| Food Buzz: History of Kale | słuchać |
Hodowca
| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Jarmuż czerwony wyróżnia się spośród innych odmian jarmużu po prostu głębokim czerwonym i bordowym kolorem. Kapusta czerwona ma plisowane, zwinięte liście z ciemnofioletowymi łodygami i żyłkami biegnącymi wzdłuż. Czasami uważa się, że niektóre rośliny są całkowicie karmazynowe, inne mogą mieć liście zabarwione na zielono. Rośnie od 18 do 24 cali długości, jarmuż Redbor oferuje łagodny smak przypominający kapustę i chrupiącą konsystencję. Po ugotowaniu staje się delikatny i orzechowy z delikatną ziemistą słodyczą.
Sezony / Dostępność
Kapusta czerwona jest dostępna późną zimą i wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Kapusta czerwona to odmiana Brassica oleracea, która jest ceniona za żywe purpurowe i purpurowe liście. Należy do innych kolorowych odmian jarmużu, w tym jarmużu szkarłatnego i olimpijskiego czerwonego, ale jest wyjątkowy w swoim prawie całkowitym czerwonym zabarwieniu od żebra do końcówek liści. Kapusta czerwona dobrze rośnie wiosną i jesienią jako roślina uprawna w chłodne dni, a sadzona zimą temperatura powoduje, że młode zielone liście Redbor zmieniają kolor na czerwony.
Wartość odżywcza
Kapusta czerwona jest doskonałym źródłem witamin A i C, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, białka, węglowodanów i błonnika pokarmowego.
Aplikacje
Kapusta czerwona może być używana podobnie jak inne zielone odmiany, jednak po ugotowaniu traci część swojej intensywnej pigmentacji. Jej jasny, purpurowy kolor najlepiej zachowuje się, gdy jest pozostawiony w stanie surowym, ale należy go drobno posiekać, aby złagodzić jego twardą teksturę. Liście mogą być gotowane na parze, duszone, duszone, smażone, smażone, a nawet pieczone jak frytki. Świetnie sprawdzają się w twardych zupach zawierających wędzonki, ziemniaki, fasolę czy jęczmień. Inne podobieństwa smakowe to liść laurowy, oregano, tymianek, płatki czerwonej papryki, gałka muszkatołowa, szalotka, cebula, pomidor, słodkie ziemniaki, ser cheddar, parmezan, śmietana, pieczone mięso, kiełbasa chorizo, pancetta i kurczak.
Informacje etniczne / kulturowe
Warzywa z fioletową pigmentacją, takie jak jarmuż, są bogate w antocyjany i inne fitochemikalia, które są znane z walki z rakiem. Uważany przez niektórych za „pożywienie”, jarmuż czerwony zawiera jedne z najwyższych poziomów przeciwutleniaczy w wielu innych owocach i warzywach.
Geografia / historia
Jarmuż rośnie w cieplejszym klimacie, chociaż chłodniejsza pogoda znacznie lepiej pasuje do głębokiej pigmentacji tego kwitnącego jarmużu. Nie jest tak zimny jak jarmuż, ale rozwija się na żyznych, dobrze przepuszczalnych glebach. Komercyjne uprawy jarmużu są zbierane między czterdziestoma a pięćdziesięcioma pięcioma dniami po posadzeniu, a nowe nasadzenia co dwa tygodnie, aby zapewnić całoroczne dostawy. Jest to coroczna chłodna pogoda, odporna na zimno osobowość jarmużu sprawia, że jego smak jest jeszcze słodszy po lekkich mrozach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kapustę czerwoną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Lisa gotuje | Zieloni z Czerwoną Fasolą, Kolendrą i Serem Feta |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Redbor Kale za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Virginia Park Farmer's Market Rancho la familia inc w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 25 dni temu, 13.02.2021  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 318 dni temu, 26.04.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Jeden pyszny kopczyk czerwonego jarmużu - idealnie wmasowany w moją sałatkę ceesar!  Targ Rolniczy Królowej Anny Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 516 dni temu, 10/10/19 Komentarze osoby udostępniającej: Właśnie zebrane dzisiaj, idealne świeże lub jako chipsy z jarmużu :)  Cały rynek żywności BliskoAustin, Teksas, Stany Zjednoczone Około 701 dni temu, 09.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Red Kale! |
