Informacje i fakty dotyczące dzikiego mango Kemang

Opis / smak

Owoce Kemang są małe do średniej wielkości o podłużnym kształcie gruszki. W młodości skóra jest błyszcząca i blada, a gdy dojrzewa, zmienia się w matową, żółto-brązową o szorstkiej teksturze i wielu brązowych plamkach i cętkach. Pod skórką biały miąższ jest soczysty, włóknisty i gęsty z dużym, centralnym i twardym nasieniem o barwie kremowej lub białej. Kemang ma silny i ostry zapach o chrupiącym, kwaśnym, słodko-kwaśnym smaku.

Sezony / Dostępność

Kemang jest dostępny przez cały rok w tropikalnym klimacie Azji Południowo-Wschodniej.

Aktualne fakty

Kemang, botanicznie sklasyfikowany jako Mangifera kemanga, to owoce rosnące na dużym drzewie liściastym, które może osiągnąć nawet czterdzieści pięć metrów wysokości, należącym do rodziny Anacardiaceae. Drzewa liściaste rosną w tropikalnych, wilgotnych lasach deszczowych i są dziś dość rzadkie ze względu na utratę siedlisk i brak upraw z powodu innych upraw pieniężnych. Kemang jest zlokalizowane głównie w Azji Południowo-Wschodniej i jest preferowane ze względu na słodko-kwaśny smak, często wyciskany na sok lub spożywany na świeżo.

Wartość odżywcza

Owoce Kemang zawierają witaminy A, C i B6, potas i kwas foliowy.

Aplikacje

Kemang najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie lub gotowanie. Surową skórkę można zdjąć nożem, a miąższ ostrożnie odciąć i spożyć jako przekąskę lub wymieszać z sałatką owocową. W Azji Południowo-Wschodniej niedojrzałe plastry Kemang są używane w rujaku, który jest mieszanką owoców oblanych ostrym sosem z orzeszków ziemnych, papryczki chili i cukru palmowego. Kemang można również marynować do dłuższego użytku, wyciskać w domowym soku lub gotować w curry dla dodania smaku. Oprócz miąższu duże nasiona można zetrzeć i połączyć z przyprawami i sfermentowaną soją, a młode liście drzewa Kemang spożywa się w lalapanie, która jest sałatką indonezyjską. Kemang dobrze komponuje się ze szpinakiem, ogórkiem, pomidorami, fasolką szparagową, ryżem oraz mięsem, takim jak kurczak, ryba i tofu. Owoce przechowywane w temperaturze pokojowej zachowują trwałość do pięciu dni.

Informacje etniczne / kulturowe

Kemang to popularny owoc w Dżakarcie w Indonezji, który tradycyjnie można znaleźć na lokalnych targowiskach do produkcji domowych soków, mieszania cukru, kawy w proszku i lodu. Liście są również spożywane na surowo w sałatkach i daniach warzywnych. W Dżakarcie nazwy niektórych okolic pochodzą od drzew owocowych, co przypomina o wielu odmianach dziko rosnących przed rozwojem miast. Kemang, ekskluzywna południowa społeczność Dżakarty, została nazwana na cześć drzewa owocowego Kemang.

Geografia / historia

Kemang pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Obecnie owoce nadal rosną dziko i są uprawiane na niewielką skalę, sprzedawane na świeżych lokalnych rynkach w zachodniej Jawie, Sumatrze, Indonezji, Malezji Półwyspowej i Borneo.

Ostatnio udostępnione

Ktoś udostępnił Wild Kemang Mango za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.