| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Micro Cress Water to mała, delikatna zieleń, o średniej średnicy od 1 do 2 centymetrów i składa się z 1 lub 2 okrągłych liści przymocowanych do smukłej łodygi. Jasnozielone liście są cienkie, gładkie, szerokie i płaskie o jednolitych, zakrzywionych krawędziach. Liście są również połączone z mocną, ale elastyczną zieloną łodygą, dzięki czemu zieleń jest rześka, soczysta i delikatna. Woda Micro Cress ma ostry, pieprzny smak z subtelnymi, gorzko-słodkimi nutami. Po spożyciu pikantne smaki natychmiast opadają na podniebienie, podobne do ostrych nut chrzanu, ale odważny smak szybko się rozprasza, pozostawiając czysty, roślinny smak zmieszany z lekką nutą cytrusową.
Sezony / Dostępność
Woda Micro Cress jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Micro Cress Water składa się z młodych, jadalnych sadzonek, które są częścią linii specjalnych mikrozielonych uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Delikatne, rześkie zielenie to nowoczesna odmiana popularnej dojrzałej rukiew wodnej, należącej do rodziny Brassicaceae lub gorczycy. Woda Micro Cress jest uprawiana przez farmę Fresh Origins, aby zapewnić szefom kuchni wyjątkowy, jadalny dodatek o pikantnym, pieprznym smaku. Zieleń zbiera się zwykle 1 do 2 tygodni po wysianiu, a szefowie kuchni używają jej jako akcentu w pikantnych potrawach, zwłaszcza owocach morza. Wodę Micro Cress można spryskać preparatami, aby uzyskać znaczący efekt wizualny, lub poszczególne liście można strategicznie umieścić na naczyniu, aby nadać im delikatniejszy, artystyczny charakter. Oprócz tego, że jest prezentowana jako mikrozielona, Micro Cress Water jest również oferowana jako Petite® Watercress, nieco większa, bardziej dojrzała wersja mikrozielonej.
Wartość odżywcza
Woda z mikro rzeżuchy jest dobrym źródłem wapnia do wzmacniania kości i żelaza do produkcji białek przenoszących tlen w krwiobiegu. Zielone warzywa zawierają również witaminy A i C, przeciwutleniacze, które zmniejszają stan zapalny i dostarczają mniejsze ilości witaminy K, potasu, kwasu foliowego i witaminy E. Należy pamiętać, że witaminy i minerały znajdują się głównie w liściach, a nie w łodygach mikrozielonych. Warunki wzrostu również znacząco wpływają na zawartość składników odżywczych, a Fresh Origins uprawia ich mikrogolony w naturalnym otoczeniu, idealnym klimacie dla zdrowej, optymalnej zieleni.
Aplikacje
Woda Micro Cress najlepiej nadaje się jako jadalny dodatek do potraw pikantnych, a delikatne, chrupiące warzywa są eksponowane, gdy są spożywane na świeżo, dodawane pod koniec aplikacji, aby uniknąć więdnięcia. Mikrozielone papryczki można dodawać do sałatek, stosować jako dodatek do owoców morza lub włożyć do kanapek, aby uzyskać ostry kęs. Wodę Micro Cress można również rozprowadzać na zupach, dodawać do sosów, takich jak pesto, dodawać do makaronu lub podawać na pieczonym mięsie. Subtelnie gorzkie, trawiaste nuty wody Micro Cress uzupełniają szeroką gamę dań kuchni azjatyckiej i łacińskiej, a zielenie dobrze komponują się z innymi ziołami, takimi jak mięta, trawa cytrynowa i bazylia. Woda Micro Cress może być również stosowana jako substytut czarnego pieprzu jako wyjątkowy akcent smakowy. Micro Cress Water dobrze łączy się z owocami morza, takimi jak halibut, przegrzebki, labraks, kraby, krewetki i łosoś, mięsem, takim jak drób, wołowina, prosciutto i kaczka, serami, takimi jak mozzarella, feta, parmezan oraz kozie, dynia i ciemne liściaste warzywa. Woda Micro Cress będzie zazwyczaj przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku przez 5 do 7 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Micro Cress Water to młoda wersja rzeżuchy, jednej z najpopularniejszych odmian jadalnej rzeżuchy wykorzystywanej w zastosowaniach kulinarnych. W całej historii zioło o ostrym zapachu było szeroko stosowane we wszystkich klasach społecznych w wiktoriańskiej Europie i było szczególnie lubiane przez brytyjską klasę wyższą, gdzie zielenie były używane jako jadalne dodatki, w sałatkach oraz jako składnik kanapek i zup. Rukiew wodna została również dodana do słynnych angielskich kanapek z jajkami na podwieczorek, który był tradycyjnym popołudniowym spotkaniem wypełnionym kanapkami wielkości kęsa, ciastami, tostami i herbatą. Podwieczorek powstał po raz pierwszy w połowie XIX wieku jako przekąska między obiadem a kolacją, a wraz ze wzrostem popularności przekąski szybko przekształcił się w ulubione spotkanie towarzyskie. Popołudniowe spotkanie zyskało swoją nazwę od tradycji stania lub siedzenia na wysokich stołkach podczas posiłku. Podwieczorek jest nadal praktykowany w dzisiejszych czasach i rozszerzył się również na restauracje i domy w Stanach Zjednoczonych. Szefowie kuchni używają wody Micro Cress jako delikatnej, nowoczesnej alternatywy dla dojrzałej rzeżuchy w kanapkach z herbatą, a maleńkie zieleniny są również estetycznym dodatkiem do innych małych potraw.
Geografia / historia
Micro Cress Water została opracowana w Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii, wiodącym amerykańskim producencie mikro-zielonych roślin uprawianych w sposób naturalny od połowy lat 90. Fresh Origins od ponad dwudziestu lat wykorzystuje łagodny klimat południowej Kalifornii do produkcji solidnych, zdrowych i aromatycznych mikrozielonych warzyw, a farma ściśle współpracuje z szefami kuchni, aby tworzyć innowacyjne odmiany o unikalnych smakach. Fresh Origins ma również niezależny program bezpieczeństwa żywności na najwyższym poziomie i jest certyfikowanym członkiem umowy marketingowej California Leafy Greens, która przestrzega opartych na nauce praktyk bezpieczeństwa żywności w celu promowania przejrzystości i uczciwości w produkcji. Obecnie wodę Micro Cress można znaleźć u wybranych partnerów dystrybucyjnych Fresh Origins w Stanach Zjednoczonych, w tym przez Speciality Produce, a także u partnerów w Kanadzie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające wodę z mikro rzeżuchy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
