Opis / smak
Korzeń żeń-szenia to wyjątkowe i drobne warzywo korzeniowe zwane kłączem. Jego skóra jest szorstka, guzowata, kremowa, poplamiona ziemią i pokryta bliznami, a blizny wskazują na wiek korzenia. Często ma różne cienkie, wrzecionowate rozgałęzienia i włókniste rozszerzenia wyrastające z podstawy. Korzeń żeń-szenia jest bardzo aromatyczny o słodko-lukrecjowym smaku i ziemistym odcieniu.
Sezony / Dostępność
Korzeń żeń-szenia jest dostępny od wczesnej jesieni do połowy zimy.
Aktualne fakty
Korzeń żeń-szenia, klasyfikacja botaniczna Panax ginseng, to wieloletni korzeń i jeden z siedmiuset gatunków roślin z rodziny Araliaceae, w tym pasternak, seler i marchew. Jest pozyskiwany głównie z dzikiej przyrody i uprawiany ze względu na swoje właściwości lecznicze. Dziki żeń-szeń jest coraz bardziej zagrożony, ponieważ jest nadmiernie zbierany z powodu dużego popytu. Następnie żeń-szeń jest jednym z najdroższych ziół na świecie. Chociaż jest klasyfikowany jako roślina wieloletnia, rośnie bardzo wolno i potrzebuje co najmniej roku, aby korzeń osiągnął dojrzałość. Istnieją cztery klasyfikacje żeń-szenia: świeży, czerwony, słoneczny i biały. Każda forma jest traktowana i przetwarzana w inny sposób, aby osiągnąć swoje unikalne korzystne efekty.
Wartość odżywcza
Korzeń żeń-szenia jest powszechnie znany ze swoich właściwości leczniczych. Jest szczególnie stosowany jako środek wzmacniający funkcje śledziony, nerek i nadnerczy, płuc oraz jako ogólny środek wzmacniający energię życiową ciała i umysłu. Aktywnymi składnikami korzenia żeń-szenia są glikozydy triterpenoidowe saponiny lub substancje chemiczne zwane powszechnie ginsenozydami.
Aplikacje
Świeży korzeń żeń-szenia jest szeroko stosowany jako główny składnik w przepisach azjatyckich, szczególnie chińskich i koreańskich, gdzie jest niezbędnym składnikiem spiżarni w kuchni. Dodanie żeń-szenia do zup i herbat podkreśla jego anyżowy profil i ziemiste tendencje. Składniki bezpłatne obejmują goździki, pąki chińskiej róży, cynamon, pięć przypraw, imbir, orzechy laskowe, curry, aloes, drób, napoje fermentowane, sosy chili i chili, słód jęczmienny, tajską bazylię i dziką bazylię, rozmaryn, pestki, truskawki i ananas.
Informacje etniczne / kulturowe
Słowo żeń-szeń pochodzi od chińskiego słowa „jen-shen”, które oznacza „na obraz człowieka”. Kłącza żeń-szenia w kształcie ciała ludzkiego są wysoce pożądane. Żeń-szeń jest czczony w Azji zarówno ze względu na swoje właściwości yin, jak i yang. Podczas gdy azjatyckie odmiany żeń-szenia są cenione ze względu na swoje właściwości yang, amerykański żeń-szeń jest ceniony ze względu na swoje właściwości yin.
Geografia / historia
Żeń-szeń został odkryty ponad 5000 lat temu w górach Mandżurii w Chinach. Z popytu Chin na żeń-szeń rozwinął się handel międzynarodowy, który umożliwił Korei pozyskiwanie chińskiego jedwabiu i leków w zamian za dziki żeń-szeń. W XX wieku popyt na żeń-szeń przewyższył dostępną dziką podaż i, jak na ironię, to Korea rozpoczęła komercyjną uprawę żeń-szenia. Amerykański korzeń żeń-szenia występuje w środkowo-wschodnich lasach liściastych w Appalachach rozciągających się na północ do wschodniej Kanady, gdzie zbieranie żeń-szenia w okresie od stycznia do sierpnia jest nielegalne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające korzeń żeń-szenia. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili korzeń żeń-szenia za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura jest świeża Centralny rynek Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 370 dni temu, 05.03.2020 Komentarze osoby udostępniającej: żeń-szeń  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BliskoAnioły, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 402 dni temu, 02.02.2020  Centralny rynek Aten Grecja 🇬🇷 Natura świeża IKE Centralny rynek Ateny Y-45 www.naturesfresh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 552 dni temu, 09.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: żeń-szeń  Centralny rynek w Atenach w Grecji Nature’s Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 608 dni temu, 11.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: żeń-szeń  Atlas World Fresh Market BliskoPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 677 dni temu, 03.05.19  Supermarket Isetan Scotts BliskoSingapur, Singapur Około 707 dni temu, 02.04.19 |
