| Suncoast Farms |
Opis / smak
Karczochy zwyczajne mają wielkość od 7 do 13 centymetrów i były tradycyjnie uprawiane jako roślina wieloletnia. Każdy karczoch może ważyć do 3 funtów. Karczochy kuliste mają gęsto upakowane liście, które tworzą zwarty kwiatek z pistacjami i zielonymi odcieniami limonki. Każdy liść zawiera na czubku kolce w kształcie igły i zwykle jest odcinany podczas przygotowywania. Karczochy kuliste można jeść na surowo, gdy są młodsze i delikatniejsze. Po ugotowaniu karczochy Glove nabierają smaku prażonych orzechów, suchej trawy i karmelu.
Sezony / Dostępność
Karczochy kuliste są dostępne przez cały rok
Aktualne fakty
Karczochy kuliste, nazwa botaniczna Cyrnara scolymus, to niedojrzałe główki kwiatowe zielnej wieloletniej rośliny ostropestu należącej do rodziny Aster, Asteraceae, znanej również jako rodzina Compositae. Nawet po oddzieleniu karczochów od ich macierzystej rośliny nadal są żywymi organami, w których procesy oddychania stają się główną funkcją, ponieważ odcięto ich dostarczanie składników odżywczych. Krótko mówiąc, karczochy mogą być bardzo wrażliwe i temperamentne, jeśli są przechowywane w warunkach słabej wentylacji, co prowadzi do fermentacji, jeśli poziom CO2 i ilość tlenu w atmosferze są niewystarczające.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Georges w zatoce | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające karczochy kuliste. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
