Opis / smak
Owoce tamarylii złotej mają kształt jajka z błyszczącą skórką mandarynki i soczystym miąższem zawierającym małe, miękkie, jadalne nasiona. Skórka jest cienka i zbyt gorzka oraz bogata w garbniki, aby była smaczna do spożycia przez ludzi. Jednak jego miąższ, gdy jest dojrzały, jest jasny i pikantny w smaku z przyjemną słodko-cierpką równowagą.
Sezony / Dostępność
Tamarillos są dostępne regionalnie zimą.
Aktualne fakty
Tamarillo Golden, nazwa botaniczna Cyphomandra betacea, pomidor z drzewa AKA, należy do rodziny Solanaceae, która obejmuje pomidory, ziemniaki, tytoń i pieprz.
Aplikacje
Nie wszystkie tamaryle są sobie równe, a niektóre odmiany są po prostu słodsze od innych. Niezależnie od tego, skórę należy zdjąć przed jedzeniem, co można zrobić przez blanszowanie i peeling lub nacinanie i usuwanie skóry za pomocą obieraczki kuchennej. Innym prostszym podejściem jest przekrojenie owocu na pół i wyjęcie z niego jadalnego miąższu. Dojrzałe owoce wydają się być słodsze i bardziej uniwersalne w połączeniu z innymi składnikami. Podstawowymi przepisami, do których wybierana jest tamarillo, są desery, takie jak ciasta i lody, sałatki owocowe i zielone sałatki. Powszechnie używa się całych owoców w napojach, w których miesza się je z mlekiem, cukrem i lodem. Można go również przecierać i zamrażać lub konserwować w formie dżemu.
Geografia / historia
Tamarillo złoty pochodzi z Andów w Peru. Uprawiana jest na peruwiańskich zboczach górskich od czasów prekolumbijskich. Jest uprawiany na małą skalę od Chile po Wenezuelę. Na wyżynach kolumbijskich i ekwadorskich występuje w każdym mieście od Bogoty po Quito. Pomimo powszechnej uprawy na obszarach podzwrotnikowych, nadal jest uważany za owoc odmiany ogrodowej i nie był jeszcze intensywnie eksploatowany na poziomie komercyjnym. W drugiej połowie XX wieku Nowa Zelandia ustanowiła pierwszy komercyjny poziom produkcji sadowniczej. Ogrodnicy wybrali odmiany pomidorów drzewiastych, opracowali ulepszone odmiany, naturalizowali owoce i nadali im nazwę tamarillo w 1967 roku. Był to pierwszy kraj, który ustanowił nową standardową nazwę dla owoców i rozszerzył tamaryllos na handel międzynarodowy, eksportując je do Japonii, Ameryki Północnej i Europy. . Drzewa Tamarillo są generalnie rozmnażane z nasion i są samozgodne, nie wymagają zapylania, chociaż kwiaty zapylane przez pszczoły poprawiają produkcję owoców.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Gold Tamarillo. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
