Opis / smak
Czarny kolczoch jadalny jest od małego do średniego rozmiaru, ma średnio 10-20 centymetrów długości i ma kształt gruszki z głębokimi liniowymi wgłębieniami, fałdami i fałdami, które biegną pionowo wzdłuż skórki owocu do końca kwiatu. Na powierzchni ciemnozielona, jędrna skórka jest cienka, gładka, błyszcząca i jadalna, chociaż niektórzy kucharze mogą ją usunąć i wyrzucić przed gotowaniem. Bladozielony miąższ pod skórką jest chrupiący, skrobiowy, wilgotny i delikatny. Istnieje również centralny rdzeń, który może zawierać jedno małe, jadalne ziarno o kremowej barwie lub może być pozbawiony pestek, w zależności od wielkości i odmiany owocu. Czarna dynia kolczasta jest chrupiąca i ma bardzo łagodny, lekko słodki smak z subtelnymi nutami ogórka. Wąsy, kwiaty i korzenie rośliny są również jadalne i często są spożywane.
Sezony / Dostępność
Squash Black Chayote jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Czarny kolczoch jadalny, botanicznie sklasyfikowany jako Sechium edule, to owoce rosnące na pnących pnączach o długości do piętnastu metrów i należące do rodziny dyniowatych wraz z dyniami i tykwami. Znany również jako Guisquil, czarny kolczoch jadalny to tylko jedna z wielu różnych odmian kolczocha, które rosną w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Ulubiony ze względu na delikatną konsystencję i łagodny smak, czarny kolczoch jadalny jest popularny w Ameryce Środkowej i Południowej jako składnik zup i gulaszu. Jest gotowany podobnie do ziemniaków, zyskując przydomek „papa de pobre”, co oznacza ziemniak biedaka.
Wartość odżywcza
Czarny kolczoch jadalny zawiera witaminy C, B-6 i K, mangan, kwas foliowy, niacynę, cynk, miedź, błonnik pokarmowy i potas.
Aplikacje
Czarna dynia kolczasta najlepiej nadaje się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak grillowanie, smażenie, gotowanie, gotowanie na parze i pieczenie. Chociaż kolczoch jest klasyfikowany jako owoc, często jest używany jako warzywo. W Ameryce Środkowej owoce są czasami spożywane na surowo, gdy są młode i można je pokroić lub posiekać na sałatki, zmieszać z colą slaws lub skropić sokiem cytrusowym i posiekać na salsę, aby dodać jej smaku. Może być również marynowany do długotrwałego stosowania, przygotowywany jako przysmak lub powlekany przyprawami i maczany w dressingach lub sosach jako chrupiąca przekąska. Czarny kolczoch nie wymaga obierania przed gotowaniem i jest najczęściej stosowany w gulaszach i zupach jako naturalny zagęszczacz. Służy również do zagęszczania żywności dla niemowląt, sosów i soków. Oprócz zup, czarna kolczatka może być krojona i dodawana do curry i zapiekanek, gotowana i tłuczona, wolno pieczona i podawana podobnie do ziemniaków, smażona lub smażona z patelnią na chrupiącą kęs. Na deser owoce można nadziać jajkami, brązowym cukrem, rodzynkami i orzechami i upiec do miękkości. Nasiona można również gotować i podawać na zimno, zanurzone w sosach i dressingach i mają lekko orzechowy posmak. Czarny kolczoch dobrze komponuje się z przyprawami i ziołami, takimi jak kminek, kolendra, curry w proszku, oregano i kolendra, pieprzyk, szalotka, czosnek, płatki czerwonej papryki, rukola, kapusta, awokado, mleko kokosowe, czarne oliwki, kremowe sery i mięsa takie jako bekon, drób, wieprzowina i wołowina. Po zawinięciu w papierowy ręcznik, umieszczeniu w plastikowej torbie i przechowywaniu w lodówce owoce zachowują trwałość do czterech tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Kolczoch jadalny ma bogatą historię w Ameryce Środkowej, którą można zilustrować poprzez obfite zwyczaje wzrostu rośliny. Zaczynając jako ziarno i powoli przejawiając się w energiczną pnączę, kolczoch był pierwotnie używany przez Majów i Azteków jako źródło pożywienia. Cała roślina łącznie z owocami, pędami, wąsami i korzeniami została skonsumowana i była wysoko ceniona ze względu na swoje właściwości odżywcze. Ponieważ popularność owocu rozprzestrzeniła się w imperiach, kolczoch jadalny był również używany w medycynie tradycyjnej do oczyszczania organizmu z zanieczyszczeń, wykraczając poza zwykłe źródło pożywienia. Z biegiem czasu, gdy winorośle kolczocha przeplatały się z innymi rodzimymi roślinami, rozprzestrzeniając owoce w Ameryce Środkowej i Południowej, praktyka uprawy kolczocha głęboko zakorzeniła się w lokalnej kuchni Ameryki Środkowej. W Kostaryce kolczoch jadalny jest stosowany w wielu tradycyjnych potrawach, takich jak picadillo de chayote, ratatouille z kukurydzy i olla de carne, czyli zupa zawierająca mięso, warzywa i ziemniaki. Kolczoch jest również używany w Gwatemali do robienia jocon, zielonego gulaszu z kurczaka przyrządzanego z pomidorami i kolendrą oraz pepianu, obfitego gulaszu z warzyw i mięsa, zagęszczonego mielonymi nasionami i orzechami. Obecnie kolczoch jadalny jest często uprawiany jako przydomowy ogród, roślina przydomowa, oplatający płoty i konstrukcje z drutu z kurczaka w nieco zamkniętej materii, ale nadal rośnie obficie w środowisku naturalnym.
Geografia / historia
Dynia kolczasta pochodzi z Mezoameryki, a konkretnie ze środkowego Meksyku, i uważa się, że rosła dziko od czasów prekolumbijskich, ale nie ma ostatecznych dowodów archeologicznych, które mogłyby udowodnić, jak długo istniał dynia kolczasta. Dynia ta została następnie rozprzestrzeniona na inne subtropikalne i tropikalne regiony świata za pośrednictwem odkrywców, a dziś dynia kolczasta rośnie dziko lub jest sprzedawana w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej, Australii, Azji, Europie i Afryce. .
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Black Chayote Squash. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Black Chayote Squash za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Rynek drewna tekowego Kramat BliskoCibubur, Dżakarta, Indonezja Około 599 dni temu, 20.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Czarny kolczoch |