| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Pomidor Red Pear Piriform jest średniej wielkości, w przybliżeniu od siedmiu do dziewięciu uncji, z ogólną czerwono-pomarańczową skórką, która przechodzi w zielony na łopatkach. Jak sama nazwa wskazuje, ma kształt gruszki z lekko wciętymi płatami. Ma mięsistą, soczystą konsystencję i słodki, bogaty smak z umiarkowaną kwasowością. Pomidor jest odmianą nieokreśloną, znaną również jako odmiana pnąca lub winorośli, co oznacza, że owoce dojrzewają przez dłuższy czas wzdłuż rozległych winorośli, dlatego często są zalecane do kratowania lub umieszczania w klatkach.
Sezony / Dostępność
Pomidory Red Pear Piriform są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Red Pear Piriform to dziedziczna odmiana Solanum lycopersicum, należąca obok ziemniaka i bakłażana do rodziny psiankowatych. Słowo „gruszkowate” w nazwie odnosi się do ciekawego kształtu gruszki tego pomidora. Wszystkie odmiany pomidorów rodowe, takie jak Red Pear Piriform, są zapylane w sposób otwarty, co oznacza, że nasiona tej odmiany dadzą potomstwo identyczne z rodzicielskim. Przy odrobinie ostrożności, aby zapobiec zapylaniu krzyżowemu, można zachować nasiona, które będą dawać identyczne pomidory rok po roku.
Wartość odżywcza
Pomidory są powszechnie znane ze swojej zawartości przeciwutleniaczy, w tym z bogatego stężenia likopenu, który jest powiązany z zapobieganiem niektórym typom raka. Pomidory zawierają również dużo witaminy A i witaminy C i są dobrym źródłem wapnia i żelaza.
Aplikacje
Pomidor Red Pear Piriform znany jest ze staromodnego, słodkiego smaku pomidora. Jest to pomidor typu krajalnica lub sałatkowy, który doskonale nadaje się do spożycia na świeżo. Po prostu skrop oliwą z oliwek i odrobiną soli lub połącz z pikantnymi ziołami i przyprawami, takimi jak bazylia, kolendra, szczypiorek, koperek, czosnek, papryka, pieprz, rozmaryn, oregano, pietruszka, tymianek, koper włoski i estragon. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez dwa do trzech dni, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aż do momentu użycia. Przechowywać w lodówce tylko bardzo dojrzałe pomidory, aby spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
W 1544 roku włoski zielarz Pietro Andrea Mattioli nazwał pomidora „pomi d’oro”, co po włosku oznacza „złote owoce”. Jest to pierwsza drukowana nazwa pomidora w Europie. Pomidor jest do dziś nazywany po włosku „pomodoro”.
Geografia / historia
Czerwona gruszka gruszkowata to stara północnowłoska pamiątka pochodząca z Ligurii, Piemontu i Abruzji we Włoszech. Pomidory nie są odmianami odpornymi, dlatego temperatura jest ważnym czynnikiem w produkcji pomidorów. Są szczególnie wrażliwe na niskie temperatury w nocy i nie znoszą mrozów, dlatego należy je sadzić dopiero po ostatnich przymrozkach sezonu.
