Opis / smak
Liście Genjer są koloru zielonego. Są to nieco trójkątne liście w kształcie łyżki, które rosną w sposób rozetowy. Mogą osiągać około 50 centymetrów wysokości i 7 centymetrów szerokości. Smakują jak mieszanka szpinaku i długiej fasoli i mają nieco gorzki posmak. Mają również aromat podobny do amoniaku. Są powszechnie używane wraz z pąkami kwiatowymi i blanszowane przed użyciem.
Sezony / Dostępność
Liście Genjer są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście Genjer są botanicznie klasyfikowane jako Limnocharis flava. Mogą być również określane jako Yellow Velvetleaf, Yellow Burrhead i Sawah Lettuce. Są rośliną wodną, która jest powszechnie uważana za chwast. Kiedyś były powszechnie zbierane na polach ryżowych. Były ważnym warzywem w wielu częściach Azji i można je znaleźć raczej na lokalnych rynkach niż w dużych supermarketach.
Wartość odżywcza
Liście Genjer zawierają błonnik, białko, aminokwasy, katetenoidy i węglowodany. Są również źródłem witaminy A i witaminy B.
Aplikacje
Liście Genjer najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych. Aby przygotować je do użycia, najpierw je umyj i zmiękcz, delikatnie zgniatając dłońmi. Pokrój je na małe kawałki, a następnie blanszuj. Liście Genjer są powszechnie używane do smażenia frytek i zup. Dobrze komponują się z tartym kokosem, rybą i krewetkami, a także przyprawami, takimi jak czosnek, papryczki chilli, szalotka i sos orzechowy. Aby przechowywać liście Genjer, umieść je w luźnej plastikowej torbie w lodówce, gdzie będą służyć przez kilka dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście Genjer są uważane za „pożywienie dla biednych”, tak jak podczas II wojny światowej, kiedy Japończycy okupowali Jawę. W Indonezji w latach sześćdziesiątych XX wieku, kiedy doszło do niepokojów politycznych, Genjer stał się najpierw symbolem cierpienia i ucisku, a następnie symbolem protestu. Piosenka zatytułowana Genjer-Genjer, śpiewana w języku Banyuwangi na Javie, stała się popularna w tym czasie, gdy mówiono, że została użyta w powstaniu i późniejszym zamachu na grupę wyższego personelu wojskowego w 1965 roku.
Geografia / historia
Pochodzenie zakładu Genjer jest niejasne. Jednak pochodzi z Ameryki Południowej. Został wprowadzony do Azji Południowo-Wschodniej w XIX wieku i rozprzestrzenił się w całym regionie. Jest prawdopodobnie najczęściej używany na Jawie i Sumatrze, ale także w Malezji, Tajlandii, Wietnamie, Birmie i Sri Lance.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Genjera. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Steemit | Warzywa Genjer Stir Fry |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Genjer Leaves za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 165 dni temu, 25.09.2020 Komentarze osoby udostępniającej: genjer  Superindo Cinere Raya BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 201 dni temu, 20.08.2020 Komentarze osoby udostępniającej: genjer flower  Superindo Cinere Raya BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 236 dni temu, 16.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: genjer flower  Blok M Square carrefour BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 399 dni temu, 05.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: genjer odchodzi w carrefour blok m jakarta selatan  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 524 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: genjer opuszcza disuperindo depok |
