Opis / smak
Paprocie Paku Pakis mają długie ogonki lub łodygi, które są grube i zdrewniałe u podstawy i stopniowo cienkie u góry przy małżach lub liściach. Paprocie mają wiele małych, ciasno owiniętych zielonych młodych liści zmieszanych z łodygami dojrzałych, rozwiniętych liści. Paprocie Paku Pakis są delikatne i mają lekko gorzki, trawiasty smak, który słodzi po ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Paku Pakis jest dostępny wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Paku Pakis, botanicznie sklasyfikowany jako Diplazium esculentum, to dzika paproć, która jest jedną z najpopularniejszych paproci warzywnych w Azji. Znany również jako Paku Ikan, Pucuk Paku, Pako, Dhekia i Phak Khut, Paku Pakis rośnie dziko w Azji i jest szeroko spotykany wzdłuż poboczy dróg, na podwórkach i na obszarach podmokłych. Paprocie Paku Pakis nie są uprawiane komercyjnie ze względu na ich obfitość i dostępność na wolności i są sprzedawane głównie na lokalnych targowiskach. Paprocie Paku Pakis występują również w Stanach Zjednoczonych i tropikalnej Afryce, ale zyskały miano gatunku inwazyjnego ze względu na obfite zwyczaje uprawne.
Wartość odżywcza
Paku Pakis jest dobrym źródłem potasu, ryboflawiny, żelaza, witaminy E i beta-karotenu.
Aplikacje
Paprocie Paku Pakis najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie w mieszaniu, smażenie, blanszowanie i gotowanie. Są smażone i używane do smażenia potraw, curry, zup i gulaszu. Paku Pakis są również powszechnie gotowane i podawane z belacan, popularną pastą z krewetek, i są marynowane w celu zachowania do późniejszego wykorzystania. Paku Pakis dobrze komponuje się z trawą cytrynową, imbirem, szalotką, mlekiem kokosowym, limonką, wiórkami kokosowymi, curry, ziemniakami i ryżem. Paku Pakis będzie przechowywać do trzech dni, jeśli będzie przechowywany w zamkniętej plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji Południowo-Wschodniej Paku Pakis jest stosowany w wielu zabiegach leczniczych i kosmetycznych. Paprocie gotuje się, a płyn stosuje się w celu złagodzenia objawów kaszlu, biegunki oraz jako tonik uzupełniający składniki odżywcze po porodzie. Liście są również używane w postaci zmielonej na pastę i nakładane zewnętrznie, aby zmniejszyć objawy gorączki, zapachów i wysypek. W Indonezji korzenie są nawet noszone we włosach jako dekoracja i jako kuracja wspomagająca wzrost włosów.
Geografia / historia
Paku Pakis pochodzi z Azji i Oceanii, a następnie rozprzestrzenił się na wybrane regiony tropikalne w obu Amerykach i Afryce. Obecnie Paku Pakis jest dostępny na lokalnych rynkach rolniczych w Chinach, Japonii, Malezji, Indonezji, Singapurze, Filipinach, Tajwanie, Stanach Zjednoczonych i Afryce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Paku Pakis. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Gotuj z Mi | Thai Style Paku Pakis with Dried Baby Shrimp | |
| Gotuj z Mi | Smażone Paku Pakis wymieszać z solonym żółtkiem |
