| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Gruszki Nakh mają różne rozmiary, od małych do średnich i mają różne kształty, od okrągłych, kulistych, stożkowych i przysadzistych do owalnych z bulwiastą podstawą zwężającą się w zaokrągloną szyjkę. Jędrna skórka może być złocistożółta, zielona lub brązowa i może być gładka, lekko ordzawiona lub pokryta widocznymi przetchlinkami lub porami. Miąższ jest koloru kości słoniowej do białego i jest chrupiący, soczysty i kremowy z centralnym włóknistym rdzeniem obejmującym kilka małych, brązowo-czarnych nasion. Dojrzałe gruszki Nakh są kruche, mają słodki, kwiatowy smak, niską kwasowość i aromatyczny aromat.
Sezony / Dostępność
Gruszki Nakh są dostępne od późnego lata do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Nakh, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus pyrifolia, to twarda odmiana gruszy, która należy do rodziny Rosaceae wraz z jabłkami i brzoskwiniami. Gruszki Nakh są znane pod wieloma różnymi nazwami, w tym gruszką chińską, gruszką jabłkową, gruszką Patharnakh i gruszką Gola, a nazwy te są używane do opisania tysięcy różnych znanych azjatyckich odmian gruszek, z których każda różni się nieznacznie kształtem i kolorem. Słowo Nakh jest najczęściej używane w Indiach, a gruszki Nakh są preferowane ze względu na ich kruchy, soczysty miąższ i są używane jako świeże owoce do spożycia. W przeciwieństwie do zwykłych gruszek, gruszki Nakh dojrzewają na drzewie, są zbierane i sprzedawane tylko wtedy, gdy są dojrzałe i zachowują swoją chrupiącą konsystencję długo po zerwaniu.
Wartość odżywcza
Gruszki Nakh zawierają błonnik pokarmowy, witaminę C i witaminę K.
Aplikacje
Gruszki naga najlepiej nadają się do zastosowań surowych ze względu na ich chrupiącą konsystencję, a słodki smak jest widoczny, gdy są spożywane jako świeże, z ręki, a miąższ nie brązowieje po pokrojeniu. Powszechnie dodaje się je do zielonych sałatek, kroi w kostkę do sałatek owocowych, umieszcza na deskach serów z innymi owocami i orzechami, trze na sałatkę coleslaw lub kroi na patyczki. Gruszki Nach można również posiekać i dodać do świątecznego farszu, podsmażać z cynamonem, aby podawać na kotlecie wieprzowym, powoli gotować, aby przygotować słodki sos na krótkie żeberka, podawać w grzanym białym winie lub ciepłym todie gruszkowym lub wydrążyć i nadziać suszonymi owoce i orzechy na upieczony poczęstunek. Ich słodki smak i soczystość dodadzą wilgoci i smaku ciastom, ciastom, chipsom, budyniom, babeczkom i szybkiemu pieczywu. Można je również puszkować lub zakonserwować do późniejszego wykorzystania i dobrze zachowują swój kształt. Gruszki nago uzupełniają orzechy nerkowca, ser pleśniowy, ser manchego, czerwoną cebulę, cebulę, czosnek, zieleninę liściastą, seler, koper włoski, bataty, łosoś, limonkę, jeżyny, rodzynki, masło orzechowe, miód, olej sezamowy, shiso, miso i daikon . Będą przechowywać 10-14 dni w temperaturze pokojowej i do trzech miesięcy w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Od lat pięćdziesiątych XX wieku gruszki Nakh zyskują na popularności jako uprawa handlowa w Indiach. Uprawiane w regionie Pendżab w północnych Indiach szacuje się, że pod uprawę tej odmiany uprawia się około 5000 hektarów ziemi. Gruszki Nakh dobrze rosną w klimacie regionu Pendżab, ponieważ wymagają niewielkiej ilości godzin chłodzenia, są dużymi owocami o długim okresie przechowywania, a drzewa są ciężkie. W Indiach gruszki Nakh są najczęściej spożywane jako świeże, prosto z ręki.
Geografia / historia
Gruszki Nakh pochodzą z Japonii i Chin, gdzie są uprawiane od ponad 3000 lat. Następnie rozprzestrzenili się na resztę Azji za pośrednictwem kupców i handlarzy. W połowie XIX wieku gruszki Nakh trafiły do Stanów Zjednoczonych przez imigrantów z Chin i Japonii, a dziś gruszki Nakh można znaleźć na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Europie, Australii, Nowej Zelandii, Stanach Zjednoczonych, i Kanadzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Nakh. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
