Opis / smak
Rośliny rumianku składają się z cienkich, pierzastych rozgałęzionych liści i wyprostowanych łodyg, które wytwarzają liczne kwiatostany z białymi płatkami i żółtymi centrami, podobnymi do stokrotek. Istnieją dwie główne odmiany używane do celów komercyjnych, rumianek niemiecki i rumianek rzymski, a każda roślina zawiera subtelne różnice w formie, aromacie i smaku. Rumianek pospolity to wyprostowana roślina, osiągająca średnio 60 centymetrów wysokości i znana z tego, że kwitnie przez cały sezon. Liście są zielone i podobne do paproci z wieloma małymi listkami i gładkimi łodygami, a białe płatki otaczają pusty, stożkowaty i żółty środek o średnicy od 1 do 2 centymetrów. Rumianek rzymski to nisko rosnąca roślina, która rozprzestrzenia się po ziemi, osiągając tylko 30 centymetrów wysokości i ma rozmyte łodygi z płaskimi, twardymi, zielonymi i półgrubymi liśćmi. Kwiaty mają również białe płatki, otaczające żółty, solidny środek i zazwyczaj mają średnio 1 do 3 centymetrów średnicy. Obie odmiany rumianku są opisane jako posiadające aromatyczny, słodki, jabłkowy zapach, ale uważa się, że rumianek niemiecki ma również podtekst przypominający siano. Kwiaty rumianku mają łagodny, subtelnie słodki, zielny i ziemisty smak. Liście są również jadalne i mogą mieć lekko gorzki i trawiasty smak.
Sezony / Dostępność
Kwiaty rumianku są dostępne od wiosny do lata w umiarkowanych regionach świata. Suszone kwiaty są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Rumianek to znane, pachnące zioło dziko rosnące w parkach, pastwiskach, polach i przy drogach, należące do rodziny Asteraceae, jednej z największych rodzin roślin kwiatowych, liczącej około 20 000 gatunków. Żółto-białe kwiaty i delikatne, falbaniaste liście były używane do zastosowań leczniczych, kulinarnych i kosmetycznych od czasów starożytnych, a rośliny są uprawiane zarówno komercyjnie, jak i w ogrodach przydomowych jako jadalny krajobraz. Rumianek jest często określany jako pojedyncza roślina, ale istnieje wiele różnych odmian ogólnie klasyfikowanych pod nazwą rumianku, w tym marokański, przylądkowy, rzymski, kukurydziany, Dyer's, niemiecki i odmiana przodków, chwast ananasowy, znany również jako dziki rumianek. Należy zauważyć, że wiele z tych odmian rumianku nie jest używanych do celów kulinarnych, a dwie najważniejsze z handlowego punktu widzenia odmiany to rumianek niemiecki, rumianek rumiankowy Matricaria i rumianek rzymski, Chamaemelum nobile. Zarówno odmiany niemieckie, jak i rzymskie są uprawiane na całym świecie i mają podobny wygląd, z subtelnymi różnicami wzrostu i smaku. Rumianek jest uprawiany ze względu na jadalne kwiaty, używane głównie do herbaty, a oleje są pozyskiwane z miejscowych leków, kremów i serum. Kwitnące zioło jest również popularną odmianą w przydomowym ogrodzie, ponieważ roślina działa jako naturalny środek odstraszający szkodniki, chroniąc warzywa przed jedzeniem.
Wartość odżywcza
Uważa się, że kwiaty rumianku mają właściwości przeciwzapalne i były stosowane w naturalnych lekach jako środek zmniejszający stres, wspomagający sen i środek uspokajający skórę. Kwiaty zawierają również olejek eteryczny znany jako chamazulene, który po ekstrakcji nabiera jasnoniebieskiego odcienia i jest stosowany miejscowo na schorzenia skóry i wewnętrznie jako składnik kojący w celu ochrony komórek przed stresem środowiskowym.
