| Friends Rancza | Strona główna |
Opis / smak
Czerwone pomarańcze Smitha są od średnich do dużych, mają średnio 5-10 centymetrów średnicy i są jajowate do kulistych o lekko wklęsłej podstawie. Średnio-gruba, pomarańczowa skórka może być mocno pokryta czerwonym rumieńcem i jest skórzasta o kamienistej teksturze dzięki widocznym gruczołom łojowym. W pełnej dojrzałości skórka może być całkowicie czerwona bez wyraźnego pomarańczu. Pod zewnętrzną warstwą skórki znajduje się biały, gąbczasty rdzeń o fakturze przypominającej bawełnę, a miąższ ma kolor od pomarańczowego z czerwonymi plamkami do pełnego nasycenia w głębokich odcieniach burgundu. Miąższ jest również soczysty, zawiera kilka nasion i jest podzielony na 8-10 segmentów cienkimi błonami. Czerwone czerwone pomarańcze Smitha są aromatyczne i słodkie ze zrównoważoną kwasowością.
Sezony / Dostępność
Czerwone pomarańcze Smitha są dostępne od późnej zimy do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Czerwone pomarańcze Smitha, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus sinensis, to rzadka odmiana, która rośnie na drzewach osiągających do czterech metrów wysokości i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Odmiana o czerwonym rumieńcu została odkryta w latach osiemdziesiątych XX wieku na konarze drzewa pomarańczy valencia w południowej Kalifornii i jest czasami określana jako Smith’s Red Valencia. Obecnie czerwone pomarańcze Smitha nadal pozostają stosunkowo nieznane w handlu poza południową Kalifornią i są najbardziej popularne wśród ogrodników domowych, ponieważ drzewo może być uprawiane zarówno w rozmiarze pełnym, jak i karłowatym. Soczyste owoce są preferowane do spożycia na świeżo, są również używane do pieczenia, marynat i do wyciskania soków.
Wartość odżywcza
Czerwone pomarańcze Smitha są doskonałym źródłem potasu, witaminy C, błonnika pokarmowego i beta-karotenów. Bogaty czerwony pigment w miąższu pochodzi z antocyjanów fitoskładnikowych, które mają również właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Czerwone pomarańcze Smitha najlepiej nadają się do spożycia w stanie surowym i są zwykle wyciskane sokiem do zastosowań słodkich i pikantnych. Podczas wyciskania i krojenia należy zachować ostrożność, ponieważ sok może poplamić ręce i ubranie. Czerwone czerwone pomarańcze Smitha można obrać, pokroić w plasterki i podzielić na segmenty do spożycia na świeżo, dodawać do koktajli, nakładać warstwami na mięso, takie jak drób i owoce morza, dekorować na ciasta i tarty lub wrzucać do sałatek zielonych i owocowych. Owoce mogą być również wyciskane do napojów, koktajli, galaretek, marmolad, sosów, marynat, syropów, deserów, sorbetów, a także dodawane do soli. Czerwone pomarańcze Smitha świetnie komponują się z owocami morza, takimi jak lucjan i łosoś, wieprzowina, buraki, szparagi, pistacje, daktyle, mięta, warzywa liściaste, ricottę, wodę różaną, sok z limonki, sok z pomelo i śrutę kakaową. Owoce przechowują się do dwóch tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Moorpark w Kalifornii Merleen Smith początkowo odkryła pomarańczę z czerwonym miąższem rosnącą na jej pomarańczowym drzewie z Walencji i pomyślała, że sąsiad zatruwa jej pomarańcze. Skontaktowała się z policją, która przekazała owoce Citrus Variety Collection Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside. To właśnie tam eksperci byli w stanie zapewnić panią Smith, że pomarańcza nie była wynikiem trucizny, ale naturalnej mutacji, w wyniku której owoc na konarze drzewa wykształcił dwa geny wymagane do wytworzenia czerwonej pigmentacji występującej w czerwonych pomarańczach.
Geografia / historia
Czerwona pomarańcza Smitha została odkryta w 1988 roku na drzewie pomarańczy walenckiej firmy Merleen Smith w małym miasteczku Moorpark w Kalifornii w hrabstwie Ventura. Pomarańcza trafiła następnie do Kolekcji Odmian Citrus Uniwersytetu Kalifornijskiego w celu przeprowadzenia badań i testów. Naukowcy po raz pierwszy posadzili nasiona Smith’s Red w 2001 roku w Lindcove w Kalifornii w centralnej dolinie. Wyniki były pozytywne i sądzili, że nowa odmiana będzie dobrym dodatkiem do przemysłu cytrusowego, ponieważ owoce mają słodki, podobny do walencji smak. Budwood for the Smith’s Red blood orange po raz pierwszy trafił do szkółek w 2004 r. Obecnie Smith’s Red blood orange można znaleźć w szkółkach online, a także na lokalnych targowiskach w południowej Kalifornii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwone pomarańcze Smitha. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| The Whole Smiths | Koktajl Pomarańczowo-Imbirowy Kombucha | |
| Sól N Pieprz Tutaj | Sałatka Zimowa z Soczewicą i Ziołami z Winegretem Czerwonej Pomarańczy |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Smith's Red Blood Oranges za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Cały rynek żywności Rynek całej żywności - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 W pobliżuSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 325 dni temu, 18.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Cóż, to są największe krwiste pomarańcze, jakie widziałem i będą miłym dodatkiem do mojej sałatki dziś wieczorem! |
