Opis / smak
Każde Mekanzou ma mniej niż dwa cale długości. Mekanzou w młodym wieku ma lekko słodki smak i delikatną konsystencję. Starsze kiełki będą bardziej włókniste i będą miały lekko gorzki posmak. Mekanzou to wieloletnia roślina, która kwitnie w pięknych jadalnych kwiatach, które, jak sama nazwa wskazuje, utrzymują się tylko przez jeden dzień.
Sezony / Dostępność
Mekanzou są dostępne w miesiącach zimowych i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Mekanzou, znany również jako lukrecja pączkowa i kiełki lilii jednodniowej, jest członkiem rodziny Xanthorrhoeaceae, podrodziny Hemerocallidoideae. Oprócz kiełków jadalne są pąki, korzenie, liście i kwiaty liliowca. Suszone kwiaty znane również jako złote igły i dziąsła są wykorzystywane również w zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Mekanzou od dawna jest stosowany jako lek naturalny w Japonii i Chinach. Są wykorzystywane w leczeniu kaszlu i stresu. Mekanzou był również stosowany w leczeniu ukąszeń węży, zatruć pokarmowych, zatruć rybami rozdymkowatymi i toksyn bakteryjnych. Mogą pomóc poprawić trawienie i uszkodzenie wątroby w organizmie. Spożycie leku Mekanzou przez długi czas może powodować obrzęki i wysokie ciśnienie krwi.
Aplikacje
Mekanzou to idealny dodatek do dań z ryżu, smażonych potraw, zup i dań marynowanych. Można je gotować na parze, podsmażać, smażyć i marynować. W Japonii często maczane są w tempurze i smażone. Mekanzou mają krótki termin przydatności do spożycia, dlatego najlepiej jest je spożywać zaraz po zebraniu.
Informacje etniczne / kulturowe
Uważa się, że Mekanzou z nowym kiełkiem przyniesie szczęście w nadchodzącym roku, więc Japończycy używają ich w Osechi Ryori, tradycyjnym daniu przygotowywanym na Nowy Rok.
Geografia / historia
W Japonii Mekanzou rośnie dziko na brzegach i wzgórzach na polu. Są uważane za Sansai lub jadalną dziką roślinę. W Japonii są uprawiane głównie w prefekturze Tokushima i prefekturze Ibaragi. Chociaż zwykle nie można ich znaleźć w sklepach w Stanach Zjednoczonych, Mekanzou lub pędy liliowca, jak są znane w stanach, są poszukiwane przez zbieraczy dzikiej żywności i wykorzystywane również przez niektórych szefów kuchni.
