Opis / smak
Trzcina cukrowa to kępy tworzące kępy, ta wieloletnia trawa wytwarza mocne, podobne do trzciny łodygi. Zamknięte w brązowej korze i stojące około pięciu stóp, rozczochrane suche pasma liści są przyczepione na szczycie długiej batonika z trzciny cukrowej. Biały miąższ o słodkim smaku jest soczysty i ciągnący się.
Sezony / Dostępność
Trzcinę cukrową można zbierać przez cały rok, a szczyt sezonu zimą.
Aplikacje
Trzcina cukrowa wymaga peelingu. Ciesz się tym smakiem zjedzonym z ręki lub pokrojonym w cienkie paski. Sok zawiera sacharozę i wytwarza rafinowany cukier biały i brązowy. Produkty uboczne są przetwarzane na syrop, rum i melasę. Cukier trzcinowy smakuje i słodzi, a nawet konserwuje żywność, ponieważ hamuje rozwój mikroorganizmów. Rafinowany i przetworzony, jest przetwarzany na cukier granulowany do użytku stołowego i gotowania.
Informacje etniczne / kulturowe
W Tajlandii do gulaszu rybnego dodaje się trzcinę cukrową, a Tajowie uwielbiają pić chłodzący sok z łodygi, który jest uzyskiwany przez walcowanie. Mówi się, że łagodzi objawy astmy i często jest podawany jako środek wykrztuśny. Stosuje się go na wrzody i rany w Azji, a także jako środek moczopędny wraz z korzeniami. W Brazylii pozostałości łodygi są przetwarzane na paliwo, głównie do zasilania cukrowni i ich silników samochodowych, powłoki do papieru, etanolu i pasty do wosku.
Geografia / historia
Pochodząca z Indii trzcina cukrowa rośnie obecnie w Azji Południowo-Wschodniej, na Hawajach, w Ameryce Północnej i Ameryce Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające długą trzcinę cukrową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
