle, która jest używana do aromatyzowania potraw z soczewicy. W Afganistanie chleb i ciastka posypuje się nasionami Ajowan. Uważa się, że roślina ta pochodzi z Egiptu, a obecnie jest często uprawiana w Indiach, Afganistanie i Iranie.
