Opis / smak
Wodorosty Sargassum to krzaczaste wodorosty o unikalnym korpusie roślinnym, które osiągają od 20 do 200 centymetrów długości. Ma wąskie, ząbkowane liście o złotobrązowym kolorze. Rosną do około 6 milimetrów średnicy i 10 centymetrów długości. Wodorosty zawierają również małe, przypominające jagody woreczki powietrzne, które pozwalają wodorostom unosić się na wodzie, niektóre odmiany tworzą pływające tratwy na oceanie. Istnieją również małe kolce, które osiągają około 5 milimetrów długości. Wszystkie części wodorostów są miękkie, gumowate i elastyczne. Ma mocny smak umami z gorzkimi i orzechowymi nutami.
Sezony / Dostępność
Wodorosty Sargassum są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na cieplejsze miesiące.
Aktualne fakty
Wodorosty Sargassum to jadalne wodorosty, które występują w aż 130 odmianach. W naturze obejmują one Sargassum natans i Sargassum fluitans, zwane także brunatnicami W krajach takich jak Indonezja są zbierane z plaży, suszone na słońcu i sprzedawane. Ich ekstrakty są powszechnie stosowane w kosmetykach. Istnieje również wiele odmian hodowanych wodorostów Sargassum powszechnie uprawianych i zbieranych w innych częściach Azji. Są one używane suszone i solone lub świeże. Jedną z takich odmian jest Sargassum wrzecionowaty, znany również jako Hijiki. Jeśli polujesz na wodorosty Sargassum, unikaj wszelkich części rośliny, które są pokryte zielononiebieskimi algami, które są TOKSYCZNE.
Wartość odżywcza
Wodorosty Sargassum to pożywny pokarm bogaty w karotenoidy, celulozę, białko oraz kwas asparaginowy i glutaminowy. Wodorosty Sargassum zawierają polisachary, które wspierają prawidłowe ciśnienie krwi i poziom cukru we krwi. Posiada właściwości antybakteryjne i przeciwutleniające.
Aplikacje
Wodorosty Sargassum mogą być używane na świeżo, spożywane z odrobiną octu lub soku z cytryny lub w sałatkach. Hawajczycy używają świeżych wodorostów Sargassum jako dodatku do surowych ryb. Wodorosty Sargassum często można znaleźć w zupach, daniach warzywnych i przyprawach. Aby użyć wodorostów Sargassum, najpierw je dokładnie umyj. Używane są bardziej miękkie części rośliny, takie jak liście, więc usuń twardsze łodygi i kolce. Liście te mogą być suszone na słońcu lub wędzonym i zjadane jako frytki lub smażone i spożywane jako tempura. Lub pokrój liście na kawałki wielkości kęsa. Można je gotować, gotować na wolnym ogniu z sosem sojowym przez 30 minut, a następnie wymieszać z olejem i innymi składnikami, takimi jak drobno pokrojona lub julienowana marchewka, i podawać jako dodatek do dań rybnych i mięsnych. Liście można zmieszać z solą i zieloną cebulą i wykorzystać jako nadzienie do knedli. Do zupy lub curry użyj całej liściastej części rośliny. Gotuj w wodzie lub mleku kokosowym. Przechowuj świeże wodorosty Sargassum w słonej wodzie w luźno przykrytym pojemniku w temperaturze pokojowej, gdzie utrzymają się przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Wodorosty Sargassum mają mityczny, złowieszczy obraz w kulturze zachodniej. Dla marynarzy było to zwierzęce i głodne, grasujące po wodach Trójkąta Bermudzkiego. Żeglarze od dawna wyobrażali sobie grube maty z pozornie niekończących się wodorostów Sargassum łapiące ich statki, skazujące je na spiralę z wodorostami wzdłuż prądów, aż rozpadną się i zatoną razem. Na Wschodzie ma zupełnie inne, bardziej praktyczne oblicze. Jest to składnik stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej z około VIII wieku. Mówi się, że jest pomocny w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia krtani, infekcji i gorączki. Może być stosowany w okładach na rany. Jest bardzo ceniony w Japonii, gdzie wodorosty są od wieków używane jako składnik żywności.
Geografia / historia
Wodorosty Sargassum występują w wodach tropikalnych i umiarkowanych na całym świecie. Nazwa pochodzi od Morza Sargassowego, które otacza Bermudy na północnym Atlantyku i gdzie kiedyś uważano, że skupiały się tu wodorosty. Jednak występuje na całym świecie z wyjątkiem Antarktydy. Występuje szczególnie obficie w Azji, w samej Korei występuje 28 gatunków. Wodorosty Sargassum są zbierane wzdłuż wybrzeży wschodnich Chin i południowej Japonii. W ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci rosnąca temperatura morza doprowadziła do coraz liczniejszych zakwitów. Ponieważ jest trudny do oczyszczenia i ponieważ zaczyna pachnieć, gdy rozkłada się na brzegu, jest często postrzegany jako uciążliwy, szczególnie w obszarach o dużym natężeniu ruchu turystycznego, takich jak Bermudy. Ale te jadalne wodorosty są również ważne dla środowiska, ponieważ zapewniają pożywienie i wspierają całe morskie łańcuchy pokarmowe. Działa jako schronienie dla wielu różnych ryb, krewetek, krabów, żółwi i wielorybów, ponieważ wodorosty Sargassum często tworzą pływające tratwy o średnicy kilku akrów i głębokości około 7 metrów.
