Opis / smak
Żółty Romanesco ma stożkowy, geometryczny kształt, który składa się ze spiczastych różyczek rosnących we fraktali lub powtarzającym się wzorze. Głowa jest mocna, teksturowana i jasnożółta z różyczkami złożonymi z wielu mniejszych pąków tworzących spiralny wygląd. Każda głowa jest również wsparta na grubej, gęstej i chrupiącej podstawie i jest owinięta szerokimi, ciemnozielonymi liśćmi. Żółte Romanesco ma rześką, podobną do pęknięcia jakość, gdy jest spożywane na surowo z orzechowym, roślinnym i ziemistym posmakiem. Po ugotowaniu konsystencja mięknie, a smak nabiera słodszego smaku z subtelnymi nutami marchwi i przypraw.
Sezony / Dostępność
Żółte Romanesco jest dostępne w Europie od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Yellow Romanesco, botanicznie sklasyfikowany jako Brassica oleracea, to nowa, jaskrawo ubarwiona odmiana należąca do rodziny Brassicaceae. Jadalny kwiatostan został po raz pierwszy wyhodowany we Francji i został wyhodowany w drodze naturalnej, selektywnej hodowli, aby uzyskać wyjątkowy, złocisty odcień odmiany. Yellow Romanesco został wydany w 2020 roku w ograniczonych ilościach dla dystrybutorów w Europie i nadal jest stosunkowo rzadki na rynkach komercyjnych. Pomimo obecnego limitowanego wydawania tej odmiany, przewiduje się, że Yellow Romanesco będzie faworyzowany przez konsumentów ze względu na jasny kolor, niepowtarzalny wygląd oraz orzechowy, słodki i ostry smak.
Wartość odżywcza
Żółte Romanesco to doskonałe źródło witamin C i K, błonnika oraz beta-karotenu, który jest przeciwutleniaczem przekształcanym w organizmie w witaminę A. Wiadomo, że witamina A zapobiega utracie wzroku, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w utrzymaniu zdrowego funkcjonowania narządów. Główki kwiatowe zawierają również mniejsze ilości kwasu foliowego i żelaza.
Aplikacje
Żółte Romanesco najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, blanszowanie, smażenie i smażenie. Jaskrawe główki można pokroić w plastry i wrzucić do sałatek lub przełamać na mniejsze kawałki i podać świeże na talerzach przystawek z dipami, aby podkreślić ich niezwykły kształt. Żółte Romanesco można również blanszować i mieszać z makaronem, kroić i wrzucać do curry, zup i gulaszu, smażyć do dań z ryżu, misek zbożowych i frytek lub gotować i przecierać do sosów. Różyczki są używane podobnie jak brokuły i kalafior w przepisach, a ich lekko orzechowy smak potęguje się, gdy są pieczone jako prosty dodatek. Ważne jest, aby pamiętać, że Yellow Romanesco nie powinien być przegotowany, ponieważ może uzyskać miękką, papkowatą konsystencję. Żółte Romanesco dobrze komponuje się z serami, takimi jak cheddar, parmezan i gruyere, ziołami, takimi jak tymianek, oregano i pietruszka, marchewką, ziemniakami, groszkiem, grzybami, pomidorami, papryką chili, awokado, mięsami, takimi jak chorizo, drób, ryby, wołowina oraz pancetta, ciecierzyca i orzechy, takie jak orzechy włoskie, pistacje i migdały. Głowice wytrzymają do tygodnia, jeśli będą przechowywane w całości i niemyte w luźno zamkniętym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Żółty Romanesco to tylko jeden z wielu produktów w jaskrawych kolorach, które są wprowadzane na rynki w ramach trendu tęczowego w Europie. Wraz z rozwojem marketingu za pośrednictwem mediów społecznościowych, potrzeba produktów o żywych kolorach i nietypowych kształtach rośnie, aby przyciągnąć uwagę szefów kuchni, hurtowników i codziennych konsumentów. Im bardziej stymulujące i szokujące jest zdjęcie na tych platformach, tym częściej jest ono udostępniane, szerząc świadomość niecodziennych, przyciągających wzrok produktów. Konsumenci europejscy również poszukują naturalnych, kolorowych składników, ponieważ jasne kolory stały się synonimem wysokiej wartości odżywczej. Trend „jedzenia tęczy” zachęca konsumentów do budowania zrównoważonego talerza, wykorzystując kolor jako sygnał dla różnych witamin i minerałów. Żółte i pomarańczowe produkty są często kojarzone z zawartością składników odżywczych, takich jak beta-karoten i witamina A. Oprócz zwykłego konsumenta, szefowie kuchni również kierują trendem tęczowym, używając jasnych kolorów do tworzenia atrakcyjnych wizualnie potraw. Te potrawy są udostępniane w mediach społecznościowych jako artystyczne ujście dla szefów kuchni, którzy prezentują swoje twórcze arcydzieła i działają jako wizualne podsumowanie ich umiejętności i talentów.
Geografia / historia
Yellow Romanesco to nowa odmiana romanesco opracowana przez francuskich hodowców i wprowadzona na rynki w Europie w 2020 r. Odmiana wciąż znajduje się na bardzo wczesnym etapie dystrybucji i jest dostępna tylko w ograniczonych ilościach u wybranych dystrybutorów i specjalistycznych sklepów spożywczych w całej Europie, a konkretnie we Francji. i Holandii.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Yellow Romanesco za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
korzyści zdrowotne z winogron kropli księżyca
 4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4SeasonsBio Nikis 30 BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 412 dni temu, 23.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Romanesco yellow ⚱️ |
