| Farmy Yasutomi |
Opis / smak
Młody seler jest uprawiany hydroponicznie, ma długie, cienkie łodygi i dojrzałe, pełne liście. Podobny rozmiarami do kolendry lub pietruszki, seler mały ma intensywny smak selera, który jest znacznie silniejszy niż główki dojrzałego selera. Silny aromat selera jest skoncentrowany w liściach, chociaż cała roślina jest jadalna.
Sezony / Dostępność
Seler naciowy uprawiany hydroponicznie jest zbierany przez cały rok.
Aktualne fakty
Jej dziki przodek nazywano „smallage”, gorzko smakującą rośliną bagienną, która była używana głównie jako lekarstwo. Starożytni Grecy nazywali to „selinonem”, aw dziewiątym wieku pisarz Strabon jako pierwszy w swoim poemacie określił selinon jako „seler”. „Seler” pochodzi od francuskiego słowa „celeri”, pochodzącego od starożytnego greckiego słowa.
Aplikacje
Młody seler nie jest zwykle używany jako substytut dojrzałego selera, ponieważ łodygi są małe i cienkie. Używaj liści selera do pesto, sosów, zup, sałatek lub jako zioła. Połącz z marchewką, grzybami, warzywami azjatyckimi, cytrusami, pomidorami, czosnkiem i cebulą. Młode łodygi selera mogą być używane jako aromatyczne lub posiekane i łączone z liśćmi w gotowanych preparatach. Młody seler przechowuj w lodówce, pozostawiając suchy i dobrze zapakowany, aż będzie gotowy do użycia.
Geografia / historia
Pochodzący z regionu śródziemnomorskiego i uprawiany od ponad trzech tysięcy lat seler jest dwuletnią rośliną zielną Umbelliferae, botanicznie nazywaną Apium graveolens. Należy do rodziny marchwi i spokrewniony z anyżem, pietruszką i pasternakiem, seler po raz pierwszy odnotowano jako roślinę spożywczą we Francji w 1623 roku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Baby Seler. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| 101 książek kucharskich | Domowa Sól Selerowa | |
| Sippity Sup | Sałatka z Małego Selera i Grzybów Shitake z Cytryną i Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Sałatka z selera |