Aplikacje
Kwiaty rumianku mają łagodny, słodki i ziołowy smak, który najlepiej nadaje się do wielu świeżych i gotowanych zastosowań. Cały kwiat jest jadalny, łącznie z płatkami i żółtym środkiem, a kwiaty można lekko podrzeć i wrzucić do zielonych sałatek lub użyć jako jadalnej dekoracji do pieczonych mięs. Kwiatami rumianku można również posypać chipsy owocowe, zrumienić na maśle i wymieszać z płatkami owsianymi, wymieszać z lemoniadą lub zmieszać i natrzeć z przyprawami jako przyprawa do owoców morza, takich jak ryby. Oprócz świeżych zastosowań, kwiaty rumianku można dodawać do olejów, dipów, syropów i bulionów do przyprawiania zup, sosów sałatkowych, sosów, deserów i preparatów na bazie ryżu. Kwiaty zawierają również duże stężenie olejków eterycznych, które można wykorzystać do aromatyzowania lodów, wypieków, puddingów, dżemów i koktajli. Kwiaty rumianku są dobrze znane jako suszone i są używane do produkcji słynnej herbaty rumiankowej. Liście rumianku są również jadalne, ale mogą mieć lekko gorzki smak. Kwiaty rumianku dobrze komponują się z ziołami, takimi jak estragon, mięta i lawenda, przyprawami, takimi jak cynamon, imbir i pieprz, cytrusami, takimi jak cytryny, yuzu i pomarańcze, jagody, jabłka, koper włoski i ogórki. Świeże kwiaty rumianku należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Po wyschnięciu kwiat można przechowywać do jednego roku w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, w chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Rumianek był jednym z najświętszych ziół używanych w starożytnym Egipcie. Roślina lecznicza została odkryta w hieroglifach sprzed ponad 2000 lat, a kwiaty były używane zarówno miejscowo, jak i wewnętrznie. Kwiaty rumianku mają właściwości przeciwzapalne, które, jak wierzono, leczą gorączkę lub febrę, zwłaszcza malarię, a zioło to było tak cenione za swoje właściwości lecznicze, że zostało poświęcone jako ofiara Ra, bogu słońca i wszelkiego stworzenia. Kwiaty rumianku zostały również wcierane w skórę ze względu na ich słodki, jabłkowy zapach. Odkryto, że silny aromat powstrzymuje owady, dodatkowo zapobiegając chorobom, a odstraszająca owady natura kwiatu ostatecznie stała się głównym składnikiem olejków do balsamowania w celu ochrony ciał zmarłych faraonów. Obecnie rumianek pozostaje podstawowym składnikiem leczniczym i nadal jest czczony w Egipcie jako środek uspokajający dla skóry i przewodu pokarmowego. Kwiaty dobrze rosną w dolinie Nilu, a kiedy jest sezon, kwiaty są starannie zbierane ręcznie lub zbierane za pomocą grabi rumianku, aby zachować nienaruszone kwiaty do świeżego użytku, przetwarzania i suszenia.
Geografia / historia
Rumianek pochodzi z regionów Europy, Afryki i Azji i rośnie dziko od czasów starożytnych. Każda odmiana rumianku różni się nieco w swoim rodzimym zasięgu, poczynając od rumianku niemieckiego, pochodzącego z południowej i środkowej Europy oraz Azji, a rumianku rzymskiego pochodzącego z Europy Zachodniej i Afryki Północnej. Bez względu na konkretną odmianę, obie odmiany używane głównie do celów kulinarnych z czasem rozszerzyły się poza swoje rodzime regiony i zostały naturalizowane na obszarach o klimacie umiarkowanym na całym świecie, uprawiane w ogrodach przydomowych i komercyjnych. Obecnie kwiaty rumianku można znaleźć świeże na wybranych targowiskach rolniczych, w ogrodach przydomowych jako jadalne elementy zieleni i roślin okrywowych, a także sprzedawane w postaci suszu w Internecie za pośrednictwem międzynarodowych sprzedawców detalicznych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające świeży rumianek. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Fresh Chamomile za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Fresh Choice Marketplace Rynek Fresh Choice - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 NearStanton, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 22.06.19  Super King Markets Super King Markets 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704 714-597-7651 NearMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19  Targ rolniczy w Santa Monica Barbara Windrose Farms Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 658 dni temu, 22.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rumianek z Windrose Farms  Targ rolniczy w Santa Monica Barbara Windrose Farms Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 672 dni temu, 08.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Windrose Farm  Little Italy Market Farmy Gilberta i Lee 760-3048 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 690 dni temu, 20.04.19  Little Italy Market Farmy Gilberta i Lee 760-208-3048 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 704 dni temu, 06.04.19  Little Italy Market Farmy Gilberta i Lee 760-208-3048 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19  Little Italy Market Farmy Gilberta i Lee 760-3048 W pobliżuSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Rumianek zauważony w Little Italy Mercato. |
