Opis / smak
Dynie Lady Nail są na ogół bardzo małe, łatwo mieszczą się w dłoni i mają kształt kulisty, podłużny do lekko spłaszczonego. Skórka jest gładka, jędrna i ma kolor od intensywnego złocistopomarańczowego do bladożółtego. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, kruchy i jasnożółty, otaczając centralną wnękę wypełnioną włóknistymi włóknami i wieloma płaskimi, podłużnymi i stożkowatymi kremowymi nasionami. Dynie Lady Nail po ugotowaniu są soczyste i delikatne o słodkim smaku ze względu na wysoką zawartość cukru. Nasiona są również jadalne, gdy są surowe i wyciśnięte w oleju, lub można je smażyć, nadając im chrupiącą konsystencję o orzechowym, bogatym smaku.
Sezony / Dostępność
Dynie Lady Nail są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Dynie Lady Nail, botanicznie sklasyfikowane jako Cucurbita pepo, to zimowa odmiana dyni należąca do rodziny Cucurbitaceae. Dynie Lady Nail, znane również jako bułgarska dynia lub bułgarskie dynie Lady Nail, są wykorzystywane głównie do produkcji nasion, a ich nazwy pochodzą od podobieństwa kształtu nasion do kobiecego paznokcia. W Europie i Azji dynie Lady Nail są preferowane ze względu na ich mały rozmiar, wysoką zawartość nasion oraz soczysty, słodki miąższ i są wykorzystywane zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw.
Wartość odżywcza
Dynie Lady Nail są doskonałym źródłem błonnika i witaminy D, które wspomagają wzrost kości i zawierają trochę miedzi, karotenu, witamin A, C i K, fosforu i żelaza. Nasiona dostarczają również cynku, wapnia, miedzi, witaminy E, potasu i niektórych aminokwasów.
Aplikacje
Dynie Lady Nail najlepiej nadają się do gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, gotowanie i pieczenie. Miąższ może być dodawany do chili, zup i gulaszu, mieszany z zapiekankami lub pieczony, aby uzyskać słodki, karmelizowany smak i delikatną konsystencję. Miąższ można również mieszać z nadzieniami do deserów i ciast lub przecierać i mieszać z sernikami, babeczkami i chlebem. W Azji Środkowej dynie Lady Nail są czasami używane w manti, czyli pierogach tradycyjnie wypełnionych mięsem lub dynią i oblanych maślanym lub jogurtowym sosem. Są również używane jako naczynie do serwowania z usuniętymi wierzchami i wyrzuconymi środkowymi włóknami, nadziewane mielonym mięsem, a następnie gotowane i podawane w całości. Dynie Lady Nail dobrze komponują się z pestkami granatu, suszonymi owocami, brukselką, kukurydzą, mięsem, takim jak drób, wołowina i jagnięcina, fasola, ryż i oliwki. Mała kabaczka wytrzyma 8-12 tygodni, jeśli będzie przechowywana w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji Środkowej dynie Lady Nail są najczęściej używane do ich spłaszczonych, podłużnych nasion. Nasiona można myć, suszyć i wyciskać w pożywny olej, porównywalny do oliwy z oliwek i służy do gotowania, przyrządzania sałatek, aromatyzowania gotowanych warzyw i maczania chleba. Olejek jest również używany przez wielu tradycyjnych zielarzy ze względu na swoje właściwości zdrowotne i ma lekki, orzechowy smak. Olejek jest przepisywany miejscowo w celu zmiękczenia skóry, skóry głowy i włosów i jest spożywany w celu złagodzenia problemów związanych z drogami moczowymi. Oprócz zastosowań leczniczych, pestki dyni Lady Nail są smażone lub prażone i spożywane jako chrupiąca przekąska do żucia.
Geografia / historia
Pochodzenie dyni Lady Nail jest w większości nieznane, ale mówi się, że odmiana ta po raz pierwszy zyskała rozgłos na lokalnym rynku w Ałmaty w Kazachstanie. Rosyjski sprzedawca sprzedawał dynię, nie znając konkretnej odmiany, a konsumenci na rynku faworyzowali dynie ze względu na ich niewielkie rozmiary. Dzięki śledztwom, dyskusjom i badaniom imię Lady Nail zostało odkryte i stało się znane w całym kraju. Obecnie dynie Lady Nail są dostępne na lokalnych rynkach w Azji Środkowej, Europie Wschodniej i Rosji. Nasiona są również dostępne na poziomie lokalnym i są sprzedawane za pośrednictwem katalogów internetowych na całym świecie w Ameryce Północnej, Europie i Azji.
