| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Opis / smak
Surowe banany są od małych do średnich rozmiarów, wydłużone, cylindryczne i lekko zakrzywione. Skórki są grube, gładkie i zielone, mają włóknistą konsystencję i pół-gorzki smak, a powierzchnię można łatwo zarysować i pozostawić ślady. Miąższ o barwie od białej do kremowej jest gęsty, jędrny i kremowy z centralnie umieszczonymi drobnymi, bezpłodnymi nasionami lub jest pozbawiony pestek, a miąższ biegnie przez całą długość skórki. Surowe banany są delikatne, pachnące i mają skrobiowo-cierpki smak, ponieważ cukry jeszcze się nie rozwinęły, a po ugotowaniu będą kremowe i smakują bardzo podobnie do ziemniaków.
Sezony / Dostępność
Surowe banany są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Surowe banany należą do rodzaju Musa, który obejmuje zarówno banany, jak i banany. Surowe banany, znane również jako zielone banany, to ogólna nazwa odnosząca się do niedojrzałych, niedojrzałych owoców kilku odmian, w tym bananów jabłkowych i bananów kawendyjskich. Indie są największym producentem surowych bananów, zwłaszcza w południowym regionie przylegającym do Ghatów Zachodnich, gdzie tropikalna temperatura sprzyja wzrostowi. Surowe banany są również popularne na wyspach Karaibów i Pacyfiku, gdzie można je określić jako figi karaibskie i są najczęściej spożywane po ugotowaniu w różnych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Surowe banany zawierają potas, witaminy A, C i B6, błonnik i odporną skrobię, która jest postacią, która przechodzi przez organizm niestrawiony i powoli, pozwalając na uczucie sytości przez dłuższy czas. Odporna skrobia utrzymuje również zdrowy układ pokarmowy, ponieważ sprzyja rozwojowi bakterii probiotycznych w przewodzie pokarmowym.
Aplikacje
Surowe banany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, gotowanie, smażenie, gotowanie na parze, smażenie w mieszaniu i zacieranie. Mogą być suszone na słońcu, pozostawione w skórce i używane do curry i frytek, gotowane we wrzącej wodzie dla uzyskania gładkiej konsystencji lub używane do robienia dipów i frytek. W Indiach surowe banany są suszone i mielone na mąkę, która ma łagodny, orzechowy smak i może być stosowana jako zamiennik mąki pszennej. Są one również powszechnie stosowane w kacche kele ki asharfi, czyli surowym bananie z papryką oraz w kachori, kebabach, pakore czy poriyal w południowych Indiach. W Kerali surowe banany gotuje się z batatami w mleku kokosowym i doprawia się nasionami gorczycy i liśćmi curry, aby przygotować danie przypominające zupę zwane kalan curry. W Bengalu, tradycyjne danie zwane kanchakalar khosha bata wykorzystuje gotowane surowe skórki bananów w daniu przypominającym chutney. Surowe banany dobrze komponują się z mięsami, takimi jak ryby, kurczak, wieprzowina i wołowina, indyjskimi przyprawami, takimi jak garam masala, kminek, musztarda i kurkuma, cukinia, papryka, imbir, czosnek, cebula, bataty i ziemniaki. Przechowują się przez kilka tygodni w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach surowe banany są postrzegane jako chłodzące i ściągające i są używane w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej. Ajurweda, nauka o samoleczeniu, uważa, że surowe banany mogą pomóc w ogólnym zdrowiu organizmu i mogą regulować oddawanie stolca podczas biegunki. Uważa się również, że po ugotowaniu z kurkumą i mlekiem krowim działają przeciwzapalnie i mogą pomóc zmniejszyć objawy związane z wrzodami. Surowe banany są używane zamiast ziemniaków przez wyznawców religii Jain w Indiach, którym nie wolno jeść warzyw korzeniowych.
Geografia / historia
Banany to jedne z najpopularniejszych owoców na całym świecie. Naukowcy są przekonani, że banany są uprawiane od co najmniej 8000 pne i pochodzą z Nowej Gwinei i części Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie surowe banany są produkowane na obszarach tropikalnych i subtropikalnych w Azji, obu Amerykach, Afryce i Australii i można je znaleźć na lokalnych rynkach i w specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające surowe banany. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił surowe banany za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Sri Murugan BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 01.04.19 |
