| Fresno Evergreen Farms |
Opis / smak
Czosnek słonia to długie, gładkie, solidnie zielone łodygi czosnku słonia. Czosnek słonia może osiągać do 2 metrów w pełnej dojrzałości, ale najlepiej zbierać go z około 0,5-1 metra, gdy jest najbardziej delikatny. Każda łodyga zwieńczona jest kwitnącą główką zwaną także spatka. W zależności od dojrzałości łodygi, spatka może być cienka i drobna lub bulwiasta i rozłupana. Ząbki po naciśnięciu uwalniają ostry olej i mocny pieprzny smak. Smak podobny do zielonego czosnku, ale nieco łagodniejszy z nutami trawiastymi i orzechowymi.
Sezony / Dostępność
Czosnek słonia jest dostępny późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Czosnek słonia, botanicznie sklasyfikowany jako Allium ampeloprasum, nie jest czosnkiem, ale jest rodzajem pora. Ząbki czosnku, znane również jako pędy czosnku, włócznie i czosnek wężowy, zwykle tworzą się tylko na odmianach czosnku twardogardłowego. Ząbki składają się z łodygi kwiatowej i baldachimu i pojawiają się, gdy czosnek jest bardzo bliski dojrzałości.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czosnek słonia. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| W Kuchni Z Kelly | Sauteed Elephant Garlic Scapes |
