Opis / smak
Papryczki chilli w kształcie kulki to małe, stożkowate strąki, o średniej średnicy od 1 do 4 centymetrów i długości od 3 do 6 centymetrów, stożkowate, proste do lekko zakrzywionego kształtu ze spiczastym końcem bez łodygi. Gładka, błyszcząca i cienka skórka dojrzewa od ciemnozielonej do jaskrawoczerwonej. Pod powierzchnią pół-gruby miąższ jest kruchy, zielony do czerwonego i wodnisty, obejmujący centralną wnękę wypełnioną błonami i płaskimi, okrągłymi, kremowymi nasionami. Papryczki chilli Bullet mają owocowy i lekko dymny smak zmieszany z wolno palącym się, umiarkowanym do ostrego poziomem przypraw.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Bullet są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Papryczki chili Bullet, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annum, to jaskrawo zabarwiona tajska hybryda chili, która należy do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Papryczki Bullet chile, znane również jako Heaven chiles i Facing Heaven chiles, zawdzięczają swoją nazwę pionowemu wzorowi wzrostu, który powoduje, że strąki skierowane są w stronę nieba. Ten wyjątkowy wygląd jest powszechny wśród roślin ozdobnych chile, a jaskrawoczerwone strąki dodają dynamicznego kontrastu kolorów do zielonych ogrodów, co czyni ją popularną odmianą ogrodów przydomowych. Papryczki chilli Bullet mają temperaturę od umiarkowanego do gorącego od 15 000 do 50 000 SHU w skali Scoville'a i są używane zarówno w stanie niedojrzałym zielonym, jak i dojrzałym czerwonym. Najczęściej używane w Chinach papryczki Bullet chile są rzadko spotykane jako świeże i są powszechnie sprzedawane w małych paczkach suszonych strąków w celu dodania aromatu i podgrzania potraw.
Wartość odżywcza
Papryczki chili zawierają witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które pomagają organizmowi wyłapać inwazyjne patogeny i mogą ogólnie pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wywołuje uczucie ciepła lub przypraw w mózgu i ma pewne właściwości przeciwzapalne.
Aplikacje
Papryczki chilli Bullet są często uważane za zbyt gorące, aby można je było spożywać na surowo i najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, smażenie, grillowanie i pieczenie. Przed gotowaniem nasiona i żyłki są usuwane ze strąków, a papryka jest lekko smażona na oleju, aby uzyskać łagodne, przyjemne ciepło. Papryczki chili są powszechnie używane w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w kuchni chińskiej, i można je dodawać do frytek, zup i gulaszu. Papryka jest również czasami suszona i dodawana w całości do potraw warzywnych i mięsnych jako aromatyczna ozdoba. Oprócz użycia całej papryki, suszone papryczki chilli Bullet można zmielić na przyprawę i posypać sosami do makaronu, polać gotowaną kapustą, wymieszać z makaronem i ryżem oraz wymieszać z sosami dla dodatkowego podgrzania. Papryczki chilli Bullet dobrze komponują się z orzeszkami ziemnymi, papryką, fasolką szparagową, grzybami, kasztanami wodnymi, bakłażanem, tofu, mięsem, takim jak kaczka, wołowina, wieprzowina i drób, imbirem, cebulą i porami. Świeża papryka będzie przechowywać do dwóch tygodni, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w szczelnie zamkniętej torbie w lodówce. Papryczki suszone Bullet zachowują trwałość do jednego roku, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W języku mandaryńskim papryczki Bullet chile nazywane są Chao Tian Jiao, co oznacza pieprz Chaotian, odnosząc się do regionu Syczuan w Chinach. Syczuan, znany również jako Szechwan, to prowincja w środkowych Chinach, która słynie na całym świecie ze swojej pikantnej kuchni. Szefowie kuchni Szechwan uważają, że potrawy mocno przyprawione chilli pomogą pobudzić apetyt i oczyścić podniebienie. Pozwoli również, aby kubki smakowe były bardziej wrażliwe na inne smaki, równoważąc potrawy z nutami słonymi, słodkimi, kwaśnymi i gorzkimi. Papryczki chilli Bullet to jedna z najczęściej używanych papryczek w kuchni Szechwan i jest używana w potrawach z hotpotu, pikantnej smażonej fasolki szparagowej i potrawach z makaronem dan dan. Papryka jest również używana w daniach z drobiu, takich jak kurczak kung pao i kurczak gong bao, który jest tradycyjnie podawanym daniem z prażonymi orzeszkami ziemnymi. Kuchnia Szechwan jest nadal uważana za jeden z najpopularniejszych stylów chińskiego jedzenia na całym świecie, a papryczki Bullet chile są również używane do produkcji charakterystycznego oleju chile z Szechwan, który można dodać do dowolnego dania, aby uzyskać dodatkowe ciepło.
Geografia / historia
Papryka chilijska pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej, a po raz pierwszy została wprowadzona do Chin podczas portugalskich wypraw handlowych w XV i XVI wieku. Uważa się, że papryczki Bullet chile są potomkami tej starożytnej papryki i były po raz pierwszy uprawiane w Syczuanie w Chinach w ciepłych południowych prowincjach Guizhou, Tianjin i Yunnan. Z czasem rośliny papryki zostały wprowadzone także do innych regionów świata wraz z osadnictwem chińskich imigrantów. Obecnie papryczki Bullet chile są sprzedawane głównie w postaci świeżej i suszonej w lokalnych sklepach spożywczych i na targach w Chinach. Paprykę można również znaleźć w postaci nasion w wybranych katalogach online oraz w postaci suszonej w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Afryce, Azji, Europie, Australii, Ameryce Południowej, Środkowej i Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę Bullet Chile. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
