Opis / smak
Papryczki chili Manganji są wydłużone, zakrzywione w proste strąki, mają średnio od 12 do 15 centymetrów długości i od 3 do 5 centymetrów średnicy i mają smukły, stożkowaty kształt, który zwęża się do punktu na końcu bez łodygi. Strąki mają również lekko pofałdowane zmarszczki na końcu łodygi, a skórka jest gładka, błyszcząca i miękka, dojrzewając od zielonego do pomarańczowo-czerwonego. Pod grubą skórką miąższ jest kruchy, aromatyczny i bladozielony do czerwonego, w zależności od dojrzałości, obejmujący centralną jamę wypełnioną kilkoma okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki chili Manganji mają jasny, słodki i ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Manganji są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Papryczki chili Manganji, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to słodka japońska odmiana należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Znana również w Japonii jako Manganji Togarashi, długa, zielona papryka jest regionalną specjalnością Kioto w Japonii i ma wyjątkowo słodki, ziemisty smak. Cenione jako tradycyjna papryka, papryczki Manganji chile są wysoko cenione w Kioto i Tokio, ale są stosunkowo rzadkie poza Japonią. Papryka jest wykorzystywana głównie jako młoda i zielona papryka i przygotowywana jest w postaci prostych preparatów, które podkreślają jej słodki i pikantny smak.
Wartość odżywcza
Papryczki chili Manganji są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wspomagać wzrost kolagenu i wzmacniać układ odpornościowy. Papryka zawiera również błonnik, witaminy B9 i B6, fitochemikalia i flawonoidy, które mogą pomóc w oczyszczeniu krwi.
Aplikacje
Papryczki chili Manganji najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, duszenie, grillowanie, pieczenie i pieczenie. Papryczki są często pieczone i polane płatkami bonito, podsmażane i wrzucane z połączeniem sosu rybnego i sojowego, panierowane w tempurze i smażone w całości, szaszłykane na szaszłyki na tradycyjne japońskie yakitori lub podawane z blachą w oleju i podawane z lekką posypką soli morskiej . W Kioto papryczki chili Manganji są powszechnie używane w słodkich przepisach i dobrze komponują się z czekoladą. Jeden szef kuchni z Kioto pikluje papryczki chili Manganji w sosie sojowym i soli, a następnie liofilizuje. Następnie paprykę miesza się z praliną migdałową i dodaje do 55% czekolady kakaowej, tworząc równowagę zarówno gorzkiego, jak i cierpkiego smaku, tworząc niezwykłą tabliczkę czekolady. Inny szef kuchni ze środkowej Japonii gotuje posiekane papryczki chili Manganji w celu ekstrakcji soku i robi z niego cukierki. Oprócz gotowanych zastosowań, papryczki chili Manganji mogą być marynowane w słonej solance do długotrwałego stosowania jako przyprawa. Papryczki chili Manganji dobrze komponują się z mięsami takimi jak wieprzowina, wołowina i drób, sos sojowy, starty imbir, płatki bonito, grzyby shiitake, rzodkiew daikon, pomidory, cukinia, czerwona cebula i liście shiso. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Znana jako „król japońskiej papryki chili”, papryka Manganji jest uznawana za cenione warzywo kulturowe w prefekturze Kioto w Japonii. Warzywa uprawiane w Kioto nazywane są kyo yasai lub dento yasai i są tradycyjnie uprawiane od setek lat. Istnieje czterdzieści jeden różnych warzyw oznaczonych jako kyo yasai, w tym papryka manganji chile i mizuna, bakłażan kamo i długa zielona cebula zwana kujo negi. Papryka została nazwana na cześć świątyni Manganji w mieście Maizuru w północnym Kioto, a starożytna świątynia jest częścią sekty japońskiego buddyzmu Nichiren, założonej po raz pierwszy pod koniec VIII wieku w okresie Heian.
Geografia / historia
Papryka chili Manganji pochodzi z Maizuru, miasta w prefekturze Kioto w Japonii, stworzonego w latach dwudziestych XX wieku przez japońskich hodowców. Uważana za krzyżówkę fushimi togarashi i kalifornijskiej odmiany cudownej papryki, papryczki Manganji chili są potomkami oryginalnych odmian papryki, które zostały wprowadzone z Ameryki Środkowej i Południowej przez portugalskich odkrywców w XVI wieku. Obecnie papryka chili Manganji jest nadal szeroko uprawiana i uprawiana w Japonii, a także dostępna w katalogach nasion online do użytku domowego w Azji, Europie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające paprykę manganji. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kyoyasai Kyoto | Smażone Manganji Chillis Faszerowane Mięsem Mielonym | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji Sweet Pepper Kinpira |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Manganji Peppers za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 588 dni temu, 31.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Manganji Peppers na Flora Bella Organics!  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 602 dni temu, 17.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Flora Bella Organics przynosi paprykę! |
