| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| Ranczo Lucky Dog |
Opis / smak
Jarmuż syberyjski ma wytrzymałe białe łodygi, które biegną od podstawy korzenia przez liście. Liście jarmużu syberyjskiego są duże i płaskie, a ich brzegi mają falisty kształt. Liście mają delikatną teksturę i są niebieskawo zielone. Ta odmiana jarmużu jest wyjątkowo delikatna i oferuje łagodny smak przypominający kapustę. Ich konsystencja jest znacznie delikatniejsza, a smak łagodny w porównaniu z bardziej znanymi europejskimi odmianami jarmużu (Oleracea). Podobnie jak marchew i inne warzywa korzeniowe, jarmuż syberyjski nabiera słodszego smaku wraz ze spadkiem temperatury i po wystawieniu na mróz.
Sezony / Dostępność
Jarmuż syberyjski jest dostępny późną zimą i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Jarmuż syberyjski należy do gatunku Brassica napus, znanego również jako nasiona rzepaku i należy do rodziny Brassicaceae (Cruciferae) lub gorczycy. Gatunek Brassica napus jest dalej podzielony na trzy podgatunki z jarmużem syberyjskim należącym do podgatunku pabularis lub pabularia. Wraz z czerwoną jarmużem jarmuż syberyjski jest jedną z najbardziej znanych odmian jarmużu rosyjsko-syberyjskiego na rynku amerykańskim.
Wartość odżywcza
Jarmuż syberyjski jest dobrym źródłem witaminy A i witaminy C, a także zawiera śladowe ilości żelaza i wapnia. Dodatkowo jarmuż syberyjski jest bogaty w karotenoidy, aby zwiększyć wchłanianie przez organizm karotenoidów i innych rozpuszczalnych w tłuszczach składników odżywczych, pamiętaj o połączeniu jarmużu z orzechami lub olejem. Jarmuż syberyjski zawiera również glukozynolany, które, jak wykazano, wspomagają detoksykację wątroby.
Aplikacje
Jarmuż syberyjski można wykorzystać w każdym przepisie, który wymaga jarmużu. Jest wystarczająco delikatny, aby można go było używać na surowo w sałatkach, a jednocześnie wystarczająco mocny, aby wytrzymać sos sałatkowy. Delikatna konsystencja i łagodny smak młodych liści są idealne do szybkiego smażenia, sałatek, soków lub na płasko. Pełnowymiarowe liście sprawdzają się jako warzywo gotowane i można je podsmażać, gotować na parze, więdnąć, smażyć, odwadniać, a nawet piec. Smak dobrze komponuje się z czosnkiem, szalotką, słodkimi ziemniakami, awokado, pancettą, orzeszkami pinii, sosami i dressingami na bazie śmietany, masłem, oliwą, ocetami lekkimi, mocnymi serami i świeżymi ziołami, takimi jak tymianek, szałwia i rozmaryn.
Informacje etniczne / kulturowe
Jarmuż syberyjski był powszechnie dodawany do ogrodu Thomasa Jeffersona w Monticello.
Geografia / historia
Uważa się, że pochodzący z Azji Północnej i Europy Północnej jarmuż syberyjski jest wynikiem przypadkowej hybrydyzacji Brassica napa i Brassica oleracea. Uważa się, że gatunek Brassica napus po raz pierwszy pojawił się w Europie w średniowieczu. Ta wytrzymała odmiana jarmużu jest łatwa w uprawie i toleruje zarówno gorące, jak i zimne ekstremalne warunki pogodowe. Aby uzyskać doskonały smak i konsystencję, jarmuż syberyjski powinien być uprawiany w chłodnych lub zimnych, podatnych na mróz warunkach. Mogą wytrzymać temperatury tak niskie, jak 10 stopni Fahrenheita. Ze względu na swoją mrozoodporność jarmuż, taki jak odmiana syberyjska, od dawna jest popularnym warzywem w Europie.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili jarmuż syberyjski za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 14 dni temu, 24.02.2021  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 368 dni temu, 07.03.2020  Targ rolniczy w Santa Monica County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 385 dni temu, 19.02.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Jarmuż syberyjski w sezonie! |
