| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Suszone grzyby Maitake są łatwe do odróżnienia od innych suszonych grzybów, ponieważ ich owocnik składa się z skupionych liściopodobnych liści. Ich kolor waha się od czystej bieli przez brązową do brązowej, w zależności od tego, ile światła słonecznego otrzymywały przed zbiorem. Konsystencja Maitake po rozpuszczeniu jest soczysta i półtwarda. Są owocowe, ziemiste i pikantne w smaku i łatwo wchłaniają towarzyszące im smaki po ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Suszone grzyby Maitake są zazwyczaj dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Maitake, co po japońsku oznacza tańczący grzyb, jest również znany jako kura z lasu, grzyb kumotake i głowa owcy.
Wartość odżywcza
Maitakes mają działanie hipoglikemiczne, co zasadniczo czyni je naturalnym źródłem pożywienia, które obniża poziom cukru we krwi. Są również bogate w minerały i witaminy.
Aplikacje
Suszone grzyby Maitake mogą być używane zamiast świeżych grzybów Maitake. Rozpuścić w wodzie lub wywarze i połączyć z tofu, warzywami gotowanymi na parze, ryżem lub makaronem. Połącz z innymi suszonymi, dzikimi grzybami w sosach lub dodatkach. Suszone grzyby Maitake przechowuj w szczelnym pojemniku, aż będą gotowe do użycia.
Geografia / historia
Grzyby Maitake pochodzą z górskich lasów północno-wschodniej Japonii, gdzie otrzymały nazwę grzyb widmowy ze względu na ich rzadką obecność. Obecnie grzyby Maitake są uprawiane w celu zwiększenia produkcji i dostępności.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszone grzyby Maitake. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Tori Avey | Gulasz z buraków i maitake z kurkumą komosą ryżową | |
| Laura B russell | Bulion z Magicznych Grzybów | |
| Brak przepisów | Wegańskie Pho | |
| Dr Jill | Lecznicza zupa z grzybów i głębokich korzeni |
