Opis / smak
Owoce guabiroba są małe, okrągłe i mają średnio od 2 do 3 centymetrów średnicy. Owoce dojrzewają od zielonego do żółtawozielonego, a następnie do miękkiej pomarańczy. Mają sztywny kielich wokół łodygi zwany kielichem. Cienka skórka jest gorzka i niejadalna. Wewnątrz owocu znajduje się warstwa jędrnego, pomarańczowego miąższu i miękkiego galaretowatego środka wypełnionego małymi, jadalnymi nasionami. Miąższ jest słodki i soczysty.
Sezony / Dostępność
Guabiroba jest dostępna jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Guabiroba, znana również jako Guabiroba da Mata, jest botanicznie klasyfikowana jako Campomanesia xanthocarpa. Jest członkiem rodziny mirtów i krewnym guawy. Guabiroba to rzadki owoc, który znalazł się na liście produktów zagrożonych wyginięciem w Slow Food Ark of Taste. Nazwa owocu pochodzi z języka guarani, co oznacza „gorzka kora drzewa”. Był używany przez rdzennych Brazylijczyków jako ludowa medycyna i składnik kulinarny.
Wartość odżywcza
Guabiroba jest źródłem białka i węglowodanów oraz zawiera witaminy z grupy B i C. Owoce są również dobrym źródłem żelaza, fosforu i wapnia. Zawierają flawonoidy i składniki odżywcze, które mają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Guabiroba może być spożywana na świeżo lub gotowana. Miąższ można wydobyć z przekrojonych na pół owoców lub dodać do koktajli, miseczek śniadaniowych, sałatek owocowych lub zmieszać z jogurtem. Można go ugotować na dżemy lub galaretki lub upiec do deserów. Sok z miąższu służy do produkcji likierów lub lodów smakowych i innych deserów. Guabiroba może być przechowywana w temperaturze pokojowej przez okres do tygodnia lub w lodówce do dłuższego przechowywania. Miazgę można przechowywać w lodówce przez kilka dni i można ją zamrozić do 6 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Kora, liście i owoce Guabiroba są od wieków używane w medycynie przez rdzennych mieszkańców południowoamerykańskiego lasu atlantyckiego. Owoce i liście mają właściwości ściągające i były używane do łagodzenia bólu, szczególnie zębów. Odwar z liści dodany do kąpieli służył ukojeniu i rozluźnieniu mięśni. Kora drzewa Guabiroba była używana w leczeniu zaburzeń układu pokarmowego i pęcherza.
Geografia / historia
Guabiroba pochodzi z Lasu Atlantyckiego i sawanny Cerrado w Ameryce Południowej, które obejmują region rozciągający się od środkowej Brazylii na południe do Argentyny. Uważa się, że na tym obszarze istnieje 15 różnych odmian guabiroby. Drzewa od niskiego do średniego rozmiaru najczęściej spotyka się w naturze, chociaż są uprawiane na bardzo małą skalę przez hodowców domowych i małe gospodarstwa. Wylesianie i komercyjna uprawa innych upraw, takich jak soja, doprowadziły do spadku tego gatunku. Drzewa guabiroba najlepiej rosną w klimacie gorącym i suchym, sub-miejscowym do tropikalnego. Są dostępne w kilku sklepach internetowych, które sprzedają sadzonki. Owoce najprawdopodobniej można spotkać na lokalnych targach w Ameryce Południowej.
